红薯在我的记忆里

好邻居

红薯我们叫山药，有的地方叫地瓜。



我觉得山药，是一个随着祖国从贫穷走向富强，它也从丑小鸭变成了金凤凰。

记忆里，儿时在秋季，几个小孩子一起去地里，走到种山药的地边，看到山药梗有裂纹的地方，知道地下有长大的山药，见周围没有大人，就顺着裂缝拔呀，抠呀，有的时侯弄的手指甲挺痛的，弄出一个山药来用手捋一下表面的泥土，或者用柴火叶子蹭一蹭就吃，好吃着呢？

那时候，小孩子们是没有零食的，偷食山药觉得好玩儿又解馋，所以有些行为或事件是时代的产物。

现在孩子们的零食五花八门，琳琅满目，偷食山药的现象已经成为记忆。

儿时在农村。山药是秋后和来年春天的主食，蒸山药的时候（也叫 煳山药）都是用八印的大铁锅，一次就是满满的一大锅，好的人吃，小的伤的就喂猪。糊熟的山药是一日三餐的主食，吃的有些烦。但娘的烧红薯依然历历在目，就是把红薯用浸湿的费纸包起来，放在灶堂的两侧，个头要小一点的，容易烧熟，等做熟了饭，红薯也烤好了，把烧糊的外皮一剥，真是那个时代的美餐。

现在有了烤红薯的专业户，农村城里都可见并且非常的好吃，灶堂里的烧红薯也就成了儿时的记忆。

那时候到了秋季，山药收获的季节，看各家各户院里，都有大山药堆，为了储存的方便，大大小小的地方都支撑架起苇簿或者盖帘，看天气晴朗，集中力量抓紧切片，防止天气不好发霉变质。

切山药片有生的，有熟的，干后熟的可作为零食。生的便于库存。也可做成面粉。山药面做饼子、窝头，做面条包饺子，做面条包饺子的时候，在外面在外面包一层白面好吃，好看，又防止山药面在水里融化。有的时候做疙瘩汤。

那时候在农村，粮食不够吃，山药因为产量高而受宠，山药为充饥饱腹做出了很大贡献。

现在的山药的全身都成了宝，特别是它的抗癌，通便 及营养价值已经是家喻户晓，人人皆知。营养师傅们，也将它做成一道道美餐，进入了高雅的饭店。食品加工厂把它加工成各种各样的小食品，成了串亲访友的馈赠品。它的蔓叶也成为城里人宠爱的蔬菜。

山药，贫穷的年代为充饥饱腹做贡献。与时俱进，国富民强了，它也登上了饮食业的大雅之堂。

山药，从儿时的趣味——充饥饱腹——冠味名厨。真是由丑小鸭变成了金凤凰。

图片文字 好邻居