西班牙美食游之二 - 马德里(2)

久久厨房

<p class="ql-block">Deatún,一看店名就知道是主打金枪鱼的。atún在西班牙语里是金枪鱼的意思。我们点了它家的tasting menu,从开胃菜到主菜,都是以金枪鱼为材料。后来看到旁边桌点的菜,觉得他家别的菜也很悦目,如果不愿意点tasting menu的,点餐应该也不错。这家菜单会经常改变,菜式不一定和我们吃的一样。</p><p class="ql-block">忘了拍这家店门面,网上顺了张照片(摄影Jesus Veguillas)。</p> <p class="ql-block">饭店晚餐是8:30开门,我俩在那里等开门,所以是第一个客人,实在是对西班牙人民晚餐时间不适应啊。</p> <p class="ql-block">马德里的饭店,点啤酒或者葡萄酒,都会附赠一小碟下酒菜,土豆片,橄榄,火腿片五花八门,这家店送的是蒜味土豆Garlic Potato。</p> <p class="ql-block">Salmorejo de rocoto con atún marinado en salsa teriyaki</p><p class="ql-block">用日式照烧酱腌过的金枪鱼块,再用灯笼椒做的salmorejo酱围边,第一口非常惊艳,很新鲜的一种体验。</p> <p class="ql-block">Dados de atún marinado en picante japonés</p><p class="ql-block">金枪鱼刺身和日式的辣酱,酱里有芥末的味道,和金枪鱼本身也很搭。</p> <p class="ql-block">Ceviche de cola blanca de atún</p><p class="ql-block">蓝鳍金枪鱼的白肉,用ceviche处理,比较原汁原味。</p> <p class="ql-block">Tiradito de tarantelo con reducción de yuzu miso</p><p class="ql-block">葡萄牙的tiradito方法。鱼肉选用了靠尾部的肉,应该是用yuzu和味噌腌制的,上桌时冷熏了下,总的来说鱼肉有点偏柴,没有前几道菜惊艳,烟熏味也偏淡了点。看点是那烟雾缭绕的冷熏。</p> <p class="ql-block">Punta de solomillo de atún a la plancha</p><p class="ql-block">煎金枪鱼排,说是选用靠颈部的鱼排,不过吃到这里已经很饱了,所以也没觉得太出彩。</p> <p class="ql-block">Nuestro postre más clásico</p><p class="ql-block">最后道甜点有点像简易版的cheese cake。用mascarpone做得奶油比较厚重,下面打碎的Oreo饼干碎粒里加了跳跳糖,确实和它菜谱上说的一样,给人带来惊喜。</p> <p class="ql-block">最近做金枪鱼有点江郎才尽的感觉,这一餐,又为我打开了很多思路。</p>