<p class="ql-block">SALA DE DESPIECE是这次西班牙之行让我印象最深的一家店。虽然它不是什么米其林店，而且门面不大，店堂也有点局促逼仄，但是它的菜品还是让我惊艳了一把，而且它的上菜模式也很有新意。</p><p class="ql-block">这家店生意非常好，其实那天中午饭点的时候我俩走了两家店面，由于没有预约，都被告知没位置。不过好运的我们在街上觅食晚餐的时候，突然看到它家的第三家店面，由于时间有点早，店家看看角落里还有两个位置没被预定，就让我们进去了，不过被告知10点前必须走人，因为十点那波位置都被预定了。</p><p class="ql-block">就我知道的，这家店起码有三家店面，保险起见还是预先订位比较好，特别是周末的时候。</p><p class="ql-block">SDD可以点餐，也有tasting menu，我看了一下当天的tasting menu，不是都是我要吃的东西，所以我们还是选择了点餐。</p> <p class="ql-block">SDD的门面都是统一的，我见过的三家店都是这个类似装潢，所以一眼就可以认出来。也是我们有幸在第三家店拿到位置。</p> <p class="ql-block">我们去的这个门店没有桌子，窄长的店堂被一条长长吧台从当中隔开，一半的吧台，两边都可以坐人。</p> <p class="ql-block">吧台的另一头是酒吧和开放式厨房，所以也就半边可以坐人。</p> <p class="ql-block">而两边靠墙的桌子，就是很简易的一尺来宽的吧台，这店面看上去确实比较简单。</p> <p class="ql-block">最搞笑的是吧台把整个店面一分为二，店员过我们这边点菜送菜，都要伏身从吧台下面钻过来，怪不得他们的服务生都比较小个子，原来是为了钻台子方便啊。</p> <p class="ql-block">SDD的菜单也挺有特色，叫product list，上面罗列了当天供应的所有食材，产地和烹饪方法，然后装盘就是根据点的食材组合搭配。我忘了给菜单拍个照，就从他家网页下载了一个。</p> <p class="ql-block">马德里大多数酒吧点酒会送一盘土豆片，他们送的是橄榄。</p> <p class="ql-block">朝鲜蓟，整颗油炸，掰着一片片叶子，沾着绿色的牛油果酱，口感酥脆，外带一点鱼子酱的咸香。连不喜欢吃朝鲜蓟的领导都说没想到朝鲜蓟还可以这么好吃。</p> <p class="ql-block">刀蚬，是炭炉上烤的，吃的是原汁原味，很嫩。这道菜不在菜单上，是店员推荐的当日特餐</p> <p class="ql-block">鳕鱼和辣椒。这其实是点的两道菜，鳕鱼是用天妇罗的炸法，外脆里嫩。红辣椒是用的Palermo甜椒，应该是炙烤的。</p> <p class="ql-block">上桌后，服务生把炸鳕鱼和辣椒组装在一起，这也是这家店的特色，点不同的东西不同的组合，应该会给回头客带来不少惊喜吧。</p> <p class="ql-block">最后成品，开吃。鳕鱼COD是西班牙很常用的食材，会有各种不同的做法，我以后还会介绍。</p> <p class="ql-block">烤鳗鱼，配菜是鹅肝酱和苹果腌的小菜。</p> <p class="ql-block">鳗鱼和冻硬的鹅肝酱上桌后用喷火枪又焦化了一下，再铺上一层腌制过苹果丝，软绵的口感里又带一点爽脆，传统和创新的完美结合。</p> <p class="ql-block">服务生摆了个样品，然后我俩就依葫芦画瓢的吃了。</p> <p class="ql-block">最后的甜品，把店里三种甜品都点了，水果篮，布里起司布丁（flan）和玉米冰淇淋。</p> <p class="ql-block">除了冰淇淋是玉米口味的，上面的topping居然还是煮玉米粒和爆米花，很奇妙的口感。</p> <p class="ql-block">布里起司布丁浇上百香果酱，各种浆果的微酸平衡了布丁的甜味，满口奶香。</p> <p class="ql-block">等我们吃完一看时间，正好是10点差5分钟，赶紧走人腾座位。漫步在马德里的街头消食，10点是饭店晚餐的高峰时段，店里店外都是坐得满满的。后面一路我们也吃了些和今晚类似的菜品，有比较才有结论，SALA DE DESPIECE确实是这次我俩最喜欢的一家店。</p>