寒雨时节上大芹

学文

012022年2月20日，是今年最冷的日子。[1]好朋友郑总，邀我一起上大芹山。我躺在暖烘烘的被窝里思想斗争了许久。天寒地冻的，又下着雨，要上山吗？何必如此受罪呢？但转念一想，我马上爬起来立马跟吴松柏总裁打了要上山的电话。为什么？因为我一想到吴松柏总裁今年已经第13个年头在闽南地区最高峰大芹山，为了建设中国大陆第一家威士忌蒸馏所，为了树立国人威士忌源于中国的文化自信，他这13年来，一年365天，他在山上最少呆了265天！从一片荒山野岭上，跟工人一起同住工棚；同吃一锅大锅饭开始筚路蓝缕以启山林，投资超过十个亿，才让我们看到了今天中国大陆第一家威士忌蒸馏所……大芹陆宜威士忌蒸馏所整齐漂亮的样子。他这么多年，什么样的气候条件没经历过？我在寒雨时节上个山，就那么难吗？我还想，我在1996-1997年将近两年的时间里，就在跟现在大芹威士忌蒸馏所一山之隔的九峰大芹上山下乡修理地球，那时候，不管什么样的气候，不管多寒冷，不是受得了受不了的问题，而是还得出工干活赚工分，养活自己的问题。哪有那么多矫情？事业都是奋斗出来的。 02讲情怀，讲格局，不是一句空话。看到今天大芹威士忌蒸馏所“万丈高楼平地起”，那么壮观，却没有看到吴松柏总裁带领员工用了多少酸甜苦辣咸的建筑材料奠基。我可以列举一二:★为了修建建在大芹山1000你海拔高度的威士忌蒸馏所；为了修建上山的10公里的上山盘山路，为了从山下往山上运钢筋水泥石料，吉普车都开坏了好几辆。今天，上山的水泥路连运送几十吨的蒸馏器的大平板车都可以上山自如。1500亩的茶园还有27公里茶园道路。我们上山的时候，樱花盛开在山坡上，披上了云霓羽裳。★今天，我上山可以住在跟云霄云顶温泉酒店一样的标配的云顶酒店里。但当时创业之初，吴松柏总裁跟他夫人一起，就跟工人住在工棚里。捧到台风时节，工棚风雨交加，电闪雷鸣。其中的滋味，我们是难于想见的。★直到今天，吴松柏总裁还是经常一身工装，皮鞋都是带泥土的。去年年底有一次我上山，正巧他要到漳州市政府参加市长召开的“两岸深度融合”会议，吴松柏总裁作为参加座谈会的漳州市台商协会会长，我认识他6年了，第一次看见他穿得那么整齐漂亮。这次上山，我无意中看到他的手机有机玻璃，都裂了好多道蚂蚁纹。我的眼眶不禁湿润了。一个全球拥有海关分类29个类别；总共40多个企业；在他的祖先故土平和大溪大芹山上投资威士忌酒厂已经超过十个亿的大老板，他拿的手机居然这样子还在用着，没有换掉！刚好我们上山的那一天，香港《大公报》的记者也慕名来采访吴松柏总裁。吃饭品大芹威士忌席间，我不揣冒昧地向蒋记者建议，要写好吴松柏总裁，是一定要写出他爱国爱乡的情怀；写出他对中国是蒸馏酒的故乡，中国人很早就懂得通过药酒来使白酒变色，如同今天威士忌橡木桶改变蒸馏酒颜色，改变威士忌风味的原理一样的文化自信；写出他把大芹威士忌……“中国威世纪( Chinese century )”定位为中国人自己的威士忌、亲民的威士忌，做良心酒，做中国人的放心酒的良好发愿。一瓶酒要1000-2000元，吴松柏总裁他舍不得买来喝的。他说他喝不下去这么贵的酒。中国绝大部分人都是工薪阶层。真正有钱人只是少数。他说他要酿造工薪阶层都能喝得起的威士忌。他们拿出三分之一，甚至只有五分之一每天的工薪，偶尔来喝一顿酒，至少还可以把每天的工薪的另外一份留给家人；一份留给自己，甚至留下更多。只有这样，他们才能够喝点小酒，放松愉悦一下身心，活跃气氛，活络下感情。而且这样的酒是喝了不头痛，不影响他们第二天上班的。这就是吴松柏总裁想酿的中国人自己的威士忌。亲民，同时让人放心。席间，乘着酒兴，吴松柏总裁还拿来茅台酒与大芹威士忌给我们做了一个什么是真正的白酒与威士忌的对比实验:分别在两个汤匙里倒上茅台酒和大芹威士忌，然后点燃，关上灯，我们看着清澈的火焰在燃烧。不管是茅台酒还是大芹威士忌，真正的酒火焰都应该是纯净的蓝色。如果有内焰，也应该是黄色的，如果内焰是偏红色，就说明是假酒。过了一会儿，火苗熄灭了，吴总要我们闻下两个汤匙的味道。原来茅台酒的汤匙一股泔水味；原来大芹威士忌还是散发着麦芽香味。说明这两款酒都是真酒，不是假酒。跟我同来的好朋友郑总，他对酒也很有经验。也教我们一招如何辨别酒的真伪:分别在两种酒(茅台和大芹威士忌)里滴上一滴食用油，两个杯子里的油珠就浮在酒上，圆滚滚的，没有融于酒中，这说明它们都是真酒。大芹威士忌，它的陈年熟成速度是苏格兰威士忌的4.53倍。大芹威士忌陈年1.5年，相当于6.8年苏格兰威士忌的熟成年份。这次上山，我们从吴总口中欣喜得知:继2021年大芹威士忌获得国际威士忌界权威的WWA两个银奖后，今年(2022年)，大芹威士忌更是获得一金两银的佳绩。当然，具体情况，还要等大芹威士忌官方的正式发布。 茅台酒与大芹威士忌的真酒点火燃烧实验。左边是茅台，右边是大芹威士忌。 03针对坊间威士忌壮阳的说法，我的态度是一贯而明确的。任何说食品、饮料、酒有药效都是耍流氓，而且涉嫌违法。我在前不久刚刚发的一篇文章《千万不要喝威士忌》已经讲得很清楚了。在以讹传讹的情况下，我们首先得分清壮阳之阳这个概念。这个阳，并非完全指的是性能力，而是阳气。人是可以行走的皮囊。气存则生；气没则亡。所谓阳气，就是我们人体内的小太阳。人体内这个小宇宙里的万物，就是靠这个小太阳复苏，生长发育的。中国的养生圣经《黄帝内经》认为，阳气靠我们吃五谷杂粮而来。中华五千年，繁衍出全世界最多的人口；唯一没有中断的文明史，靠的就是种子的力量。前两天看头条网的小视频，我把国医大师徐文兵说的话大概整理下:一定要吃种子类的五谷杂粮，种子能够繁殖，才有生命力。消化种子对人的能量消耗最少。消化种子深入骨髓对骨髓的滋养是最好的，肉做不到这一点。对汉族人来讲，一定是五谷。但要是谁把土豆和红薯当粮食，就会越吃越胖。为什么？因为它没有生命的信息。所以一定要吃有繁殖能力的五谷。没有种子的东西就没有神在里面。为什么？因为没法繁殖新的生命它就不是神。中国文化的伟大之处就在于“药食同源”。她有全世界独一无二的，从内而外的“养生观”，不同于西方文化从外而内的“健身观”。中国的文化思维是阴阳思维，是中庸之道，不像西方非此即彼的“二元论”。我以为，只要根据个人的身体情况适量喝点在许多酒类中热量、糖分、普林体(造成痛风因素）[2]等最低的纯大麦芽威士忌，是对身体健康有益处的。为什么？比如大芹威士忌，就是用大麦芽去发酵蒸馏的。如果说它能“益气补中、实五脏、厚肠胃、消滞利水、清热生肌”(《乡间郎中网》），就是大麦种子的力量；是大麦长出的芽的强大的生命力。　《素问·阴阳应象大论》文中曰“阴阳者，天地之道也。万物之纲纪，变化之父母。生杀之本始，神明之府也”。到底我们身体是缺阴还是缺阳；应该补阴还是补阳，从来都是争论不休。其中最主要的代表就是朱丹溪的“阳常有余，阴常不足”和张介宾的“阳常不足，阴非有余”理论。因此，朱丹溪强调补阴；张介宾强调补阳。张介宾在他的著作《质疑录》中说到:“……是形虽属阴，而气则从阳也。故人身通体之温者，阳气也。及既死，则形存气去，此阳脱在前，阴留在后。可见生由乎阳，死亦由乎阳。非阳能死物也，阳来则生，阳去则死。故经云∶阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。可见人之生，只此一息真阳为营运。孰谓阳常有余，而以苦寒之味伐此阳气乎？”中庸之道合理。健康在于阴阳和谐。酒这东西，过犹不及。纯麦威士忌喝点可以温阳；喝多了就变成助阳伐阴，阴阳就失衡了。人就病了。“病”者，病字壳里面一个“丙”。何为丙？丙就是丙火。我们来看看丙火的释义:天干之丙，五行属火。什么是火？书曰：火者，炎上也。《五行大义》言，火居太阳之位，炎炽赫烈，故火以明热为体，炎上为性。茶可以为茶道；酒却不能为酒道，但可以为文化。“千秋功业三杯酒，万丈红尘一壶茶”。所以，酒事虽小，却关乎人事，世事，国事；关乎修身养性；关乎自信自觉自制的人生。 写于林语斋，完成于潇湘大厦叁度。 【作者简介】学文，福建省大芹陆宜酒业有限公司文化总监。 大芹威士忌蒸馏所云顶大厅里的艺术墙。油画作品由厦门海沧区美术家协会会员到大芹写生所画的。【备注】[1]2022年2月20号的天气是今年以来第一次降温。厦门的气温是5°；大芹山上是3度。当晚最冷温度是1°。整个晚上北风呼啸。第二天早上，虽然我们没有看到雾凇，下雪，但我冲到到大门口去拍照，风非常大，手机都拿不住，拍了几张照片就赶紧回到室内。直哆嗦。[2]以绍兴酒、葡萄酒、威士忌、啤酒为例，有人对这些酒中糖分、卡路里、普林体做了测试，结果得出如下数据。（数据是以容量630ml,酒精4.5%的啤酒所换算出来的酒精克数。）★糖分对比:绍兴酒0.9葡萄酒28.35威士忌0.01啤酒20.5★卡路里对比:绍兴酒163葡萄酒265威士忌158啤酒258★普林体对比:绍兴酒21.36葡萄酒1.1威士忌0.05啤酒25.2(痛风就是由普林体造成的） 大芹威士忌蒸馏所的影视厅。 大芹威士忌蒸馏所的品酒室。 吴松柏总裁接受香港《大公报》记者采访。