乡味

青y

　　每个人记忆深处都会有个属于自己的乡味，我深入骨髓的乡味是外婆做的和（huò）面，小时候放学踏进家门，总是有一碗温热正好的和面等着我，家里没有钟表，不知道外婆是怎么用心的掌握着时间，给我做这碗温热正合适的和面。比较天下美食，寻常拙朴的一碗和面，普通的再不能普通了，却在我的心里厚重如山，一生情之所钟，包罗着陕北大地上的百般食材，和着外婆的一脉情深，在那个饥肠辘辘的年代，给予我的不是“温饱”一词能概括的，承载着我对满足、美好、幸福的极致向往。

小时候感觉夏天总是美好却短暂的。外婆每天绣花般精心打理着家里的小菜园，花般十样的蔬菜鲜嫩多汁，翠绿的玉米杆上缠绕着一串串豆角，紫色的茄子躲在肥大的叶片下，酸酸甜甜的西红柿最是惹眼，以至于常常被小鸡们啄食，摘一根顶花带刺的黄瓜泡在二哥刚担回来的井水里，咬一口沁心的凉爽，给土墙头上栽一排浅紫色摘蒙花。

夏末秋初，在院子里的土灶台上，外婆做的最经典的和面是豆角洋芋和面，摘一把豆角用手掰成寸段和红皮的夏洋芋最是搭配，给灶膛里添几根木柴，弟弟爬上墙头捋几朵摘蒙花，小小的轻如烟雾的淡紫花朵，在热油里炝出的香味，仿佛给豆角熬洋芋注入了奇香的灵魂，灶膛里火苗不疾不徐的舔着黝黑的锅底，豆角洋芋咕嘟着渐渐沙沙软软的时候，加一瓢井水烧开，下一盘掺了玉米面的柳叶面片，要出锅了，撕几朵金黄的南瓜花煮在和面里点缀，醇厚的饭香和着炊烟在院子里飘散开来，飘飘绕绕的把我的谗虫勾了出来，咕咕叫着。描着黄花的红油漆木盘放在院子的石桌上，里面盛着外婆精心制作的配料，仪式感满满。西红柿要小火慢熬直到朱红油亮醇厚酱香，香菜小葱在热油激发下华丽转身，散发着诱人的香味，四季不竭的酸菜瓮里洋姜最是香酸下饭，春天腌的小蒜拌上红辣椒碎是时候出场了，还有外婆晒了半年的面酱，夕阳西下，暮色四合，我们围坐在石桌边，沐浴着夏之清风，沉浸在这碗色香味俱全的和面里，一切是那么美好。

夏天就这么无忧无虑的过去。秋末初冬，菜园收获的大白菜在酸菜瓮里被时光雕刻的嫩黄酸香，家乡独特的双青豆是有魔力吗？做出来的豆腐定格了我的味蕾，我认定淡绿是豆腐的颜色，细腻紧实的口感慢慢的品味，浓浓的豆香在唇齿间婉转，独一无二的让我偏执，离开家乡的餐桌上鲜有他乡的豆腐。一片肃杀的冬日里，酸白菜和面当仁不让的主宰了日常，热油煎香的葱花能中和酸白菜的酸涩，豆腐和面片一起下锅，蒸腾起满屋的温暖祥和，嫩黄的酸白菜、淡绿的豆腐片、撒一把蒜苗，丰富的滋味恰到好处，热气腾腾的酸白菜和面一溜烟下肚了，幸福感随着饱嗝升腾。

外婆锅里的和面囊括了五谷杂粮，薄如纸的豌豆杂面和面，煮一锅洋芋小米黑豆钱，下一把面片成就美味的和饭，筋道的荞面和面……家乡贫瘠的土地拚尽全力养育着我，佑我一日三餐四季的幸福温暖。酣畅淋漓吃一碗和面，让美好的滋味渗透到血肉里，根植于心里，那是我的挥之不去的乡味，指引我回家的路。