蓟州赶大集

滕春林

蓟州大集 也叫城关大集，位于天津蓟州城郊的燕山大道西路庄村附近，每逢农历一、六开集。 　　坐落在天津蓟州城西的西路庄示范集贸市场，有规范的管理和地点，规模也比较大…… 　　蓟县大集应有尽有，从日用品到食品，从干货到鲜肉，从玩具到书本，只有你想不到，没有蓟县大集没有的东西…… 所以每当到了赶集的时候，方圆几十里的乡亲，甚至天津、北京的游客都会来到这里逛一逛，凑个热闹。顺带买点土特产、瓜果梨桃、新鲜蔬菜等等，图个红火与开心…… 鲜灵灵的水萝卜 绿油油的小香葱 羊角蜜 五月鲜 苦菜 蒜黄 短黄瓜 嫩香椿 诱人的樱桃 各种蔬菜苗 农家土鸡蛋 精挑细选 炸咯吱盒 是由两张咯吱面皮夹馅，切成一块一块的，然后下油锅中炸至金黄捞出。吃起来外酥里软，口感有些类似素丸子，味道突出咸香的同时更加突出绿豆的香气，虽然是素馅但是吃着有点像肉馅。其味道鲜美可口，令人回味无穷，在蓟州只有大集上才能买到…… 咯吱名字的由来 据说咯吱是来自满族，慈禧对美食的要求很高，有一次吃到醋溜咯吱，刚吃了两口，慈禧问这道菜叫什么，太监一边说着：“这道菜还没名字，请老佛爷赐个名”，一边忙着给慈禧撤掉换下一道菜，当时慈禧吃着味道还挺好吃，于是说到：“搁这儿吧”太监以为是慈禧为这道菜赐名：“搁这儿”。后来慢慢的“搁这儿”的名字变为了咯吱…… 　　冒着热气的砂锅、羊汤，一看就倍儿香…… 田螺 蓟县人称“螺齿儿"。从四十年前二分钱一小碗，到今天几元钱一斤，田螺的做法和味道没有絲毫改变，以至于那份怀念拉着你去称上一斤…… 据说这位老人家在邦均卖螺齿儿已经几十年了，所以您吃到的不光是螺齿儿，还有一份历史的传承… 　　这“炒旮旯牛”就是炒田螺，想必大家小时候都吃过，最好吃的还是家里自己炒的。旮旯牛买回来一定要精心挑选，如果有一个坏的，就会影响一盘菜的味道。而且要挑个头中等的，个太大不好入味，太小又不好吸出来…… 　　这位可是祖传做粘食的师傅，切糕、驴打滚、棕子看着就让人咽口水…… 　　海米、虾皮看着就干爽、利落…… 山菇、木耳 鹅蛋、鸭蛋 核桃、山楂 柿饼、大枣 花椒、大料 散养猪肉 山野菜 黑桑堪 各种烟絲 手工卷烟 有机菜花 小磨香油 棕子、切糕 虾皮、海米 黄米棕子 绿豆凉粉 不打农药的蔬菜、瓜果 帽子王 小百货 蓟县大麻花 皮带专卖 纯正香油 蔬菜种子 手焊锡壶 祖传烧饼 瓜农 一辆“山驴子”驮两大筐自已种的香瓜，真够辛苦的…… 牛各庄红薯粉条 卤水豆腐 小本生意 五谷杂粮 挑选菜苗 老农具 蔬菜苗 配钥匙 蓟州蜜薯 批发零售 嫩花椒芽 条帚圪瘩 土郎中 紫皮蒜 十元一堆 沾着泥土的小青葱 手串、项链 网眼鞋 海绵垫 　　大集商品啥都有，更多的是农家土产，价格便宜，能零售、能批发，浓浓的乡土气…… 　　大集上真是人山人海，大人小孩你来我往，叫卖声吆喝声此起彼伏…… 自家的农产品，新鲜又放心！ 瓜果梨桃 夏季服装 手套袜子 夏凉帽 十三香 现磨芝麻酱 石磨玉米面 馅饼金黄香四溢 拉面师傅忙不停 凉面红油味独特 经济实惠便庶民 秘烤香鸡 自制香肠 各种炸串 自产自销 专业搭炕 葛根 我第一次见这么粗壮的…… 　　集市上真是人山人海，大人小孩你来我往，叫卖声吆喝声此起彼伏…… 小记：赶集，真有趣！这里见证了百姓生活的变化；这里有蓟州的风土民情；这里有儿时的记忆；这里有三餐四季；这里有好闻的烟火气……注：最近去天津蓟州农家院或宾馆需提供48小时核酸报告。 滕春林 2022.4.30