茶是故乡浓—广东韶关曲江罗坑高山茶，茶叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，饮后回甘

灵心慧性

走进韶关市曲江区罗坑镇，满眼青翠，一垄垄的茶蓬绵延不绝，宛如一条条长龙卧在山野上，宽敞平整的公路环绕村庄，蜿蜒入山，串联起一幢幢崭新的楼房、茶厂、民俗、农家乐。眼前如此繁荣、美丽、整洁的景象，令人流连忘返。 罗坑镇位于曲江区西南部，四面环山，是国家级鳄蜥自然保护区、革命老区、广东十大茶乡、省级茶叶专业镇、“中国十佳最美露营地”。青山绿水中，隐藏着非常丰富的古茶树资源，这些古茶树品种在罗坑不同的地域又呈现出不同的地域风格，形成了独特的蜜香。全境（海拔超过1000米的山峰有30余座，最高山峰船底顶海拔1587米）高山上分布有大量的古茶树及原生茶树群落。经普查，全境300年以上的古茶树已达到2万株，目前发现最大的古茶树胸径达43CM，树龄1200多年。罗坑茶是广东最早的熟茶，早在上世纪五六十年代，罗坑茶就被称为广东的“四大名茶”之一（清远的笔架茶和蒲坑茶，韶关的罗坑茶和台山的白云茶）。 近年来，罗坑镇结合实际，因地制宜，坚持“政府主导、市场运作、企业带动、农户参与”的原则，通过“公司+基地+农户”的模式，有效推动整个茶叶产业的发展。截至2018年12月，全镇人工茶园面积达一万亩，年产干茶300吨，茶叶总产值约2亿元。全镇共有大小型茶叶加工企业28家。全镇3000多人从事茶叶种植、生产、加工、采摘、管理、销售等工作。近年来，罗坑茶在全国及省内外的各项评比中，先后获得多次殊荣。罗坑茶产业已经成为带动镇域经济快速发展和农民增收的支柱产业。 韶关曲江罗坑镇的地理位置比较特殊，是属于非常典型的中亚热带季风气候，适合茶叶生长。2017年10月，韶关盛和农场与罗坑当地茶农合作共管50亩高山茶茶园，茶园藏在深山里，很隐蔽，地势高，茶树喜欢弱光照，茶园周围很多树，这样一来，阳光无法直射，形成漫射光，很有利于茶叶里氨基酸的积累。正因为环境比较封闭，才能把风捂住，很容易形成局部小气候，诞生品质上佳的好茶叶。2022年起，茶园产茶量稳步上升，批发新鲜茶青叶的同时，留部分茶青叶加工成无添加剂无香精无勾兑的干茶叶推向市场销售。从种植者的角度，按采摘时间，高山茶分为明前茶、谷雨茶、春茶、白露茶、夏茶和秋茶。 一、明前茶明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。盛和农场的茶园不打药不施化肥，全有机肥种植，生长速度较慢，其他茶园摘明前茶在春分，盛和明前茶采摘时间将推迟10天左右。明前茶多为头采或二采，积蓄了一整个冬天的养分，内质含量丰富，芽头肥厚，炒制出的茶叶滋味更醇厚。明前茶叶的芽头嫩小，条形更优美。我们的采摘标准非常高，只采娇嫩的“雀舌”：一芽两叶，芽长于叶，总长不超过2.5-3cm，嫩得透光，肥厚饱满。明前茶产量极低，每亩最多摘约20几斤鲜嫩芽青叶，每10斤加工成2斤干的明前茶，十分之珍贵。 二、谷雨茶、春茶谷雨茶、春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)采制的茶为谷雨茶、春茶，产量占全年总产量的40-45%。谷雨茶、春茶的名气并不亚于明前茶。谷雨茶、春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使谷雨茶、春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 三、白露茶白露茶是从白露之后到十月上旬采摘的茶叶，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。 四、夏茶 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。 五、秋茶秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 罗坑茶为条形茶，外形色泽红褐，汤色明亮，入口茶汤直接滑过舌面，清香和嫩香充斥整个口腔鼻腔，滋味浓醇，回甘轻柔，清凉生津,泡饮后存放2～3天也不会产生异味或馊酸味。 盛和农场强烈推荐给各位朋友的是无添加剂无香精无勾兑的明前茶、春茶、白露茶，是茶园三个时段里最优质的高山茶。 炒茶人的手艺也同样重要。高山茶那股迷人的茶香味，要靠人和锅子炒出来。10道传统工序：“抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、压”，错一步都不行，十分考验技术。 茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。保鲜技巧：1、有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气，再焊好封口，如此可贮藏茶叶二三年，如条件不够，可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。3、茶叶的包装材料要求无异味，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，有良好的防潮性能，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。5、用生石灰或高级干燥剂，如硅胶吸收茶叶中的水分，保藏效果较好。6、利用罐内空气稀薄及密封后罐内茶叶与外界隔绝原理，将茶叶烘干到含水量在2%左右趁热立即装入罐内，然后再密封，在常温下也可贮藏一二年。 韶关盛和农场专注绿色种植，生态养殖，为朋友们提供最优质的农产品。欢迎朋友们加微信咨询下单，微信号：zdh563646380，电话13302348483