苦斋菜

巧

苦斋菜野生，四季都有，属于野菜，需煮熟食用或晒制成干，多用于煲汤。具有补充营养、润肠通便、健脾养胃、清热解毒等功效。

1、补充营养：人们食用苦斋菜以后，能吸收丰富的膳食纤维、植物蛋白和多种维生素，这些营养成分能促进人体代谢，增强人体素质。

2、润肠通便：苦斋菜性质微寒，且含有大量的膳食纤维，能缓解肠燥，也能加快肠胃蠕动，促进大便生成和排出，对肠燥便秘有良好预防和缓解作用。

3、健脾养胃：苦斋菜的味道略苦，既能调节胃酸分泌，又能修复受损的胃黏膜，而且能预防缓解脾胃不和。多吃苦斋菜还能缓解胃热，也能提高脾胃消化能力，对维持消化道健康有很大的好处。

4、清热解毒：苦斋菜是一种味苦性寒的野生蔬菜，能清热解毒，也能预防多种上火症状发生，特别是人们在出现口舌生疮、目赤肿痛、咽喉肿痛等不良症状时，多吃些苦斋菜。

注意事项

适宜人群一般人群均适宜

禁忌人群

脾胃虚弱、腹泻患者

在我的家乡，苦斋菜它叫苦野菜。这个时节的苦野菜比较嫩，正适合采摘。江西分宜本地很少有人会去摘这种野菜吃。公园里，山野间随处可见。

苦野菜摘回家，先挑选一遍，把老的叶子和茎去掉，只挑嫩的留下。先用清水清洗一遍，然后把它放入煮开的水里。叶子变熟就捞出，差不多一分钟的样子。捞出来放入冷水中。最好浸在冷水中泡一晚上。

第二天捞出来挤干水，重新换清水泡。可以多换几次水，二三次后，苦味几乎就没了。我是不怎么喜欢吃太苦的，但妈妈说有点苦吃下去更好。

泡好的野菜挤干切碎些，可以放猪油，切小一些的蒜和辣椒一起炒。也可以切厚一些的土豆打汤吃。当然也有极少数人吃苦野菜会过敏。第一次吃苦野菜的朋友要注意下哦。如果有过敏情况，那就不要再吃了。虽然苦野菜好吃，但也别天天吃，一个月二三次就可以了。采摘苦野菜，最好远离菜地、田边、果园，以防除草剂。