包子的那些事

木米女

我妈常说营养全面有利于成长，如何才能吃得有滋有味营养丰富呢？吃包子呀！老妈就常常做包子给我吃，我也常参与其中，竟然偷偷学会了做包子的方法，现在我背着老妈把做包子的秘诀说给你听，你可要记好了。

包包子之”发面团”

第一步，先发面。面粉若干，放在面盆中去，然后去酵母少许放在碗里。加35度的温水，搅匀放开。做成发酵水，然后把发酵水慢慢照进面粉中，一边到一边用手搅动面粉。使发酵水与面粉混合均匀的面粉结成团后停止加水，这时要作业了，所以不可加得太少，太少的面会变得很硬。做出的包子口感不好也不可加的太多，太多的面会变得很软，做出的包子扁平无形，外观不好看。

将面团团成一块，然后把面团放在面板上反复揉搓，感觉面团有筋道后，就可以重新放入面团中，盖好发酵即可，在室温下面团发酵的时间是20到40分钟。在发面的时间里我们就可以做馅了。

包包子之”做肉馅”

第二步，做馅。将准备好的精肉剁成小丁状。注意不要剁的太碎。如妮一样碎的肉馅吃起来不爽口影响食欲。在剁好的肉中加入适量花生油，食盐，酱油，然后搅拌均匀腌渍。拌馅时，老妈有一个秘诏。就是馅中不能加鸡精，鸡精会破坏精肉的天然鲜味，注意，此时有人习惯将葱姜末一起，夹在其中腌渍。老妈的经验是此时不加葱姜。避免葱姜遇盐走味不妨把他们放到最后环节，再加以保持葱美的天然香气。

腌肉的时间里，我们可以把各种各样的菜都可以加进来。把剁好的蔬菜，再放到腌好的精肉中。然后加上葱、姜，顺着一个方向快速搅拌，包子馅就做好了。

包包子之”擀面皮”

第三步，包子馅准备好了，包子馅面也发好了。将面放在面板上再搓揉一会儿。然后分成大小均等的“剂子”。在擀成中间略厚四周略薄的皮儿。包上适量的包子馅。放在两手中间一起或边挤边包子就做好了包子，可以包成饺子的形状，还可以包成圆形。

包包子的同时把水烧上，包子包好了，水基本也烧开了。然后上锅蒸。先小火子五分钟，再大火蒸15分钟。一共20分钟，美味可口的包子就蒸好了。停火后别急着打开锅盖，开早了包子从到“大热”突然暴露容易“萎缩”，所以停火之后过几分钟等锅里的温度下降后再打开锅盖，取出包子咬一口尝尝吧，真是太美味了。

包子的由来

据史料记载，诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中，率军进军西南征讨孟获。横渡泸水时，由于夏季过于炎热，造成瘴气滞留。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重。

诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，让士兵们食用。结果士兵们的不适症状很快消除。

由此开始，人们开始制作“馒头”食用。随着社会生活实践不断向前发展，逐渐演变为“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”。