<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以前煮柚皮都喜欢用酱油蚝油，其酱油味全部被柚皮吸收，吃不到原味，这是广东菜的大忌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 现把秘制配方工艺公开。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">准备柚子一只</b></p> <p class="ql-block"><b>吃剩一只柚皮</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">薄薄地刨了一层皮，保留一点青</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">切成基本长方形</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">水洗两次，榨干青水，开水中煮20分钟，再充分榨干。一小块试品味，如果皮青味过浓则要多煮一会。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">带皮五花肉一块，水煮去肉腥，加酒腌一下切至约10mm厚。大约20克冰糖溶解于约60克水中备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">把柚皮与切好的五花肉间隔砌整齐，猪皮向上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">均匀淋入冰糖水</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 电压力锅底部加蒸隔、加水至刚刚浸过蒸隔。放入砌好的五花肉和冰糖柚皮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 加盖以防止过多锅盖冷凝水滴入。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">设为最高压力炖约90分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">奢侈食品得配上奢侈的五常香米。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用的是低碳环保能源，由太阳能电池板采集的2000w逆变电源。这个磷酸铁锂电池容量是240安时，住一餐饭菜大约用了15安时。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">饭煮好了</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">开始煮有机油麦菜，同样用环保太阳能电源。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">精美绝伦的原味冰糖柚皮扣肉上台了</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">旁边是三种调味蘸酱：自制泡菜、姜蓉、排骨酱。各取所需。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">摆盘了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">五花肉的油腻感全部被柚皮吸收，猪肉也吸收了柚皮的清香味，实在是绝配。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">老婆第一次吃到美食家的杰作，赞不绝口，无法用文字形容的美味。舍不得全部享用，留了一半下一顿。</b></p>