“鲜”行一步

云淡风清

春季，是鲅鱼最好吃的季节。这个时候的鲅鱼体内脂肪含量达到高峰，刺少肉多，鱼肉鲜嫩，口感鲜甜，而且没有腥味，非常鲜美。

鲅鱼又叫“马鲛鱼”，学名为“蓝点马鲛”，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。民间有句话说～山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳。

对此，女婿深有体会。他是烟台人，是见到鲅鱼眼睛会发光的那种，提起鲅鱼饺子眉飞色舞。

他的家乡流传着一句家喻户晓的民间俗语～鲅鱼跳，丈人笑。

在过去，结婚的时候，丈人会送给女婿一双平口布鞋，称为“丈人鞋”。随着谷雨时节的来临，水温升高，鲅鱼进行由南向北的生殖洄游，致使青岛沿海一带迎来了一年中鲅鱼最肥美的时候。到了谷雨这一天，女婿脚穿丈人鞋，手提大鲅鱼，登门孝敬老丈人。

这种给老丈人送鲅鱼的民俗，起缘于崂山沙子口一带，称之为“崂山鲅鱼礼”或“沙子口鲅鱼礼”，后来被统称为“鲅鱼礼”。

鲅鱼是深海里生长的鱼类。它的体态光滑娇美，呈纺锤形状，背部为蓝黑色。大的可以很大，小的也有2、3斤重。

鲅鱼胆固醇低，富含提高人脑智能的DHA元素和大量蛋白质，有很好的抗衰老和滋补作用。

鲅鱼每年有“春鲅鱼”和“秋鲅鱼”两次渔汛。

厦门近海，“鲜”行一步，每年春季早早就有鲅鱼可吃。今年大约春分时节，先生就买回了一条非常新鲜的鲅鱼。

因为鲅鱼肉多刺少，适合我家90后吃。我高兴地说：下次再看到，你再买一条，不要让鱼贩切块，整条拿回来。先生说：太大了，不好拿。

确实也是。大鱼拎回家不方便。这条大鲈鱼，我都要这样竖着拍，才能拍全。

这条3.8斤的金丝鱼，还得这样斜着拍。力气小的，要把鱼切成片，都很辛苦呢。

可是我有我的想法呀，我还要做美篇呀。我说：想办法呗。你这老女婿也给老丈人送一份鲅鱼礼，我们来试试学做鲅鱼饺子。

先生说：那我现在再去买一条。

我心想，离谷雨还有好长时间，就不要麻烦先生再专门跑一趟了。

谁知，一念之差，后悔莫及。此乃后话。

据说青岛烟台人吃鲅鱼已经有近千年的历史。漫长的岁月里产生了各种鲅鱼的做法：鲅鱼饺子、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、水煎鲅鱼、茼蒿烧鲅鱼、鲅鱼丸子汤、酱焖鲜鲅鱼、鲅鱼焖黄豆、蒜苔烧鲅鱼、啤酒炖鲅鱼、鲅鱼炖豆腐……

似乎万物皆可烧鲅鱼。不过，要说当地人最爱吃的，还得是鲅鱼饺子和红烧鲅鱼。

而在我家，通常就是抹点盐，一煎了事。

边煎边憧憬：下次买完鲅鱼，整条拿回去孝敬90后，让先生毕恭毕敬地向90后双手奉上一条大鲅鱼，那个情景一定有趣得紧😊

想到这里，自己先偷笑起来。

同时，还得向美食大咖们学习学习，看看怎么做鲅鱼饺子。想到我一介厨房小白，有朝一日也能像大咖们那样，能有一篇美食文章可以来个“鲅鱼两吃”，心里挺期待的。

抹过盐的鱼，小火干煎很简单，不会粘锅，煎过一面，再煎另一面。

想入非非之间，鲅鱼已煎至两面金黄，起锅装盘，拍一张照片，发到群里，先诱惑诱惑小女婿再说。

谁知，春分开，清明来；清明去，谷雨淋。我期待的大鲅鱼，却一直无缘再见。

眼看就要立夏，而且从5月1日中午12点开始，厦门海域就将进入2022年度为期三个半月的海洋伏季休渔期，想象中的“鲅鱼两吃”估计是泡汤了。

罢了，罢了，还是让干煎鲅鱼，“鲜”行一步吧。

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