鲫鱼

雪松

　　我喜欢吃鲫鱼。第一次吃鲫鱼，在老家。父亲在迎春河里捕获的，向人借的鱼网。我跟父亲去过两次，但一直不清楚父亲是怎么学会撒网捕鱼的。那时小，也不晓得去问，只是馋，有吃就好。父亲从迎春河中段的黑山门(地名)开始撒网，顺河水从上游到下游。我在河边上跟着，一直到贫村(地名)，半天时间。有吃的，人不会累。

　　随后的日子里阿军叔常约我去迎春河。军叔比我大两岁，人特别灵巧，他抓鱼有绝招。流水中的石头缝间，两手从外往内，慢慢合拢，手感有鱼，瞬间捏拢掐住，鱼已在手中。这个绝招，我从来没有学会。手刚碰到鱼，一滑一惊一怕，鱼便溜走，像抓放养的鸡，不易抓到，得有技巧才行。至于后来怎么做的吃，只有美妙鱼汤的模糊记忆了。

　　当年大家叫它“潭片鱼”，应该就是鲫鱼了吧。后来发小告诉我，属鲫鱼科，但不是今天的鲫鱼，比现今鲫鱼要略宽厚，弹力更强，更白更光滑，一只手拿不住，鱼个头不大但几乎都是银白色，没有现今鲫鱼的金黄。我是永远忘不了它的甘甜的，那汤，香死人。如此说来，应该算是土著鱼了。可惜，那时没有相机；可惜，今天不能再见了。

　　钓鲫鱼，我不能忘记在保山的日子。城边的大海子水库，每年的秋天开始蓄水，直到次年的春季。这个时节是我们钓鲫鱼的黄金季节。海竿、手竿、矶竿、弹竿齐上阵，长枪短炮辅满大海子的岸边，烤着暖阳，迎着微风，不在意别人，只在乎水里的那一抹彩红。时常有野鸭随微波漂浮到岸边，成群结队的，慵懒自在。有时风大浪高，浮漂在浪中被高高的顶起，一抬竿，一尾金色的鲫鱼拉出水面。再一抬竿，两尾，双胞胎一般大，扭着腰身跳着舞的上来，阳光照着他们的鳞，黄灿灿的一片。

　　钓鲫鱼吃鲫鱼最多的时候，还是朱大哥我俩一起的时光。大小海坝水库、白庙水库、蚌渺湖、老兰山水库，都是我们常去的地方。大小海坝去得最多，它景色宜人，鲫鱼满塘。尤其小海坝的鲫鱼多，远近闻名，全是土生野长。小海坝属狭长形水库，坝头到库尾近三十公里，除一条乡村公路外，整个库区几乎被森林覆盖。松涛阵阵，翠鸟幽幽，波光潋滟，晒着微熏的太阳，抛竿湖水，惬意人生啊。

　　钓鲫鱼，冬春两季最好。不记得与朱哥去了多少回，但每一次的收获都是愉快和充实的。不仅鱼获，还有心情。

　　我们在水边搭好帐篷，穿钩引线，开饵料打窝子，忙碌着愉悦着。当然都是朱哥做主，他弟弟老二也不时的来帮忙。看地形、气温气压、窝饵料搭配、水线调漂，老二心里都有数。不得不说，野钓鲫鱼，老二亦是一把好手。我们说老二是钓鱼高手，老兄他从来也不曾客气过。

　　我们钓鱼的装备简单，没有今天的繁华。夜光棒已经是先进的配置，朱哥用气灯充当整个营地的光源。别说，还真不赖，光之所向，皆为家园，小半山都成了我们的家。现在想起仍有那么点意思，心里总是美美的。次日清晨，从帐篷里钻出来准备打道回府，匆匆去收拾鱼获。拎起鱼护一看，不得了了不得，怎的才有两条小鲫鱼？那么多的鱼跑哪去了？朱哥过来一瞅 : “你的鱼护破洞了，被老鼠咬的吧！”“来，我的分你。”瞧瞧，这就是大哥。

　　老哥不仅心细，还有着一副好身板。拿不动的东西全是他帮我，他可是大我六岁的老哥哥呀。去大海坝钓早春鲫鱼，车不能到水边。绕过一个小村子，七上八下的小路，单边走得近一个小时。钓箱老哥帮我背着，手拎肩扛的，一气不歇，直奔钓点。您说，这不就是大山里追麂子的壮小伙吗！

　　这天我们是在仙境中钓的鱼。四野全是浓雾，眼前的一片朦朦胧胧，若隐若现，似有似无。水草前的水面上，雾气缥缈，拉上的鲫鱼全是手掌一般，没有小鱼，握在手里，温润如玉，灿烂金黄。仿佛这鱼也是仙鱼，只有仙境中才能有的特殊待遇。我披着蓑衣戴着草帽，大模大样的当了一回古人，好雅致的韵味。

　　我也不能忘记寒冬腊月钓鲫鱼的那份喜悦。那个冬天特别的冷，难得下了场大雪，路面结了薄冰，我硬是拽着大哥去了小海坝。说是天冷，去活动活动筋骨，即便钓不到鱼就去路边饭馆吃当地的河虾。经不住磨，我俩驱车到小海坝饭馆边的“普陀”小岛，几把酒米几条蚯蚓，想象不到的鱼获。钓的鲫鱼多半送给了亲友，余下的，大哥喜欢煲汤。鱼肉本来极嫩，全化汤里，一口下肚，满嘴鲜、香、甜，还来不及回味，人也化之。那以后钓鲫鱼，便成了我们最好的休闲时光。都是兴致满满，收获满满，开心满满。至今认为，小海坝仍是钓鲫鱼的天堂。

　　潞江坝咖啡基地钓鲫鱼那次，印象也颇为深刻。阿卫的野生小鱼塘几乎全是鲫鱼，清一色的手掌大小，稍显修长，银白色，体态轻盈，鱼鳞发亮，健康秀美。没有喂食，自然生长。阿卫戏称之为“美少女”。我们用钓箱装了回来，满满的一箱，到家了鱼还在跳舞。不客气，美美的大吃了一顿。“美少女”变成了饕餮大餐。

　　二十多年前与大理朋友钓鲫鱼的光景，时常在我梦里游荡。总忘不了那水、忘不了那趣、忘不了那情。

　　洱海的鲫鱼，四季均可钓，四季均好钓。出钓前要备好钓饵，洱海钓鲫鱼，小红蚯蚓为上货，鲫鱼的最爱。老城区街道的下水道口，翻开青石板就能找到。骑上自行车吹着海风哼着小曲儿，几公里便抵达洱海边的小关邑村，不远。穿着水裤站在齐腰深的水中，撒几把酒米，红蚯蚓挂钩，十分钟，活蹦乱跳的洱海野生鲫鱼随即出水。运气好时，一上午就能装满挂在脖子上的白族小鱼箩。

　　西洱河边钓鲫鱼，能心生别样的欢喜。傍晚的西洱河风平浪静，正是当地人闲钓鲫鱼之时，没几步便有钓鱼人在挥竿。两岸痴迷钓鱼郎，构成了这幅别样的景观。老友家吃过晚饭，抽出竹竿，门口的西洱河边一蹲，太阳落山前，总能拎上几条。反正晚上吃烧烤的材料是有着落了。这事还真干过不止一回，老友总是说 : “兄弟运气真好。”

　　划着车轮胎钓鲫鱼，不知您有过经历否？早年间我有幸玩过而且仅此一家。我们去海东(洱海东边)钓鲫鱼头天，老友的学生已经为我们清理了水草，打下了窝子。次日我们划着轮胎进窝点，随便抛投点酒米，鲫鱼争先恐后的上来。顺着几个窝轮番，一圈下来，七星漂沉浮几次就有几条货上钩。洱海水清，看着这些个清清爽爽的小可爱，一摇一晃地从水里冒出来，真真爱得不行。想不歪嘴巴子乐一下都不可以。

　　古城边上的海子，乘鱼舟垂纶，于我，仅有的一次。不说现在不能了，当初学洱海渔民的方法，也是不易。但过瘾，自在，纯纯的钓鱼，在海上。纯粹，最简单最直白，最最开心。那一刻，没了世间琐碎，没了心没了肺，只有我的鲫鱼，只有我的世界。真好。

　　洱源茈碧湖的水质，那真是好，好得不能再好，是我见过的最清澈的淡水湖库。在这钓鲫鱼，想想都能乐出声来。我仅钓过一回，后不能再钓，保护水源地，我们共同的职责。但这仅此一回，在我的钓鱼世界里，也能浓墨重彩的画上漂亮的一笔。所有的因素归根结底全是因了它的水，比洱海的水还要清澈透明。您想，生长在如此环境里的鲫鱼会是什么模样？您使劲的再想想……

　　前年春天，与钧弟去周边的小水库钓鲫鱼，颇有趣味。找回了多年前钓鲫鱼的感觉，找回了久违的鲫鱼的样子。

　　水库不大，属半山形水库。但环境不错，植被覆盖率高，老板家有一个非常宽敞的大院，院里种了杨梅，在杨梅树下吃饭喝茶聊天，一派休闲。从大院出门沿林荫小道几步即到水边。我与王兄弟在靠山林的库中心支竿，钧弟选择了库尾的浅滩。上午鱼口都不太好，我起了一条鲫鱼，金黄色。中午，钧弟开始了连竿表演，惹得我立马丢竿奔去观摩。一条接一条，二十分钟十九条黄灿灿的鲫鱼，了不起的杜大师。这是野钓，不是比赛。上饵、观漂、提竿、入护，一切动作拿捏的都是刚刚的好，炉火纯青的手法，简直了。多年来一直对自己的钓鲫技能很有觉悟，今天在大师面前，终于领教。此刻准备重新拜师学艺，可大师说“封徒”了，人家直接拒收。

　　下午三点我们准时收竿，家里的吃货们迫不及待的等着呢。怎么个吃法人家说都准备好了。那赶紧的，回吧。

　　现今吃过最大的野生鲫鱼，要数老家澜沧江的，足有一公斤半。这不能算是单纯的大板鲫，该称作“公斤鲫”了，如同对罗非鱼“公斤非”般的称谓。“公斤鲫”名称，权当算作对此鲫的爱戴之情吧。鱼是同学阿兆钓的，他一点都没犹豫并且很大方的直接送给我。“野鲫，不太小，拿去尝尝。”哥们义气，只能乖乖的恭敬不如从命的默默收下。至于这鱼味道如何，我都不好意思说，那肯定一定是，简直了。

　　鲫鱼可以做清汤鱼，可以油炸，可以红烧，可以清蒸，可以酸辣。煮汤，熬煮至乳白色，鲜香至味。油炸，无论是当小吃或是下酒，均为绝味。红烧，依个人口味烧制，都不错。蒸鲫鱼，吃原味。酸辣鱼，特别是酸辣鲫鱼，我认为大理白族做的最好，最味道。自己也是特别偏好这一口。这道菜，我妹妹妹夫都做的好。只要到大理，必须吃他们家的酸辣鲫鱼。妹夫在洱海边长大，懂鱼。哪个是海子鱼哪个不是，可以一眼定乾坤。我家每年过年的年夜饭，这道鱼菜的承包人就得是金大厨。向他们学习过几次，都不得法，味不正。可能我的细胞里差了那么一丁点洱海的味道吧。

　　对于大理人来说，只要有地可耕，就能栽培出纯天然的木瓜和梅子，就可用苍山的泉水和眷顾提炼出纯粹的酸味。五味中的酸，在云南几乎被大理人用到了极致。它不似酸笋，酸笋之味，不是每个人都能接受。它是酸得刚好、酸得纯正、酸得到位。配以红红的辣椒，再让小火帮忙助攻，洋芋、豆腐一并炖入，出锅。香菜一撒，端盘上桌。未开吃，清气已经搅动了味蕾。吃鲫鱼，要整片整块的吃。送进嘴里，慢慢往外挪赶，肉进口，刺出唇，吧唧吧唧，细嚼慢咽。鲫鱼肉质细嫩，佐料浸入肉中，更是鲜美。吃过，保您回味无穷。

　　冬天吃鲫鱼，大理人还能变出另外的花样，大理冻鱼。对于大理人来说，这个季节如果错过了冻鱼，总会留有些许遗憾，这个冬季似乎就没有那么的完美。大理人做冻鱼，是不会用现代冰箱技术的。必定是等冬天来了，经过一整夜自然冷冻，才能认同。花椒、盐、辣椒、生姜等是制作冻鱼不可缺少的辅料，提前晾晒好的梅子，才是这道菜的调味灵魂。冻鱼外表像果冻般透明爽滑、味道香辣爽口。吃进嘴里，冰爽糯滑，酸甜辣适度，冻鱼汁在舌尖缓缓化开，慢慢刺透味蕾，继而穿过全身。转瞬间，通透感跃然而出。

　　钓鲫鱼吃鲫鱼，您喜欢吗？如果您也好这口，那咱一起，走着……

(部分图片来自于网络)