<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 6、包裹蒸</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “妈妈，我想吃裹蒸。”我回到家里总不失向时机地妈妈撒娇。</p><p class="ql-block"> “好，行，你想吃我就包给你吃，这个随时可以做。”妈妈满脸笑容地答应了我的请求。</p><p class="ql-block"> 说做就做，一大早，爸爸去旧屋地那里割了一大把包裹蒸的叶子回来，妈妈买回了猪肉，腌好了猪肉，爸爸自种有绿豆，把绿豆泡开，同时也把糯米泡两到三个小时。</p><p class="ql-block"> 到了晚上，在桌子上摆开了包裹蒸的阵势。</p><p class="ql-block"> “妈妈，这裹蒸现在包好，什么时候能吃丫？”我迫不及待地问妈妈。</p><p class="ql-block"> “ 看什么时候煲咯，如果是今晚包完马上就煲的话，明天早上就可以吃了，只是现在煲的话夜里就要起来看几次，看锅里有没有煲干水。如果是明天早上才煲的话就要到明天傍晚才能吃得到。”妈妈解释说。</p><p class="ql-block"> “这么快？”我惊喜得把眼睛瞪得圆圆的，“记得我们小时候吃一次裹蒸要等多久哦，起码要等四五天，等到口水都要流到地上了。”我顿了顿，继续说：“以前，我觉得包裹蒸就是一项好大的工程。元宵节前几天，就要和邻居的几个伯娘约好一起来包。然后东市买骏马，西市买鞍鞯，好不容易才把包裹蒸要用到的材料买好，而且那时的材料，非到元宵节那时才能买齐，平时几乎买不到。单是包就要差不多一天了，包好之后又要找一个装谷的缸把包好的裹蒸装放好，接着几个伯娘就一人拿一筐秕谷，把几个缸并排，然后她们就七手八脚地搬来砖头，砌成一个堡垒似的窑，再把几筐秕谷填满“堡垒”。别以为这样就行了，单是引燃，就好费气力了，往往是秕谷被引燃了，几个伯娘都成“花面猫”了。不单是这样，夜里还要起来看好几次，看看缸里的水够不够，看看秕谷有没有烧完，如果烧完了，就要及时加秕谷下去，绝不能断火。其原理就是用秕谷的火星来把裹蒸煨熟的，其速度可想而知。我们的心里总是很盼望着能早点吃上裹蒸，很多时一放学回来，就跑到“堡垒”那里去看一下裹蒸熟了没有，哪知道，裹蒸没见到，却被烟呛得眼泪直往下掉。不过说归说，那时候的裹蒸真的千里飘香，如果正在煨裹蒸，隔几条巷子都可以闻得到裹蒸香。”我滔滔不绝地把过去的经历说出来给妈妈听。</p><p class="ql-block"> “是丫，现在什么都方便了，买什么都在家门口买就行了，以前还要按节气上镇上去买；现在粽叶和豆你爸都种有，以前都没那闲心去种；现在包裹蒸有模具，包起来就不用那么费力，煲的时候用明火煲，也快多了。不过裹蒸确实是没有以前的香，现在讲究的都是速度，已经没有人去“煨裹蒸了。”妈妈笑着说。</p><p class="ql-block"> 是的，时代进步了，那些“老土”方法已经过时了。但是我总是怀念那“老土”的方法，想那些热情大方的邻居们，想那裹蒸飘香的巷子……</p>