季节美食“毛毛虫”

绿满溪

春天是百花盛开万紫千红之季，也是天然绿色野菜层出的黄金时段。瞧，田野里的蒲公英、油瓶细、小兰花、香荠菜，树上的榆树钱、毛毛虫、洋槐花、香椿树芽都是盘中美食，让人馋涎欲滴。

眼下正是“毛毛虫”的青春期，嫩滋滋，绿生生，光照面呈紫红色，浑身满是细疙瘩。这“毛毛虫”一样的菜是雄性构树穗，也叫做“长寿菜、龙须菜”，是非常有特色的天然小菜。构树较为常见，我们这叫楮桃树，我家园周边就有它们的身影。

构树先长出一簇簇酷似“毛毛虫”的构穗，初次见到会心里发瘆，误以为树上爬满了“毛毛虫”，之后才抽出叶子。构树的嫩叶像桑叶是完整的，叶片渐渐长大，有明显的分裂，缺口边缘柔美的流线，在叶片上迂回，勾勒出弯曲的镂空美。雌构树结带刺的小球，夏日果实成熟了，小刺变成红色，模样像杨梅，据说很甜。

在同一株树上，常会有多种形态的叶子，我想：大自然造物真有趣！构树穗像毛毛虫，叶上的缺口像是被虫子啃食，毛毛虫足不出户，便可衣食无忧。若是叶子和树穗同期生长，叶为虫生，虫为叶绘，还真是相得益彰相辅相成呢。

每当看到构树叶子缺缺，总会想起来自北方的小侄女。她初次见到构树叶子惊讶地叫着：“哎呀，妈呀，这树叶咋被虫子啃成这样？大姑快给树喷杀虫药啊！”难怪侄女这样惊诧，因为北方没有构树，我也是到这皖北才识得此树。

构树耐寒耐瘠适应性极强，生命力旺盛，有着强大的根系。一般的树木，砍伐一半，不需要连根拔起就会慢慢枯死。构树若不连根拔起，留一截断根它都能继续存活，根系深入地下向四周扩散。只要从地里钻出来，会以惊人的速度生长。几个月就能长得又高又壮，用不了几年就会成大树。

若任构树自由泛滥，便会无处不在。曾有夸张的俗语道：今年留下一个根须，明年还你一片构树林。如果构树长在庄稼地附近，不及时铲除就会导致农田成为荒地，在果园里，也会影响果树的生长。构树在田边地头蔓延，就会成为“祸害”，因此构树有“恶树”之名。

我与花园中的构树也是相看两厌，发现构树有生机，便损其枝叶，碎其根骨，以绝后患。可是防不胜防，不经意间园子周边构树枝叶“死灰复燃”，花草无法与之抗衡，我成了名符其实的护花使者。可是构穗好吃，我对构树既厌又爱，厌它肆意泛滥，爱它穗的美味，还美其名曰对构树是“爱憎分明”。

大自然中的山肴野蔌，赛过美味佳肴。当下蒸构穗简直就是八珍玉食，更是我的最爱，我约对门红梅妹一起上山采摘。傍晚，她又约我去邻居家采，大家帮我摘了满满当当一篮子。我把构穗柄梗摘除，把挑拣好的毛毛虫用盐水浸泡半小时。经盐水泡后的毛毛虫绿了些，再进行焯水。毛毛虫经水深火热的历练更美了，柔柔的嫩，成了可爱的绿宝宝。

把焯过水的毛毛虫冲洗后，滤去多余的水分。取出一大碗树穗，放少许麻油拌匀再放面粉，不断地用筷子翻动，使毛毛虫均匀地粘上面粉，直到绿宝宝变成白精灵。将拌匀面的毛毛虫装碗蒙上保鲜膜，放入微波炉加热六分钟左右取出，（若食材多可延时）用筷子把熟了的毛毛虫拨开，使其松散，再加上喜爱的佐料。一道鲜香软糯的美味在眼前，定会让人垂涎欲滴。

我将蒸熟的毛毛虫，分享给亲朋好友品尝，都说好吃唇齿留香，我心里美滋滋的。若毛毛虫一时吃不完，可焯水控干水分，放到冰柜冷冻起来，可随时取出蒸食。2021年11月中旬，十几个姐妹们来，我取出春季收藏的毛毛虫招待，姐妹们都说满桌的鸡鱼肉蛋都没有这蒸菜好吃。

度娘告诉我，构树的价值不断地被开发，用于医药、造纸和食品加工及生态环保，全身都是宝。其叶子吸附力很强是很好用的“洗碗布”，还有清热凉血利湿杀虫的功效。

大自然恩赐的绿色野味“毛毛虫”，不次于菜市场的蔬菜。其营养价值很高，是一种低脂营养食材，含有丰富的维生素b族和皂苷，有提高人体免疫力的作用。常食有补肾强筋、清热凉血、利尿消肿的功效。毛毛虫具有这么显著的膳食营养，朋友们不妨一试“毛毛虫”，吃起来吧！