<p class="ql-block"> 保障学生饮食安全，提升食堂服务质量，一直以来都是安源学校食堂工作追求的核心价值。工作中，学校注重源头联控、动态掌控、制度防控，把好采购验收、制作烹饪、错峰用餐三道防线，为学生饮食安全构筑了安全屏障。</p> <p class="ql-block"> 一、源头联控，把好验收安全防线</p><p class="ql-block"> 学校食堂的食材是通过政府招标，并签订安全责任合约，有合法资质的中标单位，进行集中采购和统一配送。为构筑第一道安全防线，学校实行后勤管理人员和厨师长共同验收制度，管理人员每天6点，准时到岗，负责对所有食材的质量进行查验，严格执行索证索票手续，对出现的问题采取零容忍的态度。</p> <p class="ql-block"> 二、动态掌控，把好制作烹饪安全防线</p><p class="ql-block"> 食材的制作和烹饪要求是复杂的，也是最有可能存在安全隐患的，筑牢这一安全防线，唯有严字当头。一是严流程，做到两个务必，即食材务必“不走回头路”，加工区域及用具务必“不相往来”；二是严规范，做到三个坚决，即蔬菜浸泡坚决足时，质量可疑坚决不上案台，餐盘用具不清洁不消毒坚决不使用。</p> <p class="ql-block">三、制度防控，把好用餐安全防线</p><p class="ql-block"> 制度防控，是实现疫情防控及人员大规模用餐的重要保障。一是学校实行每日一晨会每周一小结会的例会制度。晨会中就当天工作中的注意事项和技术要领进行简单培训，小结会对上一周工作存在的问题进行反馈，布置下周工作要点。二是</p><p class="ql-block">合理制定错峰用餐时间，按照各个节点灵活安排食堂人员的工作，保障用餐时间精准，细化成员工操作手册；二是发动教师全员参与，按时到岗，带班用餐，制定了学生用餐教师监护制度，详细规定了时间和职责内容；三是为掌握学生用餐情况，收集学生意见或建议，实行了学校领导干部陪餐制度，同时，通过陪餐及时对厨师烹饪水平进行考核；四是坚持每日晨会和每周例会制度，晨会中就当天工作中应注意的地方，或工作技术要领进行简单培训和要求，周例会更多的则是批评或表彰；五是实行食堂工作人员绩效考核制度，不断激发员工的主观能动性，培养她们的责任感和主人翁意识。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 经过学校多项措施的精准实施，我校食堂以安全责任零事故，得到了各级领导的肯定，我校被区教育局评为了后勤管理先进单位，这是对后勤人员辛勤付出的褒奖，更是一种无形的鞭策，因为学生安全工作永远在路上，今后我们将继续努力，发扬特别能吃苦、特别能战斗，特别能创造的安校精神，进一步筑牢学生饮食安全屏障，为学校可持续健康发展保驾护航。</p>