<p class="ql-block">有这么一种情况，在泡红茶时，没有趁热喝，茶汤变凉后会发现本来明澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊，为什么红茶冷后会浑，是茶叶质量不行还是有其他原因。</p> <p class="ql-block">红茶呈现冷后浑是因为，红茶放凉以后呈现的浑浊物，用专业词语来说是冷后浑，也称为茶乳酪，是红茶特有的一种特性，之所以会呈现，冷后浑，那是由于茶叶中的茶多酚，茶多酚主要以儿茶素的形态存在，在发酵氧化的过程中，会转为茶黄素，也有的转为茶红素，在泡茶的时候，茶黄素的溶解度受水温的影响。</p> <p class="ql-block">在茶汤温度比较高的时分，茶黄素呈现各自游离的状况，溶于热水中，使得看到的茶汤是明澈透亮的，随着茶汤温度逐步变低变凉，茶黄素就会以扎推的方式构成一种络合物，即就呈现了冷后浑景象，除了茶黄素外，咖啡碱也是构成冷后浑的因素之一。</p> <p class="ql-block">不过咖啡碱并不是主要因素，构成冷后浑的主要因素还是茶黄素的含量，一款茶的茶黄素含量越高，就越简单呈现冷后浑景象，所以冷后浑其实是红茶质量优秀的体现。</p> <p class="ql-block">许多茶友，会由于红茶冷后浑的现象，而以为这款茶质量欠佳，实际上恰恰相反，红茶的冷后浑是优异红茶的体现，所以，红茶呈现冷后浑景象并不是代表这款茶质量差，反而证实这款茶的质量好。</p>