朱阳关的手工挂面

烟花三月

老家朱阳关的挂面，一直都是高山上吹喇叭名声在外。看，这是老家做手工挂面的胚子，听说和面也有很多种说法和讲究。不知老家的挂面起源哪里？来自何方？只知道挂面起源于盛唐……

和面，天热有天热时的和面时间，天冷时有天冷时的和面时间。天冷时晚上，天热时夜半。不知真假，瞅见了那个谁谁，拽挂面的张家大姐或李家小妹问问吧！

拽挂面其实真是个辛苦活，起早贪黑挣的是辛苦钱。我更倾向于那是一种热爱，那也是上代人代代相传的一种手艺传承吧！

和面，揉面、盘面、醒面、拽面，不停的翻来覆去，直至装箱，估计是得十来道工序。那也是对挂面人体力的考验。
挂面好吃，实在是拽挂面人很辛苦啊！

夜半三更，暗黑的星空里，星星眨巴着眼睛，有时是明月挂在树梢，有时是风中有朵雨做的云。而此刻屋里的拽挂面人，不知道是早起还是晚睡？只有每天的星辰知道，只有亮着的灯火知道，只有天知道……这哪里是拽面哦！是用心做出来的天下美食。

娴熟的技艺，灵敏的手法上下翻飞，目不暇接眼花缭乱。如丝如发如线，晶莹剔透。这哪里是挂面啊！简直是手工艺品。

长长的一条又一条，伴随着我浓浓的乡愁。牵挂着浓浓的亲情。都说：手工挂面，是盛满浓浓的乡愁，是老家的味道，是母亲的味道。深以为然！

经过几遍翻飞，几遍揉捏，几遍……词穷了，没有感同身受，我说不出来的那种感觉，有面团到犹如丝线，是怎么华丽变身的？

没有一番寒彻骨，哪有挂面扑鼻香。

经过巧手，最终如凤凰涅槃重生。考验的是做挂面人的耐力、对技艺的承诺。

伴着春暖花开的季节，伴着春风，伴着花香，伴着四时转换，如果此时你正好去了朱阳关，那么眏入眼眸里，到处可见都是正在风干了的挂面，如瀑、如风中的发丝，经过大风吹动，意兴阑珊舞翩跹。尽情的摇曳，尽情的摇摆……

最后一道工序，装箱进入千家万户餐桌。看看吧！这一箱箱的挂面，凝聚着挂面人的辛苦付出。看见这挂面，就看见了她们的努力，用技艺挣出全家的希望。而装好的一箱箱挂面，会进入千家万户的餐桌，肯定是会像我一样，解乡愁饱腹。

挂面人，经过几代人不断的摸索改进，顺应市场需求。有大箱有小箱，满足了消费者不同需求。
箱里分有小包装，可根据家里几口人煮多少，避免了浪费。
“一粥一饭当思之不易，一丝一缕恒念物力维艰。”离家久了，远了，挂面一直是我心头最爱。想起那热腾腾的挂面上，几多种配料恰到好处。那一汪碧绿的香菜，散发着芝麻油香味，白生生煎的焦黄的卤水豆腐，蒜苗、菠菜、红萝卜丝……不说了，也不写了，再说我都要流口水了晚上睡不着觉了。