<p class="ql-block"> 在北方的阳春三四月份正是榆钱成熟的季节。榆钱（见图一）其实就是榆树的果实部分，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱与“余钱”谐音，因而也有吃榆钱有“余钱”的说法。现在就分享一下在北方较常见的榆钱的几种吃法</p> <p class="ql-block">美食一《榆钱窝窝头》</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.将榆钱根蒂择干净，清水加少许盐浸泡十分钟，淘洗干净控水备用。</p> <p class="ql-block">2.控干后淋入少量橄榄油拌匀</p> <p class="ql-block">放榆钱重量大概1/3的玉米面(第一次做不确定加多少面粉时可由少量添加开始，不加水能把窝头揉成团的面粉量说明刚好)</p> <p class="ql-block">可以少放点小麦面粉（易成型）,注意不必加水</p> <p class="ql-block">加入一丢丢食盐</p> <p class="ql-block">搅拌一下</p> <p class="ql-block">3.用手搓压到能揉捏成团</p> <p class="ql-block">大概分成均匀个儿</p> <p class="ql-block">在团子底部捣一个洞，整好型</p> <p class="ql-block">4待窝头全部做好，摆入蒸屉，根据个头大小开锅中小火蒸15-20分钟即可。</p> <p class="ql-block">吃的时候可以在小窝里填点辣椒酱/香菇酱或者填充点凉菜、热菜等，如果此时有一碗热腾腾的大锅菜……简直不要太美(ღ˘⌣˘ღ)！</p> <p class="ql-block">美食二《蒸榆钱》</p> <p class="ql-block">1.榆钱摘洗干净，控水</p> <p class="ql-block">2.撒上面粉抓匀，再撒一点盐抓匀</p> <p class="ql-block">3.蒸屉放屉布，将裹匀面粉的榆钱倒在蒸屉中铺平，开锅蒸8分钟</p> <p class="ql-block">美食三：《榆钱煎饼》</p> <p class="ql-block">1.将榆钱择洗干净，控水</p> <p class="ql-block">2.加入鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉，搅匀成糊状</p> <p class="ql-block">3.在电饼铛中刷一层食用油，将榆钱面糊舀一勺放在饼铛中,摊成煎饼即可</p> <p class="ql-block">温馨提示：</p><p class="ql-block">1.搭配：榆钱小食都可配蒜汁、辣椒酱等料汁蘸食，别有一番滋味。</p><p class="ql-block">2.功效禁忌：榆钱有清热解毒、止咳化痰，杀除细菌，消除肿痛的功效，适当吃榆钱可以达到促进消化，增强食欲的功效。不过这些都是相对而言，作为土生土长的北方人，如今也只在这个季节能偶尔吃上一两顿，因为其稀缺量少所以功效禁忌之类浅浅看一眼便好😉</p>