<p class="ql-block" style="text-align:center;">日记星球蜕变之旅67期第十七天</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">学做糖醋排骨</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">这是我第三次做糖醋排骨，比之前做的都成功。第一次做时，弄成了酱香味，第二次醋和糖的比例失调，一股怪怪的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这一次的制作方法是从短视频里找的，按照示例的比例准备好食材和酱汁，味道还不错。把方法及步骤记录下来，下次再尝试一遍。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">『糖醋排骨』</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🌻材料：</p><p class="ql-block"> 寸排（500g）</p><p class="ql-block"> 葱，八角</p><p class="ql-block"> 姜、花椒</p><p class="ql-block"> 三勺香醋</p><p class="ql-block"> 一勺生抽</p><p class="ql-block"> 半勺老抽</p><p class="ql-block"> 两勺白糖</p><p class="ql-block"> 一茶匙盐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🌻制作方法及步骤：</p><p class="ql-block"> 1、先将排骨冷水下锅焯</p><p class="ql-block"> 一下，同时放入少许</p><p class="ql-block"> 料酒、姜片及葱去腥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2、水开撇去浮沫，</p><p class="ql-block"> 排骨变色后捞出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3、吸油纸将焯过的排骨</p><p class="ql-block"> 水份吸干。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 4、起锅烧油，放一把</p><p class="ql-block"> 冰糖约（10—15粒），</p><p class="ql-block"> 炒至融化变色后将</p><p class="ql-block"> 提前焯好的排骨倒入，</p><p class="ql-block"> 翻炒上色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 5、然后将葱段、姜片、</p><p class="ql-block"> 八角、花椒铺在排骨上面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 6、将提前调制好的酱汁</p><p class="ql-block"> （三勺香醋、一勺生抽、</p><p class="ql-block"> 半勺老抽、两勺白糖）</p><p class="ql-block"> 倒入锅内翻炒均匀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 7、放入热水，没过排骨。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 8、大火水开后转中小火</p><p class="ql-block"> 炖约30分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 9、期间放入一茶匙盐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 10、最后大火收汁至浓稠，</p><p class="ql-block"> 撒入芝麻，出锅装盘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 🌻注意事项:</p><p class="ql-block"> 1、起初排骨焯水时，</p><p class="ql-block"> 一定是冷水下锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2、上好糖色及放入料汁后，</p><p class="ql-block"> 再加入水时，</p><p class="ql-block"> 一定是要开水，</p><p class="ql-block"> 否则肉质发干，</p><p class="ql-block"> 不容易软烂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 3、盐不易放得太早，</p><p class="ql-block"> 否则会让肉质过紧过柴。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">🎬做好后，拍了美美的照片🤗</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">(封面图片选自网络，侵删)</p> <p class="ql-block">2022年4月20日谷雨星期三4827-景文</p>