百年老字号——天津“三绝”，您都品尝过了吗？

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天津“三绝”，又称为天津风味食品三绝。是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”三种美食。

狗不理包子，是天津一道闻名中外的传统小吃，始创于1858年，至今已有100多年的历史，为“天津三绝”之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，褶花均匀，鲜而不腻，清香适口。内个包子都有18个褶。

狗不理包子，以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包等6大类98个品种。2011被录入“第三批国家级非物质文化遗产名录”。狗不理包子的创始人高贵友（天津武清，乳名狗子），因他的“徳聚号”吃铺繁忙，没有时间照顾客人（不理人），而得名。

桂发祥十八街麻花，是天津的百年老字号麻花店，在全国首届名小吃认定会上，被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”。

桂发祥十八街麻花，因其店铺旧时坐落于南沽路十八街处而得名。创始人刘老八，在传统的麻花之间，夹进了什锦酥馅，桂花、闽姜、核桃仁、花籽仁、花生、芝麻、青红丝、青梅、冰糖等，增强口感味道，形成了夹馅大麻花。

耳朵眼炸糕，创始人刘万春，因当时（1900年）的店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

耳朵眼炸糕用糯米皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外形呈扁球形，淡金黄色，馅心黑红细腻，外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。