我与一壶茶的缘分

不听话

室外雨如注，风急雨急，雷声阵阵，电光闪烁。我在家中敲下这篇短文，此刻想起古人云，一蓑烟雨任平生，应该也是在风雨交加的时写的吧？

真像台风啊，这龙舟水下得......

今天泡白牡丹，不知道为啥，从盒子里取茶包的时候，心里想的是：今天我要喝白毛尖，看到个白字，就选了。泡开后欣赏茶叶，竟然真的看到了茶叶上白色的被毛，闪闪发亮。果真有白毛! 后来，想想不对，当时茶馆老板介绍是好像是叫白牡丹，名字好听，我就记住了，连忙去看袋子，哦，真是白牡丹。

既然有这样的联想，事出必有因，于是我上网查查白毛尖和白牡丹的关系，原来它们是两种茶。相似之处是都有白色的被毛。顺便查到了白茶。白茶是我一直心心念念想要品尝的，因为之前去听音乐会《天青色》，里面有一曲叫白茶，音乐好听，因此我好想试试看是否茶如乐，让人回味无穷。后来得一礼盒，上面写着白茶，满心欢喜，打开一看，原来是白茶面，揉进了白茶粉的面条，味道也很特别。一位爱茶道朋友说他要入手一些白茶，发来图片，让我更加期待。等待机缘巧合，一品茶香。春节前搞卫生，擦拭博古架时，发现我们家是有白茶的，先生收藏的有普洱、红茶、古树茶，也有两饼白茶。不过它们是茶饼，我不敢轻易尝试，万一我只喝一两次，剩下的也要尽快喝完啊，否则暴殄天物……

其实茶的包装真的影响到尝试的动力，现在有很多便携的独立装，一次一袋，一次一颗，就很方便，特别适合我这种还没成为忠实粉丝、什么都想试试的人。

而白牡丹竟然是白茶。我今天得偿所愿! 白茶其实是一种制茶工艺，微发酵，不杀青、不捻揉，只是晒干或用文火烘干。我想应该是一种尽量简单，尽量保持茶叶的原汁原味的一种古法吧。白牡丹的口感很柔和，回甘很好，也许就是《白茶》音乐中那种生生不息、百转千回、回味无穷的感觉吧，音乐带给我的美好体验，在茶中回味吧。

白茶里，有一个品种叫寿眉，很形象，大概是它那白色的被毛，让人联想起老寿星的白眉毛。

一盒茶16包，一包可以泡一整天。够我喝上半个月了。分别包含了普洱、红茶、白茶，共四个品种，原本是试茶，看看我更喜欢哪个，结果发现，好像都喜欢耶……看来再买，只能还是这样的组合式了。换着喝。

在四款茶中，我最先尝试的是龙珠，天雪山龙珠，普洱生茶。普洱我也喜欢，听了关于它的传说，据说对身体好，2008年去云南旅游的时候我买了一块土司茶砖，普洱茶，不舍得喝，不时拿来撬一块泡茶喝，比如便秘的时候……喝了10年都没喝完。一般喝的是熟普，汤色很深的那种，这颗龙珠生普的味道和绿茶类似，微苦，回甘。我对它最感兴趣，主要是因为看老板的直播时，看到他说这款茶有一股清甜的味道，与冰茶有得一比。冰茶，让我想起一种冰酒，听朋友说好喝，堪称极品，最近我发现我家有一瓶冰葡萄酒ICEVINE,不知道是不是就是这种酒，还是说冰岛的酒？很想喝。所以我的逻辑是这样的：冰茶（一种叫冰岛的普洱茶）约等于冰酒，天雪山龙珠约等于冰茶，那天雪山龙珠约等于冰酒。在冰酒没开前，先用龙珠想象一下它的味道......

龙珠泡起来有趣，味道呢，有一点苦，回甘是有点甜，类似咖啡的回甘，但还没到我想象中的甜度。

昨天尝试了枞味功夫红茶，是我很喜欢的味道，泡了一整天都还有味道，很耐泡，汤色也很好看，我想要的味道都有。我喝过最好喝的红茶，是有一种果木的香味的红茶，具体一点说是荔枝的香味。这款茶就有。

明天再尝试云南晒红茶，来自西双版纳，也是龙珠，应该也是我喜欢的。

这场直播刚进行的时候，我正在做饭，爆炒之声与抽油烟机的声音充斥耳畔，有些地方没听到，4款茶冲泡的时间也略有不同，下单之后，我暗暗希望有一份说明书，不然，记不住就得靠蒙了……哈，这次还想什么有什么，真的有一张泡茶攻略。好贴心！而且还有探索的空间，攻略里的是他们的经验，每个人还可以自己探索不同的茶器、水温，得出自己最喜欢的味道和经验……

以前不喜欢喝茶，大概是没有找到打开它的正确方式，身边的亲友又时不时有说喝了浓茶、功夫茶，睡不着。所以一直对茶敬而远之，就像对咖啡一样。就算喝，也小心翼翼地选择喝茶的时间，晚上绝对不碰。而且，一直以为越浓越好。以前泡茶，会一直泡着。殊不知和咖啡一样，这样做可能会萃取过度，其结果是浓茶的味道又苦又涩，皱着眉头咕噜咕噜地咽下去，贪之过。不过有的人就偏爱浓茶的味道，他们能吃苦，也别我更爱茶，懂茶，更能欣赏浓茶背后的味道。

无论是茶和咖啡，萃取的方式不同，效果不同。否极泰来，苦尽甘来，有时是为了获得更强烈的回甘，所以故意尽力萃取，让苦来得更猛烈些。而轻萃取则是点到即止，让味道更富想象力……因为不强烈，所以更用心去品味……各有所得。

合适的茶器很重要，自从用上了飘逸杯，什么茶都尽量用冲的，而不是泡，这样淡淡的反而喝出了更可口和更丰富的口感，闻香杯的使用更是增加了喝茶的乐趣，干香、湿香各有情趣。喝茶不仅是舌尖上的旅行，也成了鼻尖上的旅行。

茶席。茶席一开始被我挪做他用。我用来擦冲咖啡的装置了。后来发现茶席挺好看的，又让它回归正途，更有趣味。

早餐有糯米粑粑，喝茶助消化。

这是第二次在慢书房的云上沙龙听茗阅萃的直播，从中了解到茶的一些知识，这次，我心动了。于是买了一盒茶，决定开始品茶。

咖啡一天只敢冲一次, 茶道话却可以冲一整天。有时晚上也喝，看茶汤颜色还可以，不想浪费。也没有睡不着。

最近几年开始了解咖啡，也开始了解茶文化，也许是人生有了阅历，才开始对它们有了不同的理解。

作家周华诚在他的《在常山喝茶》里有这么一段：于是，文字，不过是这篇文章的一小部分。大部分呢，是在文字之外。如果一定要打个比方的话，文字就是那茶汤。喝茶的人，与泡茶的人，都是要有一些阅历才好。茶汤还是那茶汤，茶汤却不再是那茶汤。

茶比咖啡历史更悠久，茶从中国走向世界，这也是几年前开始了解的。一切皆有缘。

听完直播，我默默地在我的愿望清单里加上了一条，去苏州的时候，除了去苏博、去慢书房、去慢书房的民宿，也要去这个茶书馆，吴袁吴故，茗阅萃。希望能喝到老板亲自泡的茶。