香椿，那一抹撩人的情怀

雪

在我的记忆里，生机勃勃的春天似乎是从田野的香椿树开始的。清明前，香椿树的枝杈上开始萌出了小小的紫色的嫩芽，这时，田园里的油菜、萝卜就开花了。蜜蜂和蝴蝶在花丛中翩翩起舞，说着有关春天的悄悄话。过了几天，树枝一片葱绿，叶儿也由叶芽的稀疏变成了绿色盛装。

在人们眼里，那绿中带紫的叶芽，嫩嫩的，俨然就是一道上好的菜肴。我独爱它那醉人的馥郁清香，最开始在集贸市场看见它娇嫩的身躯，嗅着它特有的芳香，尽管它价格不菲但是我还是抵御不住它那撩人的香气，捏了一小把。

在温馨洁净的厨房里，用心做出各种有关香椿的美味佳肴，兴致勃勃地端上餐桌，与爱人孩子喋喋不休香椿情结，那是多么幸福的体味。

香椿最简单最拿手的做法依然是香椿炒鸡蛋，鸡蛋当然是土鸡蛋更美味纯正。香椿淡淡的清香，娇嫩新鲜。轻轻切掉根部的芥蒂，清洗干净，放在小盆里，开水一泼。三分钟后捞出，此时的椿叶已经变得分外翠绿，更加诱人。

椿芽细细地切成碎末，和几个鸡蛋搅拌在一起，加盐。油微热，倒入椿芽和蛋液，只听“哧啦”一声，将蛋液迅速摊开，凝结，微火煎制，金黄翻面，铲子进行割置，盛入浅盘。芳香扑鼻，还没有入口，口水早溢满了嘴巴！色彩亮丽，绝佳美味，那是我们最酣畅淋漓的享用。

凉拌香椿也是一道不错的选择，洗净焯水过凉，切小段，红椒香油拌制。简单不简约的美味，有一些靓丽，有一缕清香，非常不错的下酒小菜。馥郁扑鼻，令人满口生津，回甘咀嚼，分外香甜。

记忆深处，总有一些难以割舍的情怀。前几年，母亲在小区花坛（花坛已废弃）曾种了几棵小香椿树。每年的四月，椿树的枝丫上就鼓起一个个小苞，我知道那是香椿也想赶个早把头伸出来。

春风帮她，阳光帮她，温暖的土地也帮她。终于，椿树探出了一个个小脑袋。阳光照射下来，香椿芽红得发亮，透着鲜嫩，浑身闪耀着生命力的光芒。还没有走近，就能闻到香椿的香味，深吸一口，沁人心脾。

母亲把嫩芽采回来，常做凉拌香椿、香椿炒鸡蛋，就饭吃、拌面条吃都是绝配，令人欲罢不能。香椿的食用时间很短，好这口的吃货必须抓紧时机品尝。快罢园时，母亲全采摘回来，洗净晾干切碎，腌制装瓶，分给我们每家一大瓶，夹馍、吃粥时滴入几滴香油，美味极了！

为了留住春天的味道，母亲每年春末都将当时吃不完的香椿腌起来，放进冰箱储存好，这样一年都可以随时吃上香椿，吃上春天的味道，那感觉美美的。喝粥佐饭，拌面，或者是打上两个鸡蛋一摊，都跟刚从树上摘下来的一样清香。

纯净，清澈，舒畅。一点氤氲，一缕幽香，一丝浅笑，我时常回想起那时候无比纯美的往日时光，陶醉在那美好幸福的回忆中。香椿，那个时代带给我们最温馨的记忆，无论是香椿那独有的撩人芳香，还是昔日的那份思念绵长，香椿，都给了我们别样的滋味！

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