记录家乡（50）茶味溢香二月二

神韵秋风

茶味溢香二月二

我们的家乡没有清水泡茶的习惯，但每年都要喝一顿茶，这一顿茶就是早饭。

有一句谚语：“二月二，不喝茶，犁地打了铧。”农家耕种土地，哪一家不犁地，犁地打了铧，就是一件倒霉事，误工误事不说，买铧的钱就得几个劳动日。“春差日子，夏差时。”误了下种，错了节令，当年的收成一定不好。种田的规律都是代代相传，不仅春天犁地，秋收后也要进行犁地。农谚说得好：“秋天划破皮，顶着春天犁十犁。”就是说，秋天犁一遍地，能把当年的草籽翻进犁沟，明年草籽发不出芽，夏季少锄几遍地。春天犁地，把冬季拉运的肥料翻到 土里，又将长出的草除掉，播下的种子可顺利出苗。二月二喝茶就成为约定成俗的规矩。

喝茶的原料就是种植的作物，以玉茭为主，附料有小米、大豆，荆芥等等。只要是选中的原料，都要经过炒，但不可焦糊。备下原料后，开始到碾上推。推细之后罗成面即可。

二月二这顿茶，时令性非常强，炒茶的时间只有在正月，“出了正月不是茶。”味道就大大的降低，成为屡试不详的规律。

正月十五以后，村庄里开始炒玉茭碾茶面，推碾的场面像腊月一样紧张。人口多的或家庭有多余的粮食，一次可炒一斗多玉茭，推碾备着牲口，“哒、哒、哒、哒”蹄声，洋溢着家庭的荣耀。夜间碾上也不消闲，成为零散小户的脚步声。粮食虽然不多，一升半升，也得到碾上推细。二月二这顿茶，非喝不可。推碾的场面，原料中一放进荆芥，就像室内喷上了香水，扑鼻的香味，溢满了满村的街道小巷。

二月二的早晨，家家的厨房都溢出清香。锅里的水开了，先撒进锅里姜末，放进粉条、炒熟的大豆，用凉水圪捞好的茶面，慢慢倒入锅里，在煮沸的过程中，再加进豆腐和油炸豆腐，最后用油烹一下，比今天的芝麻糊，不知要香多少倍。浆水菜茶、豆叶菜茶、萝卜丝茶、茶泡馍茶等等，一茶做出百样。

喝茶的饭场就在我的房后，喝完后就舔碗，已经没有什么忌讳。