我做的芹菜馅盒子

桃园

盒子

芹菜

鸡蛋

胡萝卜

倒入

面剂

早餐

营养

适量

左手

　　

馅盒子是我国北方常见的一种小吃。它一般是以小麦粉做皮，蔬菜或肉类做馅，以烙的方式加工食用。这是一道简单易做的家常美食，营养丰富，深受大众喜爱。

北京人喜欢吃面食，又特别爱吃馅。用馅做的食品很多，如饺子、包子、馅盒子等等。记得母亲曾说过，馅盒子有菜有饭，省事好吃。

今天早餐我做的是芹菜鸡蛋馅盒子。



　　

俗话说：早吃饱，晚吃少。这是在提醒人们：早餐是人一天最重要的一餐。吃早餐，可以补充能量，维持消化系统正常运动，保持营养均衡，预防肠胃系统疾病等好处。所以早餐不仅要吃饱还要吃好。



　　

今天我用的馅料是西芹、胡萝卜和鸡蛋。三者合起来做馅，不仅颜色漂亮，还味道鲜美。芹菜清脆爽口、味道鲜嫩。胡萝卜清淡香甜，入口即化。鸡蛋碎颜色漂亮、鲜香可口。

做盒子主要有四步：做馅、和面、包盒子和烙盒子。



　　

一、做馅

基本要求是，看着舒服、颗粒均匀、馅香不流汤。

1、备料

①切芹菜。将芹菜择好洗净，切成小钉，滤去水分。

②擦胡萝卜。将胡萝卜洗净擦丝，滤去水分。

③炒鸡蛋碎。碗中打入适量鸡蛋，顺时针搅动；热锅凉油，左手拿鸡蛋碗，右手拿筷子；随着左手将蛋液慢慢倒入锅中，右手用筷子跟着在锅中快速搅动…直到看到鸡蛋碎为止。

　　

 ④备辅料。准备好葱花、姜末、虾皮、五香粉、油、盐等。

 2、调馅

①加油。依次将芹菜钉、胡萝卜丝、鸡蛋碎倒入容器中，加入葱花、姜末、虾皮、五香粉等调料，倒入适量油，随后搅拌。

②放盐。待5分钟后再加适量盐，这样油渗入菜后加盐，可以减少馅中水分。

　　

二、和面

基本要求是表面光滑、面柔而韧。

1、和面。将适量面粉倒入盆中。面中加入一小勺盐，以增加面的韧性。将面分成三份，用热水和1/3的面，用温水和2/3的面，以降低面的硬度。将两个团面揉成一个面团。

2、饧面。饧面半小时。

　　

三、包盒子

基本要求是馅大皮薄、不露馅。

1、做面剂。将和好的面揉成长条，切成面剂。大小依自己喜好。

　　

2、擀皮。用擀面杖将面剂擀成圆皮。

　　

3、包盒子。将面皮放在左手心，右手用筷子或勺将馅放在面皮上；右手捏褶，左手跟着转；把馅包好后，将最后的褶按在中间。

　　

四、烙盒子

基本要求是馅熟皮软、面相好。

1、开电源。若用电饼铛，就插好电源，选择馅饼键。

　　

2、锅内刷油。先将锅底刷一层油，放上馅饼，然后在馅饼上边再刷一层油，以防止水分流失。

3、翻面。注意一分钟左右翻一次，最好翻一次面上刷一次水，大约翻3-4次盒子就熟了。

　　

 这样，芹菜馅盒子就烙好了，尝一口，皮软馅大、鲜香可口，很好吃。配上一碗热牛奶，营养更丰富。

据查，芹菜、胡萝卜、鸡蛋可以一起吃，芹菜富含蛋白质、胡萝卜素和维生素等，具有补充营养、促进肠道运动的功效。胡萝卜含有丰富的叶酸和维生素A，具有降压强心、促进肠蠕动、增强免疫力的作用。鸡蛋富含蛋白质、维生素和氨基酸，具有养阴补血、滋阴润燥的功能。它们合在一起，营养叠加。

注意，芹菜一次不宜多吃，过敏、低血压者禁用；胡萝卜脾胃虚弱、消化能力差者不宜吃；建议鸡蛋每天吃1-2个。



　　

祝美友健康平安，绿码奔腾！

注：一张图片来自网络。