运漕酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，依托独特的自然生态条件，以固态发酵，混蒸混烧等古法工艺和高温堆积法的引用以及现代科技手段，成就了运酒香气馥郁，入口绵甜，酒体丰满细腻的鲜明风格。运酒先后获得过“优质白酒精品”、“中国公认名牌产品”“消费者喜爱的白酒”等殊荣，素有“含山小茅台”之称。 <div style="text-align: center;"><h1><font color="#39B54A"><b>运漕酒为中国国家地理标志保护产品</b></font></h1></div><div><br></div><div>2017年1月4日，从国家质检总局传来消息，含山县(运漕酒)运酒被正式公告为国家地理标志保护产品，实现了地理标志保护历史性的零突破。</div> <div><h1><font color="#FF8A00"><b>产地环境</b></font></h1></div><div>运漕，古称蓼花州，曾为安徽省含山县首镇，自东汉末年建镇以来，已有一千多年历史。明、清鼎盛时期，运漕有48道闸、72条巷，人口达1万人之多，各类商号、牙行、作坊、店铺、钱庄、当铺、茶馆等数百家，铺面连襟，鳞次栉比。漕河上商船往来如梭，两岸泊船绵延数里。街面商贾云集，车水马龙，一派商贸繁荣景象。为我省古代江北八大商业重镇之一。</div><br>漕河，蜿蜒数十公里，衔巢湖，达长江，为南北交通运输的黄金水道。古镇运漕恰似镶嵌在漕河上的一颗璀璨的明珠，成为连接长江、沟通巢湖的交通枢纽和商贸运输的中转站，方圆辐射数十里，因而古运漕自然成为名符其实的商贸集散地。 <div><h1><font color="#FF8A00"><b>传承历史</b></font></h1></div><div>运漕一带的酿酒虽然早在新石器晚期就已出现，但真正得到规模发展却是在东汉末年的三国时期。赤壁大战后，魏蜀吴三国虽呈鼎力之势，但曹操并不甘于盘据北方，仍存吞并富庶江南、继而一统天下的雄心。公元208年至216年，曹魏与孙吴在巢湖沿岸屡次交战，相峙不下。在这八年时间里，北方的九酝春酒酿造技术随曹军被带到了东关地区，并随着大规模的军中酿酒活动流传到了民间。曹军退走后，其酿酒工艺被运漕人民继承和发展，代代传承了下来。</div>1949年12月以洪义泰为首的三家糟酱坊合并成立皖北行署运漕酒厂，1956年改为县属企业：含山县运漕酒厂，隶属县工业局，1994年更名为安徽运漕酒厂。80年代：在全省全面技术改革与升级，引进电子微波老熟白酒技术和自动灌装设备。产品享誉大江南北，代表性产品有“运沉香”、“运漕特曲”等。<br><br>90年代：新酒厂建成并拥有现代化实验室、技术部、生产部等职能部门，最高在职人员1000多人并进入运漕酒厂发展的辉煌期，运漕特曲，运漕粮液被国家技术监督局评为“国家精品”“白酒精品”，并在曼谷国际白酒博览会上评为“金奖”、“银奖”。当时“运漕粮食酒”被誉为“含山小茅台”，成为继古井、口子之后又一跻身全国市场的白酒企业。2014年：运酒厂集团荣膺“安徽老字号”，入选“非物质文化遗产”。 清代运漕地处稻米主产区，由于紧临芜湖，又有水道相通，自然形成了芜湖米市在江北的一个集散重埠。精明的徽商看中了这块商业宝地，纷纷进入运漕经商，运漕的酿酒业也随之空前发达。镇上有大小糟坊10余家，如洪仪泰糟坊、钱立本糟坊、龙集糟坊、王家糟坊、蒋家糟坊等。其中以徽商洪仪泰糟坊为代表，其生产的“大麦烧”、“五加皮”两种酒在裕溪河流域名闻遐迩，深受民众喜爱。“大麦烧”是以优质大麦和酒曲酿造而成；“五加皮”则是以陈年白酒为酒基，加入中药五加皮制成，有袪风镇痛、强筋健骨之效，从事水运的船民尤为喜爱。