苹果蜜枣炒猪肝，一道美味、营养又实惠的养生佳肴

一帆在汕头

　　春日养生，以肝脏为先。按照祖国传统医学朴素的以形补形疗法，吃猪肝可以达到护肝养肝的作用；苹果营养价值极高，被誉为水果之王；蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品；将三者搭配起来，一起烹饪，既香甜软糯、美味诱人，又不温不凉，不愧是一道营养又实惠的养生佳肴。

猪肝作为常见的食材，虽不起眼，却有着非常高的营养价值。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、硫胺素，核黄素、尼克酸、维生素A、维生素C，以及钙、铁、磷、锌、钾、硒等微量元素，是理想的补血佳品之一。中医理论认为，猪肝味甘苦性温，具有养肝明目，补气健脾的功效。

苹果含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等微量元素，还含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，常吃大有益处，正如俗话所说的，一天一苹果，医生远离我。苹果含有的果胶物质，是一种能够溶于水的膳食纤维，将苹果煮熟后，这种膳食纤维更容易被人体吸收利用，更具营养价值。中医理论认为，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

蜜枣是红枣的加工成品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、芦丁、烟酸、维生素A、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E，以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等微量元素，是一种理想的营养滋补品。中医理论认为，蜜枣味甘性平，具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。

做法：猪肝买回家后，要用清水洗净，切片，放入淡盐水中浸泡一段时间，然后在浸泡好的猪肝里面加入鲍汁蚝油、料酒、生粉、白糖和些许小苏打，搅拌均匀，腌制一会儿；接着，将苹果去皮去核，竖切成片，把蜜枣切成两半，同时准备好葱段。炒锅上火，用猪油将葱段爆香，投入苹果和蜜枣热火快炒，再将猪肝连同汤汁一起放入，继续翻炒片刻，用适量的清水焖煮一会儿，再用鸡精调味即可起锅食用。