感恩慈母🌹🌹🌹蒜苔尾巴馅儿包子🌹🌹🌹

紫云裳

昨天做蒜苔炒腊肉剩下一把蒜苔尾巴，准备扔的时候，蓦然想起母亲蒸的蒜苔尾巴馅儿包子，口齿间有种久违的香味儿。母亲做的包子皮薄馅大，鲜香、浓郁，且又多汁。尽管时隔多年，但母亲熟悉的味道，已经刻在记忆深处的某个角落。

自小受母亲熏陶，我喜欢美食，对家乡的美食更是情有独钟，可是远离家乡的游子，不得不自己下厨洗手做羹汤，边学边做，一开始做出来的饭菜味道真是一言难尽 ，但我不气馁，总结经验，反复实验，也许女人做饭菜是有天赋的，也许是因为母爱，总想做出孩子喜欢吃的食物，看着孩子健康快乐的成长。

那时我深切的体会到母亲的心情，在家乡每次回到家里，母亲总会将可口的饭菜端上餐桌，然后笑眯眯看着她的孩子狼吞虎咽风卷残云，那是一种做母亲的满足感和成就感。

我有得天独厚的优势，从小吃着家乡的美食长大，有长期在南方工作和生活，而且去过很多地方，几乎吃遍大江南北的美食，做菜自然而然的融合南北口味，创意我家餐桌上的专属味道 。

今天早晨起来，吃了早餐，先把面发上，然后准备食材。

买两个西葫芦瓜，洗干净，切成小颗粒状，拌少许精盐，用纱布包住，捏去西葫芦瓜多余水分，再将事先泡发的粉条切成碎末儿，和西葫芦瓜搅拌均匀，粉条泡硬些能有效吸取西葫芦瓜汁，同时增加爽滑的口感。

然后把蒜苔尾巴切碎放在一起，这是包子馅的灵魂，鲜香、浓郁。这时放入调料，一勺耗油、两勺生抽、一勺鸡粉、精盐适量，食用油、芝麻香油……等搅拌均匀，最后加入一小碗五花肉馅，蒜苔浓烈的香气和五花肉是天作之合，搅拌均匀，瞬间馅料的香味就出来了，鲜香扑鼻。

这时盆里的面也发酵好了，把面揉成长条状，切成小块，揉成小剂子，然后擀皮包包子。

忙碌了几个小时，包子终于出锅了，厨房里、餐厅里弥漫着浓浓的包子的鲜味儿。我做的包子外观没有母亲做的包子漂亮，不过宣宣软软，白白胖胖，口感真不错，鲜香、浓郁，咬一口，包子馅里的汁液亮晶晶的。

一边吃包子，我一边给其烨讲母亲的包子，母亲将包子蒸熟，便沏一大壶茶，温在铁锅里。母亲知道我喜欢吃包子，我下班回家，母亲就端出热气腾腾的包子，墨绿色的大瓷茶壶。我一边吃包子、喝茶，一边和母亲聊天，包子的鲜香味和茶香交织在一起，氤氲出一室温馨。