传盘 • 盖垫 • 三页饼

鹊华烟雨

年龄越大，就越怀念小时的口味，追念早年的物件。在老家工作的小学同学，也是从小一起长大的前后院玩伴，知道我的心思。昨天说要给我寄几个传盘，顺便两口子熬夜，擀了两摞三页饼，也一并寄来。这不，大清早快递就送上门了。潍坊离济南近，快递如此便捷，也是出乎意外。

传盘是大、中、小三个一套，装在一个盒子里。盒子上写得是盖垫，其实这是传盘。在我们老家，盖垫跟传盘还不是一种东西。盖垫大，不嵌边儿，主要用来当锅盖。早年，家家户户好几个孩子，家里人口多，用得都是八人、十人大锅煮饭，不用这样的大盖垫，还真不好盖锅。至于后来的铝制大锅盖，那已是多少年以后才出现的。

在老家，传盘主要是用来盛食物的，因为有凸起的边儿，盛饺子最为合适：晾得均匀、不坨、适合围坐多人吃。传盘的制作材料，就是高粱杆。过去，家中的器具，工业制成品少且价格也贵。很多家具，都是农村就地取材，自己加工制作的。传盘和盖垫的制作，工序很多，用料也很讲究。如今，老家种高粱的少了，做盖垫的原料来源难寻，盖垫、传盘这种当年处处可见的器具，如今却成了稀罕物。

从网上查找，发现老家安丘市十里铺村，已经发展出了盖垫制作的品牌。回想小时候，每逢大集，到处都是卖盖垫、传盘的。家家也都是大大小小各种传盘、盖垫，处处可见。如今，这种普通的家用器具，竟然成了老家的品牌，颇有感慨。

三页饼，如今也成了安丘的品牌名吃，尤其安丘景芝镇的三页饼，更是名声在外。其实，小时候，三页饼是一种家常食品。麦收时节，或日常家中来客，三页饼是最常见的饭食。

其实，家庭吃的，不是三页，而是两页饼。老母亲在世时，擀两页饼是老娘最拿手的手艺，我小时最爱吃的也是这擀面饼。吃三页饼，最好的吃法，是饼卷炒土豆丝再捏上俩白煮鸡蛋。当然，如果有猪头肉卷饼，那就再好不过了。可是当年麦面少，这样的美食也不是天天吃到。只有在新麦子快要下来时，陈麦子才可放开量吃。

这才是盖垫。