文：李冰 苏北有座小城叫赣榆，这里有一道特色小吃—凉粉，鲜香浓郁，风味独特，闻名遐迩。许多赣榆人的一天是从一碗凉粉开始的，许多赣榆人是吃凉粉长大的。到赣榆不到小吃店里吃上一碗凉粉，那等于白来。到过赣榆的人，无不为这难得的美味所征服，吃完过后往往还要打包带走两碗，回家享用。 <p class="ql-block"> 赣榆的凉粉有着悠久的历史，相传，是孔子南巡时从齐鲁带来的一道美食。后来，入夏后当地家家户户要打凉粉以解暑，由于原料易得，美味解馋，以至于数九寒冬，街头都有凉粉摊。凉粉，伴随了几代赣榆人的成长。风姿绰约、清纯可人的赣榆妹子袅袅婷婷，翩然而至，围坐在凉粉摊前，欢声笑语，吃得津津有味，成为这座小城一道亮丽的风景线。</p> <p class="ql-block"> 赣榆凉粉好吃，一好在粉面，制凉粉的原料都是本地山区产的豆类淀粉，二好在水，源自孔子相鲁会齐侯的夹谷山矿泉，所以打出来的凉粉软而绵、醇而香，入口即化，回味悠长。据说有人想在上海开家连锁店，一试根本就不行，黄浦江水打不出赣榆凉粉。</p> <p class="ql-block"> 小城河滨公园北侧有家王大姐凉粉店。她做的粉，滑溜溜，凉丝丝，细腻筋道。一大早，她就忙得不亦乐乎，一边热情地招呼客人，一边从水缸里舀出颤微微晶莹透亮的凉粉，倒了酱油，淋了陈醋，浇上自家腌制的韭菜花，撒上一小撮嫩生生的香菜末儿，末了还要挖一小勺红彤彤的辣椒油浇在上面，这才笑眯眯端到客人面前。</p> 在赣榆，寒冬腊月里光顾王大姐凉粉店的顾客很多，就像东北人大冬天里吃雪糕一样，直吃得胃口大开酣畅淋漓，连呼过瘾。<br> 我问王大姐，凉粉好吃的秘诀在哪里，她皱了一下一弯新月般的眉头莞尔一笑：“那就是用心吧。把顾客当成自己的家人、亲戚和朋友。”<br> 一位打凉粉的小城女人有如此经营理念，令人尊敬与佩服。这该是商者的高尚经营智慧吧？