天中第一村大李庄村萝卜籽传统榨油技艺——非物质文化遗产中的瑰宝

秘书长

河南省驻马店市历史悠久 ，文化灿烂 ，有着“中原之腹地，天下之最中”的美称，驻马店市驿城区沙河店镇大李庄村现仍存有明太师李良故居遗址和“跑马岭” “72口井”“72盘碾”古迹。

萝卜籽传统榨油技艺作为沙河店镇大李庄村的传统技艺，以本村历史文化和技艺群体为基础，传承至今 。萝卜籽传统榨油技艺第五代传承人刘书强通过传统技艺与大机器生产的结合，增加产量，逐渐扩大影响力，并向市场推出”佗菔“牌萝卜籽油。

据悉，明朝万历皇帝继位后，其外公李良遭权臣诬陷。万历年幼，不明就里，逐李良出京。途径河南省汝宁府沙河店镇大李庄村，忽有异香扑鼻，原来是村民李三郎于房前榨油。三郎告之曰，当地盛产优质白萝卜，村民多繁育萝卜籽出售，亦取之炒熟榨油，长年食而身益健，村民多长寿。李良发现萝卜籽油有清肺提神、开胃健脾、安心静气之妙用，即以之为主要食用油品。李良回京后，命监制大李庄御用萝卜籽油。自此，大李庄萝卜籽油成为贡品，世代供应宫廷。

今大李庄村位于沙河店镇西南约2.5公里处，辖区面积约4.5平方公里，辖1个自然村，是驿城区最大自然村。大李庄村属于平原地区，挡军河绕其而过，土地肥沃，自然景观丰富，一年四季空气清新，河流清澈，有利于萝卜籽的种植和发展。

萝卜籽传统榨油技艺形成于明代第一代传承人李三郎，第二代传承人为清代李氏家族， 以家族传承的方式将技艺逐步完善，经过历任传承人的继承和发扬，到现在第五代传承人刘书强，已将萝卜籽传统榨油技艺完善到8个主要环节：风车去杂、炒锅煸香、入槽碾末、稻草蒸煮、蒸锅包饼、上圈装榨、铁杵冲榨、沉淀沥油。萝卜籽从收获到榨成油，每一个步骤都融汇了传承人的辛勒和汗水。呈现出的萝卜籽油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

从营养价值来看，萝卜籽油中富含莱菔素，是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。萝卜籽油的脂肪酸含量也是已知的植物油中最为均衡的。从商业价值来看，大李庄村的萝卜籽油推向市场反映了该产业的积淀与繁荣，更是促进村民致富的致富增收的“孵化器”。从文化价值来看，大李庄的萝卜籽传统榨油技艺历史悠久，在不同的历史时期通过改良与创新，成为大李庄村的一张名片，并在驻马店市传统技艺的传承与发展过程中起到了推动作用。