<p class="ql-block">《也谈＂讲卫生＂》</p><p class="ql-block"> 什么事情都不能做过度了。过了很可能就走向错误。</p><p class="ql-block"> 最近＂老坛酸菜＂、＂土坑酸菜＂上了热搜。据说某酸菜面把正宗老坛酸菜用来出口，把脚踩加烟头的土坑酸菜面给国人吃。此事闹得沸沸扬扬，各卖场纷纷下架老坛酸菜面。</p><p class="ql-block"> ＂315＂出狠着，打击力度很大。这＂土坑酸菜＂居然是用脚踩的，还有人把烟头扔到土坑里，实在太不卫生了，民众坚决抵制。</p><p class="ql-block"> 由此让我想起了小时候在农村里的生活。</p><p class="ql-block"> 妈妈第一次带我去菜园。我跑到菜地里追蝴蝶，在白菜地里窜来窜去。不小心踏到菜畦上的大粪，弄得满身臭味。我还看到妈妈用打粪瓢，把粪桶里的＂肥水＂浇到白菜根部。真没有想到，看上去绿油油的白菜，居然是用人们的屎作为养料的。</p><p class="ql-block"> 回家时，爸爸直接把几棵大白菜与几个大萝卜一起装在空粪桶里挑回去。到家门口的池塘里，一边洗粪桶，一边洗白菜。晚上吃饭时，我跟爷爷说，我吃白菜，白菜吃我的＂便便＂。爷爷说，吃饭就吃饭，少讲话。</p><p class="ql-block"> 那时候农村里好象没有＂卫生＂这个词汇。早知道白菜是大粪浇大的，这么不＂卫生＂肯定要抵制。现在好了。我已经有二十多年没干过农活了，对农村的耕种事务也不太了解。估计现在农村都开始讲＂卫生＂了，不再用大粪浇白菜，改用化肥了吧。这肯定要科学、卫生许多。作为政府监督机构应该要非常重视这个＂卫生＂与＂食品安全“才对。</p><p class="ql-block"> 一讲起酸菜，又想起疫情了。2019年12月底2020年初。由于疫情，我们一大家十几口人，又在聚集在农村老家生活了一个多月。</p><p class="ql-block"> 临回城时，妈妈给了我们一包酸菜。用＂雪里红＂做的。妈妈把雪里红泡在尿桶里（农村老家话叫西桶，实际就是大粪桶）。放在院子的角落里。由于连日阴雨，雨水把桶淋满了。看上去就是满满一桶尿，上面还不时冒着水泡，漂浮着一层白色泡泡。谁也没注意，那桶里面泡了雪里红酸菜。</p><p class="ql-block"> 妈妈从桶里一把一把，将酸莱捞出来，挤干水份装在保鲜袋里。然后分装成两袋。一袋给我们，一袋给我弟弟小泉他们一家。大家纷纷装上小车，各自回城。</p><p class="ql-block"> 第二天，我把酸菜拿出来洗了又洗，放在自来水中泡了又泡。最后挤干水份，切成细沫。加了一些三层肉一起炒，非常的香，吃起来也很酸爽可口。</p><p class="ql-block"> 我一直问儿子，你怎么不吃呢？是不是老爸炒菜手艺不好？不合味口？我问了好几次。他才吞吞吐吐地说：＂那泡的酸菜，他尿尿在里面了“。他说在老家院子里跑着玩，累了，尿急，就尿在院子角落的尿桶里。而且堂弟翌恒也尿了，一个月来在那桶里尿了好多次。</p><p class="ql-block"> 我的天阿！你怎么不早说呢？我有点哭笑不得地责备道。他说在奶奶分酸菜时，他就想说。当时他们站在院子里，看着奶奶一把一把地将酸菜，从尿桶里拿出来，他都傻了。太吃惊了，没想到尿桶是用来做酸菜的，他们怕被责罚，所以就一直不敢说。</p><p class="ql-block"> 怎么办？现在，好好的一盘好菜，放在桌子上。我大声说道：＂吃，吃，吃，管他呢，眼不见为净，不干不净吃了不生病＂。我坚持吃了几口，可我妻子真是一口都吃不下了。虽然，没闻到尿骚味，但总觉得没味口了。最后还是决定：＂下架了“。一盘好菜，倒入了垃圾桶里了。</p><p class="ql-block"> 本来不想写这文章的。可这几天，新闻里全是＂土坑酸菜＂的批判声音。才想起妈妈的传统酸菜。在＂卫生＂面前，我们到底该何去何从？</p><p class="ql-block"> 今天因为讲＂卫生＂，我们会不会做得过头了一点。会不会把传统正常的生态循环弄糟了呢？会不会是犯错误了呢？我们需要冷静、理性再思考。</p><p class="ql-block"> 比如狗吃屎，是不是太不卫生了？比如用厨余养猪，用腐肉养鱼，用大粪浇白菜？……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者：周泉</p><p class="ql-block">2022年3月18日于泉州</p>