金华乌饭，忘不掉的江南记忆——金华乌饭庄园让你体验手工现做现吃。

天马行空

　　四月初八的“吃”货，便是乌饭。乌饭是糯米以南烛子的嫩叶汁——汤溪人叫乌饭叶，浸泡后——上屉蒸熟，配以红糖或白糖。糯米的软糯、乌饭叶的清香、红糖的甜香，巧妙地混合、交融，酝酿出另一种特殊的美味，从齿颊留芳，到熨熨贴贴地滑进肚肠，无一不叫人心情舒畅。

　　乌饭原料简单，就地可取——糯米是家里现成的，乌饭叶到山上摘就是。制作也简单，乌饭叶洗净切碎，用水泡一晚，第二天滤去叶子，剩下的水泡上糯米，等米变成紫黑色，就可以蒸了——若加上少许枫香叶浸泡，乌饭则发亮——这样的方法，即使是最不善厨事的人，也是一学就会的。

　　但摘乌饭叶，却是一门技术活，并不是谁都可以从满山遍野的灌木丛中认出南烛子的。

椭圆形稍尖的叶子，刚长出的红红的嫩叶似一根小蜡烛，边缘光滑没有锯齿。

　　唐代时，乌饭已有记载，叫“青精饭”，是道家追求长生不老的食物。

　　相传最早发现南烛子可食用的是罗浮山道士朱灵芝真人，他以南烛叶与白粳米，“九蒸暴之，为青精饭，常服”（清李调元《南越笔记》），所以朱灵芝真人被人称为“青精先生”。“青精”二字，概括了米的晶莹剔透和南烛叶的山林野气，颇有仙风道骨，想来食用它的一定是餐风饮露、辟谷食气的仙人。

另一个传说是畲族英雄雷万兴在领导畲军反抗朝庭时，被围困在大山中，粮草断绝，大家只好采野果充饥。

　　还有一个传说，乌饭为什么要在四月初八吃，民间流传最广的要属“目莲救母”的故事。

　　现代营养学认为，黑色食物营养丰富，能够补肾、防衰老，有保健益寿的作用。

1300多年历史的乌饭可冷冻保鲜6个月，可做下列几道菜：红鲟乌饭、竹桶乌饭太极乌饭荷叶乌饭菠萝乌饭草包乌饭乌米卷八宝乌饭（咸、甜）。

据历史资料记载：乌饭子.乌饭叶，中药名。具有安神，止咳之功效。

清代乾隆皇帝，南巡江南时，曾经品尝过乌饭并称其为“宝”。

　　金华乌饭制作历经几代人的传承：

第一代传承人：李炳云，属鸡，1921年第二代传承人：李康明，属龙，1952年第三代传承人：李桂华，属蛇，1977年

第四代传承人：邓翔（徒弟），属猪，1983年

　　李桂华，金华市婺城区金华乌饭代表性传承人，自小跟随父亲制作金华乌饭，掌握技巧，学其精髓，传承了父亲制作乌饭的加工技艺，通过自己的食品加工工厂，生产出乌饭系列产品：乌饭年糕、乌饭锅巴、乌饭蛋卷、乌饭冻米糖、原味乌饭、八宝乌饭、乌饭粽子、乌饭麻糍、乌饭米月饼、赛熊掌乌米饭、乌饭蜜藕、乌饭宝塔酒、乌饭汤圆、乌饭蹄髈等系列美食。

　　“传承要守旧·创新不忘本”，李桂华把祖辈们留给我们宝贵的饮食文化财富发扬光大！积极参加金华市非遗美食展，积极参加农博会，丰收节，百县千碗等政府组织的美食展示活动，通过美食活动的开展和宣传，更好的推动金华乌饭系列产品的宣传和影响力，励志把金华乌饭代代相传。

　　李桂华先生个人成绩：

1993年参加工作金华市兰溪门根基饭店

1993年先后工作在金华市南海渔村、金华市国际大酒店、金华市五星大酒店。

2006年开办了宁波慈溪鸡毛换糖农家乐

2008年至2009年金华市世贸大饭店工作2010年创办了金华市厨艺人生食品厂。

2014年乌饭叶猪手：“赛熊掌(猪脚）”产品被确定为中国烹饪协会名厨专业委员会专用产品，证书为证。

2016年，李桂华先生被选派参加“中国非遗美食走进维也纳联合国总部"活动，并担任烹饪主理。李桂华先生：被选派参加“中国非遗美食走进维也纳联合国总部”活动，并担任中国美食代表团副秘书长。

金华市技术能手 金华市烹饪大师 中华金厨奖获得者。

金华市青年创业领军人才。

金华市青年星火带头人。

中国非遗美食巴黎国际邀请赛特金奖。

中国非遗美食走进维也纳联合国总部指定选用产品。

中国八大菜系之一浙菜经典美食福字东坡肉创始人。

中国非遗美食走进维也纳联合国总部活动合作伙伴单位。

中国宝塔肉第一品牌创始人。

中国宝塔肉专利产品创始人。

2019世界厨王南浔争霸赛个人赛特金奖、团体赛金奖。

金华火腿味小桥流水：金华扣肉创始人中国非遗美食走近维也纳联合国总部活动担任中国美食代表团副秘书长。

2019年江苏省餐饮行业协会乡厨外烩家宴专业委员会执行主席。

2019年受邀参加中国成都首届全国饮食类非物资文化遗产保护传承大会。

2020年金华市婺城区第八批非物质文化遗产代表名录：金华乌饭。

2021年乌饭庄园被评选为第四批“金华老字号”企业。