感谢🙏来访 <p class="ql-block">茄汁面是很多家庭都会做的传统面点，不过各家手艺不同，做出来竟是云泥之别。很多人以为茄汁面就是随手一做、怎么都不会出错，但对于好吃的茄汁面而言，浓郁的汤汁是不可或缺的。今天就教大家做一道浓汤茄汁面，汤浓面香、酸爽开胃，小孩有兴趣做的话也是一看就会。一起来做做看吧！</p> <p class="ql-block">准备食材：挂面150-200克/人，西红柿2个，鸡蛋2个，火腿肠1根，油菜2棵，蒜2瓣，生抽2勺，牦油1勺，番茄酱1勺，食用油适量，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量。</p> <p class="ql-block">首先，把唐心蛋做好。把鸡蛋清洗干净，就着冷水下锅，水开后再煮5分钟，时间到即可将蛋捞出，放入凉水中冷却待用。如果想吃煎出的唐心蛋也是可以的，最好先把鸡蛋完整地打到碗里，等油烧到五六分热时下锅，用小火单面慢煎，即可得到唐心荷包蛋。如果喜欢碎块的蛋，把鸡蛋摇匀、炒熟即可。</p> <p class="ql-block">在煮蛋的过程中，可以把西红柿清洗干净，在西红柿的表皮上划十字刀，而后放入沸水中，烫1-2分钟即可取出，此时很容易就能把西红柿的皮剥下来。给西红柿去皮后，可将其切成小丁，把蒜也切成薄片，火腿肠剥皮切段或切片。油菜洗干净，放在一旁沥水待用。把生抽、耗油、番茄酱、糖、胡椒粉、鸡精和盐调成料汁待用。</p> <p class="ql-block">锅空出来了，这时候倒油下锅烧热，把蒜片放入爆香，再将切好的西红柿丁倒入炒出汤汁。此时，加入适量清水并将调好的料汁倒入，与融化的西红柿搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">水开后，把面条下入，煮5分钟。要记得用筷子不断搅拌、翻动，以免面条粘连、糊锅。如有需要，也可以提前煮好面条，放入凉开水进行冷却。用筷子夹断面条查看，如果没有发现白芯，则面条已经煮熟。加入油菜、火腿肠和煎蛋稍煮一会，使其充分吸取汤汁。如果要吃水煮糖心蛋，可以把蛋从中切开。最后，撒上葱花盛进碗里。至此，香浓诱人、酸爽开胃的浓汤茄汁面就制作完成了。</p> <p class="ql-block">西红柿中含有维生素C、番茄红素，有利于调节色素代谢，起到美容养颜的作用，还能降低患前列腺癌的风险，适当饮用西红柿汁还能缓解热病口渴、食欲不振的症状。而面条中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种人体所需的营养成分，不仅能补充能量，还很便于消化吸收，具有养胃的功效。值得注意的是，西红柿属于性寒的食物，脾胃虚寒的人不可大量食用，以免症状加重。</p>