我的长江行：江苏篇·镇江

长 江

　　从南京沿长江向东不远，就来到长江入苏第二站---镇江。

　 镇江市位于长江与京杭大运河“十”字交汇处，是长三角地区重要的港口、工贸和风景旅游城市。

镇江市底蕴丰厚、人文荟萃，有文字记载的历史超过3000年，是吴文化的重要发祥地。

镇江曾多次更名:春秋时称为“朱方”,战国时改称“谷阳”,秦朝时称“丹徒”,三国时为“京口”,南朝宋在京口设“南徐州”,隋统一后改置“润州”,镇江之名自北宋至今；民国时曾为江苏省省会。

　 民以食为天。不管你来没来过镇江，“镇江三大怪”应该是听说过的。

先说第一怪：香醋摆不坏。

镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而闻名。

宋代诗人、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，曾做诗赞美道：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”。

至于“摆不坏”，是指镇江人发现，醋摆久了不会变质，反而愈放愈久，味道愈加愈香。

当然，全国醋的种类繁多，各家都有各家的风味，只不过镇江香醋最适合蘸食，山西陈醋最适合炒菜，我们青岛的米醋最适合吃海鲜，众口难调，悉听尊便。

需要百姓注意的是，醋坛子小心不要打破。

　 第二怪，肴肉不当菜。

肴肉，实际上就是常见的猪蹄。猪身上有很多优秀的部位，不明白国人为何特别喜欢啃猪蹄，大江南北，风靡神州 。像我们山东济南的烤猪蹄，青岛的酱猪蹄，口味都不错。

镇江的肴肉，也叫水晶肴蹄；其肉色鲜美，光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香，肥而不腻，瘦不嵌齿；也只有镇江的猪蹄子可以上得国宴。

镇江人之所以把水晶肴蹄称为“肴肉”，是因为在烹制过程中加入了硝盐，故其红白分明，“肴”系“硝”的发音而来，毕竟普通话是以北方话为基础。

民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见其味之特美。

食肴蹄，佐以姜丝、镇江香醋，味道更好。

至于“肴肉不当菜”，是指镇江人把肴肉也当做茶点而食，就像我们青岛人喝茶时也把新鲜的海米当做茶点一样。

　　第三怪：面锅里面煮锅盖。

据说，过去镇江人下面不用锅盖。某日，一家小面店的老板为了让面熟的快，无意中盖了锅盖，但误把汤罐盖放入面锅中压住了面条，却起到了意想不到的效果。

后来，这种方法就沿用下来。当面条下入沸水锅后，再用一只小锅盖盖在面条上，这样可达到以下好处：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，规格准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持汤面不浑浊；三是面条易熟透，不生不烂。

当然，这只适用面馆，现在的家庭人口少，自然锅也很小，煮面时再扔进去个锅盖似无可能。

我们到镇江的当晚，急不可耐，找了一家小有名气的锅盖面馆，要了浇头，要了肴肉，吃了个不亦乐乎。

锅盖面果然好吃，难怪乾隆皇帝下江南时，在镇江品尝此面，为其美味而赞不绝口。

　　除了“三怪”，镇江知名的小吃还有蟹黄汤包 。

那日参观完镇江博物馆后，在附近一家叫“伙头烧”的汤包店，品尝了蟹黄汤包。秋天正值大闸蟹上市季节，这汤包货真价实，里面满满的蟹黄蟹肉，只是有点高消费，一只汤包要价68元，若是山东大汉吃上十个也是有可能的。

镇江“蟹黄汤包”名扬海内外，是有名的小吃名馔。传说镇江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。

刘备白帝城托孤后，一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。

忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江，满含悲愤登上了北固山。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后，跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑，用面粉包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头，前往奠祭孙夫人。这种肉馒头味道鲜美可口，竟引来了不少美食家的关注，很快就成了饭店餐桌上的热门食品。

从三国起代代相传至今。“蟹黄汤包”到明清时代的制作工艺达到巅峰，美名远播。相传，清朝乾隆皇帝下江南微服私访，路过镇江时，闻得镇江有“蟹黄汤包”之美味，特地在镇江逗留几日，而且品尝后赞不绝口。

　 物质决定意识。吃了美味，再来赏美景，品文化。

镇江市区本身就像一个大公园。城里有金山、焦山、北固山，或屹立江中，或雄峙江岸，由长江组合成天然三山图。

古运河从镇江进入江南，由北往南折东，逶迤城中，汇入江南运河。

西津渡古街全长1000米，存有六朝至清代的历史踪迹。

当然这只是几个主要的景点。

　　金山,位于镇江市区西北部,原是长江中的唯一岛屿,有“江心一朵芙蓉”之美称。

宋朝沈括的“楼台两岸水相连,江南江北镜里天”的诗句,就是对当年金山的写照。

　　金山佛寺，建筑风格独特，依山而造，殿宇厅堂，亭台楼阁，椽木栋接，相比相衔，丹辉碧映，加上慈寿塔耸立于金山之巅，拔地而起，突兀云天，使整个金山仿佛就是一座宏伟壮丽的寺庙，构成了一种金碧辉煌"寺裹山"的奇特风貌。

苏东坡有诗《游金山寺》，意境颇美：

“ 我家江水初发源，宦游直送江入海。

闻道潮头一丈高，天寒尚有沙痕在。

中泠南畔石盘陀，古来出没随涛波。

试登绝顶望乡国，江南江北青山多。

羁愁畏晚寻归楫，山僧苦留看落日。

微风万顷靴文细，断霞半空鱼尾赤。

是时江月初生魄，二更月落天深黑。

江心似有炬火明，飞焰照山栖鸟惊。

怅然归卧心莫识，非鬼非人竟何物。

江山如此不归山，江神见怪惊我顽。

我谢江神岂得已，有田不归如江水。”

　　我国寺庙的山门一般是朝南的，而金山寺的山门却是朝西的。

据"神话"传说，金山寺的大门原是朝南的，因为朝着南天门，得罪了玉皇大帝，使金山门口经常轰轰作响，屡遭火焚，以后就将山门改朝西开。

　　其实，这是因为金山原耸立于江心，大江由西向东奔流，游人在寺门瞭望，才能充分地观赏到"大江东去，群山西来"的壮丽景色。这与历史水文地理有关，同时这也反映了我国古代建筑师别具匠心的精美设计艺术。

　 南朝时期,金山即是江南佛教圣地,梁武帝在金山设立了及其庄严隆重的水陆道场,超度天下亡灵。

唐代以来,金山寺高僧倍出,成为长江流域的著名寺院,被喻为“上有文殊、宝光,下有金山,高旻”。

到了宋代,由于有佛印、道月等大师的经营,金山寺成为文学泰斗、达官显贵的必到之处；宋代以来,苏东坡金山留玉带、岳飞金山访道月、梁红玉击鼓战金山等等传说与故事，不断完善。

　　水漫金山寺，是中国民间故事《白蛇传》里最为精彩的情节之一。

修炼千年的白蛇精所化，名白素贞，心地善良，追求美满爱情，在杭州西湖与许仙相遇，倾心爱慕，结为夫妻，端午节误饮药酒现白蛇原形，将许仙惊吓而死，她盗仙草将他救活，和尚法海骗许仙至镇江金山寺，她水漫金山救许仙，被法海镇在雷峰塔下，后其子祭塔，雷峰塔倒塌，终遇救。

金山上有法海洞，与这个故事相关联。

　 中泠泉，人称“天下第一泉”，位于金山上。

中泠泉亦称扬子江南零水。用中泠泉水沏茶，茶味清香甘洌。据唐代张又新《煎茶水记》载，品泉家刘伯刍对若干名泉佳水进行品鉴，较水宜于茶者分七等，而中泠泉被评为第一，故素有“天下第一泉”之美誉，自唐迄今，其盛名不衰。

不过，除了镇江的中泠泉，在中国被称为“天下第一泉”的至少还有三个:

一个是庐山的谷帘泉。据说唐代茶神陆羽评定宜茶水品时，将其列为20水品中的首品，称“庐州康王谷水帘水，第一”；

一个是北京的玉泉。玉泉水清质优，淳厚甘甜，明清两代，玉泉均为宫廷用水水源，而且得到乾隆皇帝的亲自审查，并赐封天下第一泉，题字“玉泉趵突”；

一个是济南的趵突泉。据说乾隆帝游江南时，专门用车运玉泉水，供路上饮用。但到了济南，一尝趵突泉，认为比玉泉水还要清冽甘美，就把天下第一泉的美名又赐给趵突泉。并从济南开始往南，改用趵突泉水。

看来，“天下第一泉”的美誉与面积大小、环境优劣以及泉柱高矮没有多大关系，仅与是否适于泡茶饮用相关；乾隆的话语权当然高于陆羽，尽管他俩不是一个朝代。

据此一番考证，济南的趵突泉似乎更有底气，乃御批也。

　　从金山往东不远，就是西津渡，到了镇江，西津渡不可不看，西津渡是长江著名的渡口。

　　西津渡，位于镇江城西的云台山麓，是依附于破山栈道而建的一处历史遗迹。西津渡古街是镇江文物古迹保存数量最多，保存最集中且最完好的地区，是镇江历史文化名城的“文脉”所在。

　　 西津古渡依山临江，风景峻秀，李白、孟浩然、张祜、王安石、苏轼、米芾、陆游、马可· 波罗等都曾在此候船或登岸，并留下了许多为后人传诵的诗篇。

宋代秦观诗云：

“西津江口月初弦，

水气昏昏上接天。

清渚白沙茫不辨，

只应灯火是渔船。”

　　西津渡，曾叫“蒜山渡”。

三国时期，诸葛亮和周瑜曾在山上共同谋划抗拒曹操而得名算山，后来谐音为蒜山。

唐代叫“金陵渡”；直到宋代才改为“西津渡”。西津渡的名字含义明确——“西”表明方位，位于城西；“津渡”即为渡口的意思。

　　西津渡自唐代以来便是漕运重镇，交通咽喉。西津渡做为当时镇江通往江北的惟一渡口，具有极其重要的战略地位。

　　这是清代小码头遗址。

史载，西津渡形成于三国时代,唐代具有完备的渡口功能,一直是我国南北水上交通、漕运枢纽,发生过众多政治、军事、经济、文化、宗教等重大历史事件,同时也见证了镇江城市发展的历史。

三国时期，这里曾驻有孙权的东吴水师，唐代以后这里更是专门派有兵丁守卫巡逻。

宋熙宁元年 (1068) 春，王安石应召赴京，从西津渡扬舟北去，舟次瓜洲时，即景抒情，写下了著名的《泊船瓜洲》诗：

“京口瓜洲一水间，

钟山只隔数重山。

春风又绿江南岸，

明月何时照我还。”

　　云台阁，位于西津渡景区，坐落云台山北峰，2011年开始重建。阁体是秉承宋、元古建风格的仿古建筑，飞檐翘角，雕梁画栋，斗拱檐铃，体制雄伟，是镇江市古建筑历史上体量最大的建筑，现已成为西津渡的核心景区之一。

　　北固山，镇江“三山”风景名胜之一,向以“天下第一江山”闻名于世,它宛如一条昂首、翘尾、拱背的巨龙雄踞在镇江城北的长江岸边。

由于北临长江，形势险固，故名北固山。

　　北固山上，有北固楼。

说到北固楼，自然想起了辛弃疾，辛弃疾曾是镇江的父母官。

1162年，辛弃疾在镇江期间，曾作《南乡子·登京口北固亭有怀》 ，千古流传：

“何处望神州？满眼风光北固楼。

千古兴亡多少事？悠悠。不尽长江滚滚流。

年少万兜鍪，坐断东南战未休。

天下英雄谁敌手？曹刘！生子当如孙仲谋。”

好词啊！词人眼前江山依旧，但失去的中原大地渺茫不见，昔日孙权雄踞一方，可如今像孙权这样的人物在哪里？全词三问三答，触景生情，因事怀古，风格明快，气魄广阔，基调昂扬。

四十三年后，六十五岁的辛弃疾再次登临北固山览景，凭栏四望，万里长江尽收眼底，面对滔滔的白浪，怀古思乡，引起无限的感慨，又写下了《永遇乐·京口北固亭怀古》:

“千古江山，英雄无觅，孙仲谋处。舞榭歌台，风流总被，雨打风吹去。

斜阳草树，寻常巷陌，人道寄奴曾往。想当年，金戈铁马，气吞万里如虎。

元嘉草草，封狼居胥赢得仓皇北顾。四十三年，望中犹记，烽火扬州路。

可堪回首，佛狸祠下，一片神鸦社鼓！凭谁问：廉颇老矣，尚能饭否？”

这首词亦为千古绝唱。

辛弃疾的这两首词，被称为“北固双壁”。伟人毛泽东曾挥毫写下辛弃疾的“北固双璧”。如今，这两幅书法就高悬在新建的北固楼大厅里；此楼正面的“北固楼”牌匾，亦是用的毛体。

　 北固山与金山、焦山互成犄角之势，山上有一牌楼上书“金焦在望”，从此处可西眺金山，东望焦山。北固山风光壮丽，景色宜人，有“天下第一江山”的美称。

相传三国时，刘备来东吴招亲，孙权宴罢陪刘备观赏江景，只见北固山雄峙江边，大江东去，一望无际，气势雄伟，不禁赞道：“此乃天下第一江山也”。后来梁武帝登北固山，兴致勃勃地挥毫书写了“天下第一江山”六个大字。 现在见到的横嵌在甘露寺东边墙壁上的“天下第一江山”这六个字迹雄秀，气魄非凡的大字，是时任镇安军节度使的南宋著名书法家吴琚重写的。

　　北固山上有座甘露寺，这与刘备招亲有关。

三国时，孙权为收回荆州，采纳周瑜和亲之计。怎奈阴差阳错，吴国太竟然非常赏识这个东床快婿。而孙尚香本人也被刘备的风采所打动，一桩好计谋竟然成就了一桩好姻缘。

孙权无奈，又依周瑜计策，企图将刘备困于江东。刘备随行大将赵云依照临行前军师孔明所授锦囊的妙计，在孙尚香的协助之下，终于护送刘备安全返回。

于是便有了“周郎计策安天下，赔了夫人又折兵”的典故。

甘露寺的故事流传甚广，也是京剧《龙凤呈祥》中的一折，为马派的经典剧目之一。已故著名京剧表演艺术家马连良先生的演出堪称经典，尚无人超越。其中的唱段“劝千岁杀字休出口”成为名段，广为流传。

　　刘备与祭江亭也脱不了干系。

刘备东吴招亲，后来孙权觉得上了当，召还孙夫人。孙夫人听说丈夫在白帝城死去，痛不欲生，曾在北固山的亭上祭奠后投江。中国近代的维新变法名人康有为，给这座亭取过另一个响亮的名字：江山第一亭。

据说，辛弃疾的“北固双壁”两首词，也是在祭江亭写就。

　　北固山上的这座铁塔也是很有名的。

清代乾隆皇帝所写的“长江好似砚池波，提起金焦当墨磨。铁塔一枝堪作笔，青天够写几行多。”形象地描绘了“京口三山”风光的美妙。

至光绪年间“雷坠铁塔四层”。 见到的铁塔为四层，约8米高。塔基及一、二层为宋代原物，三、四层为原塔的五、六层，系明代所铸。

现存的塔基（即莲座）和塔身均有精美的图案，塔座为须弥宝座式，上镌如意水纹、卷浪等图案，佛座束腰的每一面雕有壸门和佛像，塔身每层皆八面四门，上铸飞天、莲座、云水纹、莲瓣双雀、游龙戏珠、、坐佛、站佛佛像等，造型精美，生动逼真，栩栩如生。

　　焦山，位于镇江的东北面,是万里长江中唯一的一座四面环水可供游人观光探幽的岛屿。

焦山系“京口三山”名胜之一,一向以山水天成,古朴幽雅闻名于世。因碧波环抱,林木蓊郁,绿草如茵,满山苍翠,宛然碧玉浮江,故又有“浮玉山”之美誉。

　　焦山的寺庙、楼阁等名胜古迹颇具特色，大多掩映在山荫云林丛中，故有“山裹寺”的说法。

焦山与金山不同，焦山高大雄伟，金山小巧玲珑；焦山以苍翠的竹木取胜，金山以辉煌的塔寺建筑争长。自古以来，就流传着焦山“山裹寺”、金山“寺裹山”的说法。

　　俗话说:“山不在高,有仙则灵”。焦山的神仙就是东汉隐士焦光。

东汉末年,名士焦光游历大江南北,当他来到焦山之时,被这人间仙境所吸引,便在此结庐隐居,日出而作,日落而息,采药炼丹,济世救贫,并留下许多民间传说故事。当时的皇帝闻其贤,三下诏书请其出山做官,均被他以年老体弱等方式婉拒了,后人为纪念他而将他隐居的山洞改成三诏洞,山名改为焦山。

　　定慧寺，原名普济禅寺，始建于东汉兴平年间，距今一千七百多年。

唐朝玄奘大师的弟子法宝寂来山创建大雄宝殿，宋代改称普济禅院。元代改名焦山寺，后毁于火，明宣德年间，和尚觉初心重建。清代康熙南巡来游焦山时才将寺名改为定慧寺，沿用至今。

寺庙现仍保持明代的建筑风格。大雄宝殿内雕龙描凤的屋顶不用钉子，全部用小方块木头拼合而成，图案美观，还有飞檐、斗拱，艺术高妙，国内少见，加上殿堂三尊金碧辉煌的大佛，更显得大殿气宇轩昂。

　万佛塔，位于焦山顶峰，塔体高42米。

　万佛塔是一座明清式具有江南风格的仿古塔。七级八面，上有天宫，下有地宫。塔内设两套楼梯上下分流，外有栏杆相倚。每层回廊四通，八面有景，凭栏远眺，江天景色，尽收眼底。夜间天空中放射出八束光柱，为过往船人指引迷津。

　万佛塔塔院设前后门厅、左右碑廊、厢房，错落有致，与塔相映成趣。前后大门两侧墙上嵌有“海不扬波”、“中流砥柱”八个苍劲有力的石刻大字，更加体现了万佛塔庄严盛瑞的英姿。

　　焦山东侧的山脚下，石块嶙峋，八个用石灰土夯实的炮堡，呈扇形，面对着长江的入海口，这就是著名的焦山炮台。

　　炮台建于1840年鸦片战争时期，当时清政府为了加强长江的防务，决定筹建焦山炮台，与汝山、象山、江都都天庙等处炮台成犄角之势。

　 1842年，英军发动了扬子江战役，英军舰侵入长江，曾遭到汝山和焦山炮台守军英勇地抵抗和沉重打击。焦山炮台守军，面对七十余艘敌舰，毫不示弱，猛然炮击，但是终因寡不敌众，炮台失守，守岛军民一千五百多人全部捐躯。

　　书法爱好者，可以到焦山来。这里有闻名遐迩的江南第一大碑林——焦山碑林。

气势磅礴的摩崖石刻和碑刻艺术,使焦山成为蜚声海内外的书法之山。

焦山碑刻,篆、隶、真、草、行诸体皆备,风格迥异,或苍古峭拔,纵逸奇深,或严整舒朗,浑然厚重,真可谓汇千年古刻之隽美,融百家书法之精神。有“碑中之王”、“大字之祖”之称的旷世奇碑——“瘗鹤铭”,就出自焦山,北有《石门铭》,南有《瘗鹤铭》。

焦山碑林与西安碑林一南一北,各领风骚。

如果说西安碑林是雄浑的黄河文化的象征,而焦山碑林则是清奇的长江文化的凝结。

　　镇江有个圌山，这是第一次听说。在金山寺游玩时，碰到一帮南京游客，他们建议一定去“que”山看看；北固山上，也有一位当地居民极力推荐我们去"que”山，并在山下的大路镇品尝正宗的“长鱼汤”。

搞来搞去 ，也没弄明白这个“que”山是何方神圣。后来根据“大路镇”这个线索，才知道这个山叫“圌（chuí ）山”。

也难怪，圌（chuí ）山又名洗山、谁山、谯山、瞿山、仙鹤山；当地人发的音可能是瞿（qu）山。

圌山海拔258米,临江壁立，峭崖突兀，是江南地区一座特征显著、地势险要的名山。

　圌山，距镇江市区30公里。

圌山雄峙江浒，扼锁大江。相传秦始皇一统天下后，春暖花开时节东巡至西周宜侯封地（今镇江新区）时，见长江之滨高山耸峙，形如巨龙，瑞气升腾，担心此地瑞气会产生新皇帝，必须把这瑞气给关起来，便赐名圌山。

　　圌山，有着长江锁钥之称，历来为兵家必争之地，更是扼守长江之险的天然关隘。

站在圌山上，面对长江里的船舰，不用说土炮机枪 ，就是挥手甩上一捆手榴弹，也能让敌人胆战心惊，这位置太险要了。

更何况，清道光二十年（1840）始在此设炮台，分别在大矶头、二矶头架设大炮。炮台在鸦片战争和抗日战争中，曾抗击过外国侵略军。辛亥革命后，北洋军和国民革命军先后派兵驻守圌山。抗日战争期间，谭震林将军曾登临圌山视察。解放后，更有中国人民解放军海军在圌山驻防。

　　圌山上有座报恩塔，也叫圌山塔。

报恩塔位于圌山山顶，砖石结构，高七层，明崇祯年间陈观阳所建。

陈观阳， 镇江丹徒人，自幼家境贫寒，经悬梁苦读，终于考中进士，官至明代吏部尚书。为报答家乡父老养育之恩，鼓励后辈认真读书，倾其历年积蓄建成此塔，命名“报恩塔”。

后来，报恩塔成为长江航道上的标志。溯江而上，这是航行者见到的第一座塔，故又被誉为“万里长江第一塔”。

　　从圌山下来，便去大路镇寻找美味充饥。

大路镇，清初时期，为丹徒县八大集镇之一；解放后几经折腾，由人民公社改为乡；又由乡改为镇，现在属于镇江市新区；这个镇工业搞得不错。

　　我们实际上是奔着这个百年老店来的。

南方人喜食长鱼，也就是北方人所说的黄鳝鱼。

大路镇的长鱼汤，历史悠久，清爽滑口，因其味道独特被誉为“云汤”，享誉江南。

　这是一套长鱼汤面，有长鱼，面条，姜丝。镇江的餐馆大都有员工在那专门切姜丝，大概是姜丝、香醋是江鲜必须的搭档。

据老板讲，长鱼汤虽为小吃，但是烹调起来非常讲究，竟需要汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤等八道工序，须一丝不苟。

细品这长鱼汤，绿里带青、芬香扑鼻，吃后畅快淋漓。

　　镇江历史悠久，连街道名称都是很有趣的，如一泉路、二道巷、三茅宫、四牌楼、五条街、六摆渡、七里甸、八叉巷、九如巷、十（石）浮桥、十八进、五十三坡、千秋桥街、万家巷等等。

清晨出去散步，看见路标“大爸爸巷”，据《丹徒县志》记载：之所以称大爸爸巷，因巷内回族居民较多，“爸爸"系回族对长者的尊称;有“大爸爸巷”，就有“小爸爸巷”。

　我们住的宾馆附近，有一条“万古一人路”。

根据史志记载，万古一人路起源于 “关帝庙”，因为过去这个地方有个关帝庙。关帝庙是供奉的关公，大家都知道的关帝就是三国时期的大将关羽，关帝庙的前身是青苔寺，始建于唐代，后来青苔寺改建关帝庙以后，庙门上就改写了“万古一人”，背面是“天人咸仰”，这就是万古一人路的由来。主要是来纪念三国时期的大将关羽的。

由此看来，镇江遍地是文化。

　　镇江的市民，淳朴热情，又都是忙忙碌碌；像这位身兼二职的，在北方是很少见的。

　　2021年10月20日---23日在镇江，2022年3月22日完稿。