<p class="ql-block"> 米酒是中华民族的传统酒种，很多人都喜欢喝米酒，在电视里经常也能看到米酒的广告，今天我也动动手动动脑来制作下吧！</p> <p class="ql-block"> 看哦，这是洗净后的糯米，爷爷说要浸泡2小时呢，让我们静静地等待吧。</p> <p class="ql-block"> 噔噔噔，2小时终于过去啦！我们接下来要蒸糯米咯，我内心满是疑惑，平时吃的米都是用水烧的，为何这个糯米要用蒸的呢？原来是因为煮的糯米水分比较多，后期会影响米酒的口感！原来如此呀！看我看我，我是蒸米小能手！我先把糯米放在蒸布上，取了一个蒸锅，锅中加入适量清水，在糯米中扎几个孔，蒸上十五分钟！</p> <p class="ql-block"> 你们看你们看，热腾腾的糯米熟了，稍微凉一会后米粒粒粒分明，卖相非常nice!我还禁不住诱惑，塞了几粒米饭放进嘴里，嗯，还真香！</p> <p class="ql-block"> 接下来呢，就是把糯米打松打松再打松，爷爷说打松是为了更好的发酵，让他们能跟酒曲更好的接触！我努力打松糯米中，请给我加油打气哦！😄</p> <p class="ql-block"> 然后就是一层糯米一层米，最后在面上继续撒点酒曲，做这事我可是很认真的哦！</p> <p class="ql-block">撒完了酒曲，我使劲九牛二虎之力把糯米饭给压实！</p> <p class="ql-block"> 压完它们后，爷爷说中间还要开个洞，我说：“开洞是为了让她们更好的发酵吗？”爷爷说：“开洞有两个作用，一是洞中有一定的空气,酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖,待氧气耗尽之后,大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒；二是便于观察米酒是否酿好,酿的液体会汇集到洞中,从洞中的液体可以判断米酒是否酿好!”哇哦，做个米酒学问还挺大的！</p> <p class="ql-block"> 然后就是密封，保暖，等待米酒的诞生！36小时后见哦！</p>