<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 焖面是我国北方的一种传统面食，在我国有着悠久的历史，早在宋朝我国北方一带就流行蒸面、炉面、烀饼等等，其实焖面和北方的传统烀饼类似，大同小异。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 焖面是传统汤面的基础上改良过来的，其工艺就是——焖，焖出来的面不会破坏面粉的蛋白质结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，焖面和其他面条相比较更有营养，口感更好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">焖面可以加一些辅料，北方人喜欢加豆角、猪肉、豆芽等可随个人口味，今天我做的是意面、番茄酱、土豆、鸡蛋焖面，</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">即没煮也没泡直接放到锅里闷，少放了点水，因为今天做的是意面所以时间略长了点，十多分钟这样就关火再闷十分钟，效果很好！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">焖面个人认为如果家里有这种铁锅最好，相对严实又不同于高压锅做出来的味道！闷的味道更是香溢四座，特别是加番茄酱更增加了几分味道，孩子大人都喜欢吃，当然大勺闷也可以！焖面可以用意面、挂面、湿面，湿面之前不用煮，其他面可以提前煮一下，更节约时间，丝毫不影响口感，个人喜欢扔到锅里直接闷。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">出锅的面可以随个人口味放一些蔬菜，我今天改良用的香肠、土豆、番茄酱、鸡蛋、圆生菜焖面，先在锅底刷薄薄一层油烧热煎鸡蛋，熟后取出装盘待用，然后炒香肠、土豆、再倒入番茄酱加适量盐和水，最后放入面条闷十分钟左右关火，再闷八分钟起锅装盘，然后把之前准备好的鸡蛋、圆生菜倒入即可食用，一盘非常美味的焖面在你面前，既简单又美味，饭菜一锅出，特别适合家里有孩子的上班族！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 焖面的营养和养生价值都很高，且操作简单，饭菜一锅一并齐，疫情下可以足不出户的品尝天下美食了！</b></p>