<p class="ql-block">做红茶的白茶检测附合国家有机茶标准。</p> <p class="ql-block">以前基本不喝红茶，因为没喝到特别好喝的缘故吧。安吉白茶后期茶象十月怀胎足月了。所以茶中的氨基酸、微量元素、维生素、总糖都特别的高。原本都被坎掉烂进土里的。如今做成尚品红茶，农人可增加效益，但前提是零农残用新技术，培育出高品质茶叶，才能有更好的市场及销路！</p> <p class="ql-block">这是民间制茶高手做的全发酵红茶。前几天与一师弟一起去了高山，让制茶高手吴师傅用白茶加工红茶，共加工了十几斤，他说这海拔只有200米的后期白茶品质这么香、口感这么好的还没遇见过，加工好红茶后更说这安吉红香味从未有过这么浓郁的。</p> <p class="ql-block">我们的白茶红得到了中茶所韩教授和两位加工安吉红技师的认可，我们的付出值得了！</p> <p class="ql-block">它的幽香，它的重滑，它的甜酝世间少有，颠覆了我原来对红茶的认知，它的氨基酸糖类增能增强身体免疫力及抗氧化的能力，它能排出体内更多的毒素，它能补充老人和孩儿各种酶类助消化，它能使孩儿记忆力专注力更好，它能预防老年痴呆等等，长期喝真能使人健康长寿！</p> <p class="ql-block">自从师弟零农残的白茶去做红茶让我品尝，一下就爱上了，它清沏明亮。想起李清照《浣溪沙》中的句子：“莫许杯深琥珀浓，未成沉醉意先融”，琥珀之色，在古诗词中，常是酒的颜色。而琥珀色，亦如酒，需要细细端详，慢慢品味它的美。</p><p class="ql-block">琥珀色不是固定的某一个颜色，它有深有浅，深如褐棕、浅若蜂蜜，所以我更愿意将安吉白茶制作的红茶称之为琥珀色系。琥珀色系独有一种甜蜜浓郁的基调，以天生的暖调、流动的色彩、凝固的质感，给人轻柔、温暖的印象，让人深深沉醉其中。</p> <p class="ql-block">《浅谈安吉红回甘的问题》</p><p class="ql-block"> 文/北风 </p><p class="ql-block"> 在这里，我主要谈一下安吉白茶青叶加工的安吉红回甘问题。因为安吉野茶加工的红茶，像其它种类红茶一样回甘不突出。</p><p class="ql-block"> 安吉白茶，我们都知道，它最大的优点就是茶氨酸含量高，而茶多酚、咖啡碱含量相比其它茶含量偏低，因此，安吉白茶的清淡，柔滑，适口性强，成为它的一大特点，而备受人们喜爱。</p><p class="ql-block"> 安吉白茶青叶加工红茶，正是基于以上特点，才使的安吉红具有了回甘特性。</p><p class="ql-block"> 主要原因，是在红茶加工过程中，因为揉捻、发酵，茶叶中本来就含量低的茶多酚，咖啡碱等具有刺激性的物质被破坏一部分，有的发生转化。在发酵过程中的熟化作用，也使的没有转化的茶多酚等物质刺激性功能减弱。</p><p class="ql-block"> 而在揉捻，发酵过程中，茶叶含有的高分子多糖物质，有的发生链解，一部分转化成小分子糖类，一小部分转化成单糖。这个单糖就是我们感觉入口即甘的最基本糖类，而回甘则是小分子糖类在口腔内，被我们的唾液含有的淀粉酶等分解成单糖感觉到的。</p><p class="ql-block"> 写到这里，有人就问，其它茶也有这个变化，安吉红茶怎么就回甘明显？</p><p class="ql-block"> 是的，安吉红茶所以回甘明显，就是因为安吉红茶多酚，咖啡碱等物质含量低，刺激性大大减弱，而我们的味蕾这时候就会感受到糖类物质以及高氨基酸的刺激，从而明显感受到甘甜味。</p><p class="ql-block"> 各种茶叶的含糖量差不多，只是安吉红茶多酚等刺激性物质含量偏低，刺激性减弱，此消彼长，从而凸现回甘。这不能不说是安吉红茶的一大特点。这个特点不仅适口性大大加强，而且滋养胃肠的功能也得到改善，使的安吉红的适应人群更加广泛，相信安吉红必将步安吉白茶后尘，为广大人民喜爱。</p><p class="ql-block"> 2022.05.07</p> <p class="ql-block">功效与作用</p><p class="ql-block">抗衰老、提神醒脑、养胃护胃</p><p class="ql-block">红茶中含有一定量的咖啡因，可以提高神经中枢的兴奋性，有助于集中注意力、改善记忆力，提高学习以及工作的效率，同时也可以起到消肿利尿的作用，加快新陈代谢。红茶中还含有较多的抗氧化物质，可以起到延缓衰老的作用。红茶是通过发酵烘制成，性质更加温和，对胃肠道没有刺激性，还可以通过加牛奶起到保护胃黏膜的效果。</p>