<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 垂柳吐绿，春雨丝丝。清明节，总是在微冷的初春悄然而至。"清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。"清明时节是一种缅怀，一种深深的思念，让我想起那些远离我的亲人。随着年龄的增长，这种思念越发浓烈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清明粿，是我老家的特色食品之一，作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，便赋予了清明节。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清明粿的来源可以追溯到南朝梁代。之于清明，具有饮食的丰富性，礼仪式性，家庭参与性。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在老家，一直以来将清明节祭祀袓先，家人吃清明粿等民俗作为了主要活动。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">但是，随着时代的发展，如今清明粿的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的是被人们用来当作春天的时令点心来食用，馈赠他人或款待亲友。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清明节回老家祭祖，做清明粿、享受做粿的过程和快乐、是远在异地的我退休后必做的一件事。今年，由于疫情不能外出，准备三月底回去做清明粿的计划落空，无奈只能通过远方亲人的视频和照片让我过把做粿的瘾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清明粿是通过采集田间的鼠麴(音:曲)草或艾蒿清洗捣烂，同浸泡的糯米或大米磨成浆，再放入热锅中慢慢地熬制。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">柴火灶烧起来！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">将磨好的浆水倒进锅中，边热边搅拌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">为了不让浆汁糊锅底，必需在热锅上不停地搅拌。这个动作是否和非州人做西玛差不多。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">把浆水熬制成适中的熟面，这可是个力气活呵！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">熬制好的粿面团放在䅁板上搓揉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">‘反复揉，向内折叠慢慢揉，直至面团表面光滑为止。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">搓揉要有手劲，也是个力气活呵！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">外甥媳妇九十岁的老外婆揉粿面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">不简单！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老少齐上阵。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">给菜粿小面团快速擀成皮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">视频中外甥媳妇对我说："要我拍视频过去是不是大家想学习呀？"</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">哈哈！我真的是想学。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">包莱粿可是个技术活，没那么容易呵！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 老家的清明菜粿馅里面用的食材普遍都是：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雪里蕻酸莱、春笋、豆干、黄豆牙瓣，肉、香菇等，根据喜好选择。为了包时不溜汤汁，一般头天给炒好放冰箱冷冻一阵。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">菜炒得是否好吃，就看厨艺了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">甜粿馅当然是甜豆沙的了。用雕刻好的模子一个个给按压印出花纹来，既快又漂亮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二个侄女和弟媳做清明粿可算得上是老手了。菜粿馅子食材足，味道好极了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">成品，好漂亮！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">质感滑糯，糯韧绵软，油绿如玉，甜而不腻，肥而不膄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老家的清明粿总让我回味无穷！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">怎么样？！看见是否垂涎欲滴呵！哈哈哈……！</span></p> <p class="ql-block">背景音乐：巜人在天涯心在家乡》制作时间：2022.3.27</p>