食材切片加料一腌，锅里一蒸，夹着饼吃非常的香糯美味！

湘土情®麦芽糖

春天我常做这菜，食材切片加料腌制好，锅里一蒸，夹着饼吃真香糯。

荷叶饼夹粉蒸肉。家人隔两天就嘴馋喊做一锅，每次端上桌，孩子一个人就能吃掉小半盘，非常的香糯美味。

这道荷叶饼夹粉蒸肉分为两个部分。

第一部分就是粉蒸肉的制作。蒸肉是一道传统的名菜。做法也很简单，买些肥瘦相间的五花肉回来，不用炖也不用炒，将五花肉切薄片之后放入一些腌料腌制入味，再裹上粉蒸肉，上锅蒸一蒸。整个制作过程只要一腌一蒸就搞定了。

第二部分就是荷叶饼。它和正常的做馒头方法一样，只是在后面的步骤里将面团擀薄再对折一些，最后用梳子压一些小孔，做成荷叶饼的造型再蒸熟即可。蒸好的粉蒸肉放在荷叶饼上夹着吃。香糯的粉蒸肉配上略有筋道的荷叶饼，实在是太美味了。

所需食材：

五花肉一斤，

蒸肉粉100克，

老抽一勺，

生抽一勺，

白糖20克，

豆瓣酱一勺，

老姜一大块，

酵母三克，

面粉200克，

盐一克。

制作步骤：

1、将买来的五花肉皮刮干净，切成厚约2毫米的片状，然后将老抽、生抽、白糖、豆瓣酱和老姜这些食材都准备好。

2、切好的五花肉放入盘中，然后再将剩余的调料全部倒进去抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时。

3、200克面粉中放入三克酵母、一克食盐和少许清水拌匀，再揉成光滑的面团。

4、揉好的面团分成小剂子，然后将每个剂子搓圆擀成牛舌状，表面刷上一层油，再对折好，最后用梳子等工具压出一个荷叶的形状，做好盖上保鲜膜等着发酵至蓬松。

5、腌制好的肉片拿出来倒入粉蒸肉，用筷子翻拌一下，拌至每片肉上都沾了蒸肉粉。

6、蒸锅里加好水，然后将粉蒸肉放入锅中，保持中小火蒸40分钟。

7、等荷叶饼生坯发酵好了以后，上蒸锅蒸10分钟就可以。

蒸好的荷叶饼摆在盘子边缘，中间放上粉蒸肉，夹的时候还可以加一点酱菜或者大葱，吃着可真香糯呀。儿子隔两天就馋这道菜，不炖不炒，加料一腌一蒸，夹着饼吃真香糯。

做粉蒸肉要挑选肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉蒸出来口感会有些柴，少了些许香糯。包裹蒸肉粉的时候不要用手去用力抓捏，这样会失去蓬松的口感，用筷子轻轻的翻拌一下即可。

做荷叶饼生胚的时候，表面要刷点油，不然蒸好就粘连在一起了。