<p class="ql-block">今天下午，为了锻炼身体，特意避开人员密集的街区，到行人稀少的凉水河畔去走路。</p><p class="ql-block">一路上边走边想，如果能掐一些二月兰的嫩枝叶，回家后可以包野菜馅饺子，别有一番风味。其实，之所以执意要做野菜馅饺子，还有一个更主要的原因：为了参加下周二银龄书院举办的线上迎春诗会。本次活动的主题围绕画春、写春、剪春以及吟诵春天的诗而展开。</p><p class="ql-block">我从小天资愚笨，又没有绘画和手工剪纸的本领，更没有唱歌与吟诵的天赋，那就打个擦边球，写写与春天有关的野菜馅饺子制作过程。准备参加下周二银龄书院举办的线上活动，贵在参与嘛！</p> <p class="ql-block">今天走路掐的二月兰，洗干净之后在滚烫的开水锅里，稍微焯一下。瞧这诱人的绿色，可以让人食欲大增。</p> <p class="ql-block">按照自己的计划，取适量面粉，搁少许食盐，凉水和面，软硬适中。待到盆光、面光、手光，装在干净的塑料袋或用保鲜膜捂着醒一醒。</p> <p class="ql-block">从冰箱取出五个乌鸡蛋，打在器皿中，搁适量食盐，搅拌至蛋黄与蛋清融为一体。</p> <p class="ql-block">坐锅开火，倒入菜籽油，稍微加热倒入搅拌均匀的鸡蛋液，不停的用筷子迅速翻炒，目的就是让鸡蛋成为均匀的小颗粒。这样可以直接与配料一起，调制饺子馅。</p> <p class="ql-block">把过凉的二月兰从水盆里捞出，捏干水分，切成碎末待用。</p> <p class="ql-block">在已经炒好鸡蛋碎的锅中，放入肉馅、葱末、姜末和切碎待用的二月兰，搁适量十三香、耗油、食盐和香油，不断朝顺时针搅拌均匀，色香味俱全的饺子馅儿就做好了。</p> <p class="ql-block">将醒好的面团揉一揉，用擀面杖擀成一张薄薄的面皮，切成等宽的长条，然后切成梯形状，就可以包饺子了。这是我早年间，在老家学会的擀饺子皮的方法。</p> <p class="ql-block">我把包好的大多数饺子，搁冰箱冷冻了。碗里煮熟的饺子数量，大约只占总数的六分之一。我们老家那边叫扁食，其实就是人们口口相传的饺子。</p> <p class="ql-block">煮饺子的时候，用镇江醋、草菇酱油、油泼辣子和芥末油，勾兑而成的饺子蘸料。今天的蘸料忘了搁大蒜，虽然少了一样调味品，蘸着野菜馅饺子，吃起来还是很香的。</p><p class="ql-block"> 银龄生活 2022.3.25.</p>