<p class="ql-block"> 传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。</p> <p class="ql-block"> 不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。</p> <p class="ql-block"> 世间万物，唯有爱和美食不可辜负。食物在我们日常生活中扮演着一个既神圣又世俗的角色，成为生命中、生活里必不可少的一个仪式。</p> <p class="ql-block"> 俗话说:”民以食为天”，我们国家是有一个拥有悠久文明历史的国度，这里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。中国的地方菜系可谓是丰富多样，最著名的有八种：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，称为“中国八大菜系”。</p> <p class="ql-block"> 我们中国是“吃文化”最悠久的国家，很早就有“礼乐文化始于食”的观念，仅仅在菜肴上就形成了”观色、品香、尝味、赏形”的艺术，可谓博大精深。不同风味的美食，丰富了我们的生活，点缀了我们的文化</p> <p class="ql-block"> 感知一个城市的节奏，要从文化里找答案。品味一个城市的温度，自然离不开美食。在黄河两岸这个美丽的盆地里，甘肃省省会城市——兰州，用他特别的性格魅力拥有着自己与众不同的美食图鉴。</p> <p class="ql-block"> 提起兰州的美食，许多人只能想到“兰州牛肉面”，脱口而出的瞬间，也往往会变成“兰州拉面”——在外地人眼中，好像兰州只有一种面似的，还常被叫错名字。</p> <p class="ql-block"> 然而实际上，兰州的美食，就像兰州的风景一样，远远超出我们的想象。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 甜醅子、灰豆子、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟……</span></p> <p class="ql-block"> 炎炎夏天，一碗下肚，那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福的很呐，这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。 甜醅子，兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”</p> <p class="ql-block"> 凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。灰豆子源于兰州，主要由麻豌豆和枣熬制而成，煮豆时还需要添加蓬灰和碱，而且需要文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于良性的，而枣是属于热性的，所以灰豆子可以开脾健胃，调经活血。</p> <p class="ql-block"> 酿皮子，被称为“最经济实惠”的风味小吃，有菜、有饭，还是“快餐”。兰州最有名的是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟，取出食用时用刀切成条状，调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。</p> <p class="ql-block"> 牛奶鸡蛋醪糟，在兰州是一款“流行”美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花，再撒入“灵魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黄白相间，奶和米酒的香气令人陶醉。在正宁路夜市数老马家的最火，冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子，吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。一碗下肚，只感舒畅又温暖。</p> <p class="ql-block"> 油炒粉。夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。</p><p class="ql-block"> 油炒粉是用切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热的小吃。不停翻炒熬制出的油炒粉，既保持了它的温度，也造就了它的美味。依个人口味，浇点蒜汁、芝麻酱、辣椒油、醋滋味更好。</p> <p class="ql-block"> 兰州软儿梨，以吉尼斯世界纪录认定的“世界第一古梨园”——什川百年古梨园最为有名，什川软儿梨，也被称为中国最古老的冰激淋。</p><p class="ql-block"> 随着气候变冷，果子冻结如石，需置于温暖处自然化开或将它浸泡于冰冷的水中，约莫十多分钟后，冰壳凝其表面，捞出后去掉冰壳，梨软如泥，浆液充盈，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”，因此，皋兰软儿梨也称“香水梨”。</p> <p class="ql-block"> 厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。😂</p> <p class="ql-block"> 兰州娃们用自己的双手传承着兰州的饮食文化！</p> <p class="ql-block"> 清蒸鲈鱼🐠</p> <p class="ql-block"> 茄辣西</p> <p class="ql-block"> 柠檬鸡爪</p> <p class="ql-block"> 麻婆豆腐</p> <p class="ql-block"> 葡式蛋挞</p> <p class="ql-block"> 西红柿炒鸡蛋</p> <p class="ql-block"> 番茄炒土豆丝🍅</p> <p class="ql-block"> 荞面馒头</p> <p class="ql-block"> 醋溜番瓜</p> <p class="ql-block"> 红烧排骨🌵蒜薹炒肉</p> <p class="ql-block"> 麻婆豆腐</p> <p class="ql-block"> 西红柿炒鸡蛋🍅</p> <p class="ql-block"> 蛋炒饭</p> <p class="ql-block"> 什锦虾仁披萨🍛</p> <p class="ql-block"> 红烧肉</p> <p class="ql-block"> 涮羊肉</p> <p class="ql-block"> 香蕉蛋挞</p> <p class="ql-block"> 土豆饼</p> <p class="ql-block"> 小兔馒头🐰</p> <p class="ql-block"> 番茄炒蛋🍅</p> <p class="ql-block"> 葱油黄鱼🐠</p> <p class="ql-block"> 红烧鱼🐠炸油果子</p> <p class="ql-block"> 咖喱米饭🍚</p> <p class="ql-block"> 火锅🍲</p> <p class="ql-block"> 包饺子</p> <p class="ql-block"> 炒土豆丝</p> <p class="ql-block"> 炒煎饼🍳</p> <p class="ql-block"> 凉拌黄瓜🍡</p> <p class="ql-block"> 酱油沾蟹脚</p> <p class="ql-block"> 家常凉粉🍲</p> <p class="ql-block"> 炸红薯丸子</p> <p class="ql-block"> 椒盐大虾🍳</p> <p class="ql-block"> 可乐鸡翅</p> <p class="ql-block"> 爽口的拌黄瓜</p> <p class="ql-block"> 最大众化口味的醋溜土豆丝</p> <p class="ql-block"> 西红柿炒鸡蛋🍅</p> <p class="ql-block"> 烧豆角</p> <p class="ql-block"> 和姥姥学做蒜薹炒肉</p> <p class="ql-block"> 和奶奶学做油馍馍</p> <p class="ql-block"> 麻婆豆腐</p> <p class="ql-block"> 烤鸡翅</p> <p class="ql-block"> 西红柿🍅炒鸡蛋</p> <p class="ql-block"> 椒盐大虾、清蒸鲈鱼、醋溜土豆丝、柠檬鸡爪、茄辣西、炒煎饼、蒸馒头、烙洋芋饼、炸红薯丸子……二三班的孩子在家中大厨的指导下动手实操，乐在其中收获满满呢！</p><p class="ql-block"> 曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。</p> <p class="ql-block"> 在我们身边，每个熟悉的兰州味道都有它的故事，这就是我中华文化。中华文化博大精深，不仅汉字有内涵，就连美食都传承着历史。</p>