饕餮宴

李敏媚

作为厨房小白兼吃货，今天真的是第一次动手做美食犒劳自己的胃了。家里的厨房一切还好对我来说就是最大的成功了🌚，加油，这是五一的一次饕餮盛宴😶

蓑衣黄瓜🥒
取名：一蓑烟雨任平生
做法可以很难也可以是很简单的，就是将黄瓜洗净，横向切上...刀（具体看黄瓜长度😶），就是要注意在切的过程中不能将黄瓜切断，然后将黄瓜翻面，再斜向45度切。切好就麻溜码在盘子里，然后慢慢拉开（因为很脆很薄注意不要拉断了）淋上酱油醋即可食用👏
其实切黄瓜就像人生一样，偶尔有断节也是无心之失，不必过于在意，切下去便也好了。而有人性急，切的快了，未免碎块也多了，但好在也是一种活法，但也难精道；有人倒也耐心，片片的距离慢慢修炼好了，慢到也是快了。人生一向是急不得的，但好歹也过了，也算是各人有各人的“也无风雨也无情”吧

翡翠龙眼
取名：翡翠九宫格
做法：1⃣️将肉剁成碎末（比肉块小，比肉蓉大左右），加入料酒、酱油、盐、蚝油和鸡蛋（配料多少和鸡蛋个数看肉的多少自由调配🤟)，抓拌均匀，腌制入味（时间看口味而定，至少10分钟左右）
2⃣️（刮不刮黄瓜皮随意，反正我懒我不刮嘿嘿🤞）将黄瓜切段，中心掏空（中心黄瓜肉可以用来加糖变成小甜点噢），将腌好的肉塞入放入盘中（提前摆好哈🤗）
3⃣️将锅中放入开水，开始蒸制，15分钟左右即可（主要看肉熟没熟😏）
想说点什么🤩：黄瓜如翡翠，大约是明白前人取名的苦心了。瓜素肉荤，相生相伴，食物至味，盖在清欢。苦乐人间，长长久久。

蒜蓉鸡翅+椒盐鸡翅+炸薯条🍟
取名：暮色朱颜酡
做法：1⃣️鸡翅洗净，放入碗中，加入蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖，抓拌腌制15分钟入味。在热油中小火慢煎（注意翻面不要煎焦了），煎制两面金黄后倒入先前腌制的酱料进行收汁，收好后即可
2⃣️ 鸡翅洗净，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、生姜、八角、花椒，抓拌腌制30分钟入味。在热油中小火慢煎（注意翻面不要煎焦了），煎制两面金黄，筷子出入没有血水后即可乘出。
3⃣️土豆洗净切块，用水泡出淀粉，沥干水分，先煮熟再煎（切记）
想说啥🌚：朱颜酡，红色，指红润的脸庞。出自《招魂》屈原〔先秦〕“美人既醉，朱颜酡些。”，后来泛指美人醉酒后的肤色，“落花纷纷稍觉多，美人欲醉朱颜酡。”
无论薯条还是鸡翅，都是需要反复的历练、琢磨、煎炸，就像人生一样，资质竟然不好，清蒸反而不美了，也就更显了煎炸的力量了。

蒜蓉茄子
鸳鸯落苏🍆
做法：1⃣️将茄子切开锅中蒸熟（可以不切，切开更快🤗）
2⃣️蒜蓉加蚝油加烧烤粉配成酱料，将热油浇上，均匀撒在鞋子上即可
想想🥳：（茄子在古代被称为“落苏”，这其实与“流苏”有些关系。传说在战国时期，因为吴王阖闾的儿子的腿部有疾病，有人便拿“茄子”和“瘸子”的相近读音来取笑他。吴王为了不让自己的儿子伤心，便想要给茄子像一个别称。正在苦思冥想之际，他发现妃子发饰上的流苏很像要落下来的茄子，便让百姓把“茄子”改称“落苏”。）
菜虽简单，味甘鲜。悄悄放过，然后惊艳所有人。人倒也要过得简单一点，却也必要有酱料热油一样的精髓，才可淡泊从容，金石为开。

酸菜鱼🐟
鱼我所欲
做法：先准备草鱼、四川酸菜、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒以上适量即可。
1⃣️在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。（其他的食材也备好）
2⃣️首先要处理一下草鱼，先把草鱼去掉鱼头并剔骨，然后取下两面的鱼肉，再把鱼头从中间片开。
3⃣️再把鱼骨剁成2厘米的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，要不然鱼片会很容易碎掉。
4⃣️接着把片好的鱼片放在大碗里，然后可以加入少量的盐、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉一起抓均匀后腌一会入味。鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使酸菜鱼的汤汁变得混沌不清。
5⃣️再把炒锅加热后倒入植物油，再加入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入野山椒、红泡椒煸炒出香味。
6⃣️加入四川酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接着加入适量的清水。
7⃣️这时候再把鱼头及鱼骨下锅，用大火烧开后撇去浮沫，大约煮十分钟后再加入鸡精。
8⃣️接着调成微火后，再把鱼片一片片下入炒锅里，再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了，然后就可以倒入盆中，再撒上香葱段和小香葱段。下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅里，这样再烫鱼片时就更容易操作，最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，这样做鱼片不易碎，成菜也更美观。
9⃣️再把炒锅中加入适量的植物油，高温油时加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼碗里就行了。
想想🧐：取舍自古是人生第一难题。不能吃辣，便就要舍弃了酸辣鱼的好滋味。于是就要求我们不能犹豫，在激流勇进中快于取舍，享受每次结果，面对每一次选择。

从买到做的一些小花絮（果然一切美好都是背后的腰酸背痛换来的......

加油🥳

家长评价：接到任务 买菜 做菜孩子一直兴致高涨，做菜有板有眼 努力认真。看到满满的一桌菜 母女俩“比考试得了第一名”还高兴。学习生活 ，真好！

菜与人生·饕餮宴
【采】菜场自是人间百态的集散地。
倒也不是第一次逛菜场了，也见这菜场也有等级，有些超市式的菜场，一切的商铺，灯光及市场都标好价格，而那里的菜大抵表面都是十分光鲜的，卖菜的人也因场地的干净显得更有几分活力的神态，那里的东西都是有附加值的，比一些约定俗成的“野市场”要贵上好几倍。
私以为“野菜场”更有趣，也更残酷些。那里是“约定俗成”而成形，也就是“你摆摊这儿，那我也摆这儿”的模式，所以疏疏密密的店铺参差不齐的，但是你可以永远相信那里的菜，一些人会嫌这些店铺脏乱无序，但这里无疑才是农家最好的出处与阐释，真正的美食的创造家，都该是从这里着手的。
这里的菜，是农家的新鲜度的表现，也是关于“人情”的打拼。这一点是在买茄子后悟得的，茄子，也叫落苏的，紫色皮显得油亮亮的，店里光应该不是很亮也不是很暗，就是白炽灯，竟将我心中的茄子。圆头的，照得如此美了。十块一斤，母亲买完后告诉我，那个婆婆，也可以叫阿姨（反正年龄没有大到可以叫婆婆，却也认为叫阿姨不是很适合），在看见我的时候眼睛瞪了瞪，母亲很清楚地知道她在想报多少我会买。对于百经沙场的菜场来说，尤其是这样的“野菜场”，对于一个未经世事，至少是对于人情世故不是很通晓的小白来说不是很合适，不过倒也是一种经历。菜场买主卖主的圆滑，见机行事，独创的战术，比上心理学或是商业上的心理战也毫不逊色。这样人情的精明，在无论豪华的酒店饭局和捡漏的菜棚小屋，一样屡见不鲜，一样的刀光剑影，只是菜场的付价低，无所谓胜负。只是利益的妥协与交换罢。一切一切，包括履不履行讨价还价时的“老顾客”承诺，那些灰灰的小房子和简单的遮雨相棚都在笑你：”若，小朋友，你太嫩了！”
还有是在买鱼时，感受到的生活的不大友好和不大愉快了。那店和棚子极简陋的，不知是不是灯的缘故，那店极暗，反正不论如何说，总是感到一种阴森的，几条鱼尾血淋淋地倒在不那么冰清玉洁的塑料板上，只见那对夫妇抓鱼，刮鱼鳞的动作麻利极了，我带着口罩，感到我如此局促，在生活面前是丝毫不能当饭吃的。鱼腥味，黑围裙上略显斑驳的血迹、鲜血淋漓的手，鲜血淋漓的快力子，便是活下去的全都秘诀。我不禁要大口呼吸了，这是他们的生活，鱼和杀鱼，卖鱼的手艺与人情世故是他们活下去的工具。我不禁质疑我的恐惧，将一条条鲜活生命送上餐桌的不是为了生活的他们，而是看着血腥无动于衰、将这等过程作为食欲之欢的我。我忽然有些恶心与难受，是人类的贪楚与欲望，培育出菜场这种杀生的交易地，而培养人会吃着碗中的，并在餐桌上大声鄙夷那些迫于生活的人。作为凶手的我颇有一种窘迫，或觉得那鱼上不得台面。我又反思了，我是图个心安的人，而假使哪天人们不再买鱼了，那那些杀鱼的人怎么过下去？这未尝不是一种义正严辞的残害？所以，人类便要在残害他类与残害已类之前做抉择了，这未尝不是生活的陷阱。再说，哪人愿意入鲍鱼之市？哪个不是无奈？
我当时竟纠结得说不出话来。
后来母亲就老问了：“那夫妻是不是长得都挺好？”我使想起她几次与我说起：“那卖酸菜鱼的美女真好看，总觉得她不应该干杀生的。”我便问她了：“如果那个杀鱼的是五大三粗，满脸横肉，凶神恶煞就是应该的？”自此她便少与我说了，只是感叹人类的残忍了。我竟也感到活着的感伤了，既是个吃不了素，离不开荤的人，却又多了那么些情怀，不能说无用，只能是开始想了，那些高尚的人，是否都只是和尚？那些尊重生命的人，是否只在意人的生命？那些歌颂自由的人，是否注意到动物的因笼？
我不禁就想快些结束这次旅行了。也许我有些做作，我也感受到了，母亲便与我说，当年她是在缺衣少食要亲手杀鸡，杀猪的，而现在走菜场也有这样的感觉。如果什么都改变不了，对于生命的怜悯是否是一种加持，抑或是一种负担？
所以我将抛开这些幼稚的想法，就要回家，开始我无情而成熟的创作了。我不能说出“岭悯不能当饭吃”，但我也清楚我是不会和饭桌的鸡鸭成为朋友。