西域的味道

大别山

　　本世纪初一个春天，公历三月十二日上午，集团公司的领导打电话叫 我到他的办公室。我放下电话，急匆匆来到领导的会客间，领导微微倾了一下身子，示意让我坐下：“准备安排你到新疆工作，你回家商量考虑一下，三天后给我答复”。我询问了工作地点和待遇等，觉得还是很有诱惑力的。

　　我在原单位办好了移交手续，这年的四月二号，和财务负责人一起，乘飞机来到西城名城喀什。

　　我们初到新疆喀什，住在老城区色满路，离其尼瓦克酒店大约一百米远。我们单位在没有建办公楼前，租住喀什老海关的房，一栋办公楼，一个独立宿舍楼，三间车库，两间车库用于做临时食堂。

　　我们是资源开发型企业，生产基地在中亚国家吉尔吉斯坦，公司注册地在乌鲁木齐，办公地点在喀什。留在喀什的都是行政后勤人员，总人数只有十几个人。人员少，但是工作量也不饱满，没有请专职厨师，买菜有专人负责，做饭轮流进行。

为了节约时间，早餐大多是煮点稀饭，主食都是到附近去买油条或者烤羊肉包子。在我们对面有一个乌斯塘街，进去两百米有一家叫艾尼纯羊烤肉店，烤羊肉包子非常棒，刚开始只要八毛钱一个，后来慢慢涨到一元二毛了。每天早晨热羊肉烤包子，外焦里嫩，香气扑鼻，再配上白米粥外加红油腐乳，吃得让人直打饱嗝。

　　那一日我站在办公室二楼，面对帕米尔高原的雪山，心生感慨口占一首“疏附傲苍穹，胡林寂无踪。驼铃声渐远，古驿印雪峰”，办公室於主任调侃道：“可以评高工”。

　　来到喀什的第一个古尔邦节（相当汉族的春节），单位维吾尔族职工艾司卡尔，邀请我们到他家做客，我们欣然接受。艾司卡一家非常友好，是民族团结的见证。

我们全部行政后勤人员，抱着好奇心（第一次到维吾尔族做客）开车来到艾司卡尔家。艾家在栏干乡，位于喀什东北城乡结合部，简易公路可以直通他家大院。

众人下车后，主人提上大水壶倒水让我们洗手，我们鱼贯而入进入主人的客厅，盘腿习地坐在羊毛地毯上，地毯中部铺了一层垫子，上面摆满了新疆的各色水果和油炸的小零食。宾主谈笑风生，喝着奶茶，我最爱的是鲜翠马奶葡萄。

不到一刻钟，热气腾腾手抓羊肉上来了，接着上来的是色泽诱人的烤羊肉串，最后拉条子（一种伴面），白酒开了四五瓶，众人喝得脸放红光，直喘粗气。

　　经过几年的发展，公司在离吉尔吉斯口岸更近的地方，乌恰县城建了一个办公大楼，职工住在四楼五楼，办公在二楼三楼，生活活动场地在一楼。物质生活极其丰富，精神生活略有欠缺。我在喀什时，就在市立图书馆办了一个借书证，一次可借三本，因此，每个月上喀什借书一次。

　　在喀什我们留有物资采购人员，我每次到喀什图书馆借书，就在他们那里借宿。

分管物资设备采购的龚科长，与我经历相仿，我们总有共同话题，每次到喀什我们轮流坐庄请客。他长期驻喀什，是喀什美食的活地图，我俩常去位于西域大道的一家羔羊抓肉店吃中餐。

经营抓饭店的是一对中年夫妻，他们自诩曰，喀什土生土长的湖南人，父辈就生活在这里。他们做的羊肉抓饭，比较适合我们的胃口，不是很油腻，清谈一些。正常的抓饭二十元一盘，多加肉的三十元一盘，有特色的是他们提供的两元钱一碟泡椒，鲜辣可口下饭，每次我们中餐吃了抓饭，晚餐就没有食欲了。

　　这是喀什高台民居，早期可以免费参观，现在也只象征性的收点门票，用于古城的保护，对民俗民族工艺爱好者，值得参观。

　　在新疆喀什工作了几年，偶有内地的朋友来看我，为尽地主之谊，除参观喀什这个历史文化名城，也带朋友到新疆其他的地方参观。

那一日，我随朋友来到了吐鲁番，参观坎儿井博物馆，出展馆后我俩向左手走，人行道由红砖侧身拼成的，锯齿状路面，防滑效果非常好。路边有几棵大白杨树，形成了一片绿荫，树下一字排开五、六个烤羊肉串的炉子，烟雾缭绕，上百米就能闻到烤羊肉的香味。烤炉一端有一个漏斗状的烧柴炉，摊主将形状各异的木柴放在上面烧，底下烧红的木炭，用铁钩子剥到另一边，红白相间的羊肉，用竹签子穿起来，放在炭火上烤。三元钱一串，份量还不错，我们一人来两串，边走边吃，油水由腮帮子直流，感觉这是平生吃的，味道最好的羊肉串。

多年以后，我和朋友回想这次羊肉串的味道，直呼再坐飞机，专程到吐鲁番吃羊肉串都是值得的。

　　其实西域的美味还有很多很多，我只能介绍令人羡慕的几次体会。你们若有机会到新疆旅游，希望不要错过！

　　离开新疆将近五年了，每当想起新疆的美味羊肉，我不免要口舌生津。

　　人家常常问我，在新疆工作十年，最留念新疆什么，我这俗人，总是实话相告，最留恋新疆的羊肉。