十四夜的糅

陈尔彬

咱家的元宵节

　　咱家浙.宁海一市镇东岙村，前有笔架山，后有状元峰。看客，历史上会出什么人才，应该是文人，但也武举人，还是我的上祖，叫陈骈，逝后皇上赐银质头颅，葬沿山桥。文人王姓举人为多，陈姓亦有。这就应了前有笔架后有状元山的风水。

　　东岙三面环山，特留东南一山口由天台县华顶山水汇清溪与宁海状元峰发源之水奔腾入海港，而后注入东海与太平洋融入。所以盛产内地人看了眼馋的蛏子、牡蛎等，特别是牡蛎，鲜美无比，内地人一生也难尝上一口，真事。

做糅的作料：米粉、剥芥莱(略有苦味)、蛏肉、猪耳朵、小块赤肉、花生米、香干、心腐、冬笋等。唯特牡蛎与剥芥菜不可少，缺了这两样，糅就不成为糅了，可谓山珍海味俱全。十四夜里，家家以“光盘”“光镬”为荣，不管仇人亲家这一夜概不计较，全国各地只要来东岙，不打招呼就随便吃，有朋友不信，我说你一人去试试？他回来后：果真如此！只是现非冠袭来，恕不接待，抱歉！这是招待戚继光元帅抗倭的美食呢(因何成为戚元帅将士的美食，我已在另一美篇中讲过)。如果是新婚人家，要烧两镬，一镬甜的、一镬则是咸的。甜的一锅用番茹粉、孛荠、花生米、桂丸肉等等。这里更正一下，中文中对“馏”与“糅”的写法存在着争议，糅是“米”偏旁，正确的写法是“糅”，街上的广告都是错别字，希望改过来。鼎盛时，从宁海县城、水车、官岭、峭壁岭、东岙，这是北线。西线从岔路、桑州、水打坎、大家园、淡竹岙、活络岭、上张、西山王、牛头山、西刘村，车排成长龙，交警现场指挥也形同虚设。鞭炮声、茶杯铁器叮唱声、人声嘈杂。最幸福是小朋友们，扳指头数吃的户数，目标吃几户，大家比多少，还评论哪家的糅好吃，哪家欠佳云云。俗话“三十夜的鼓，十四夜的肚”，希望自己有两个肚皮，多填一些。这些现在都留作佳话了。

再说白天吃食：白天吃“麦饺筒“这是麦粉做的，家庭主妇糊的。先前用土灶糊，麦糊头糊时，要用松毛丝作燃料，为什么？因为硬柴火旺，瞬间烧焦，松毛丝不经烧，火弱，容易把握。东岙有俗话“烧上烧落，难烧丈姆内人麦饺镬”。现在倒好，用不粘锅的平底镬糊，用特制的工具将糊状麦粉在平底镬上一刮，反过来略烘一下，待周边翘起，就起锅了，新女婿不必担心了。

这样，白天加黑夜吃的，有些人家花费上万元，想想，东岙人多慷慨！

到了晚上，糅吃完了，还有几件事要做：一、把白天砟来的樟树叶烧了，樟树叶略有油性，点着会“噼里啪啦”作响，意思是“悔气弹出去，金银财宝弹进来”，名曰“弹址界”。二、点熄灯笼，灯笼从大年卅十夜点起，到正月十四夜歇了。人家是正月十五过元宵节，独有宁海是正月十四，原因是历史上划归台州管辖，是台州的风土人情沿袭至今，可谓源远流长。

　　这是我家挂的灯笼，门框上贴有对联，上联是：新春如意获丰财。下联是：景家升平开泰运。横批：喜气盈门。财不财没关系，有点小钱即可，平安健康最要紧。

　　这是麦饺筒，里面包得是番茹面、海带丝、豆腐干、洋芋丝、海藻等料理，现在海藻难买到，跨县到台州的三門县买，往返四十华里。看东岙为过十四多用心。

　　这是糅，朋友👬送我的，白天大家吃“麦饺筒”，夜晚后吃糅。

　　剥芥菜，剥了一层又一层新叶长出，略带苦味，糅糅时一定要加这菜，味道就好。

　　这不是本地的，网上下载借来用用。

　　冬笋，毛竹山上冬天盛产。挖冬笋有窍门三种：一看第一节梢丝指向那方，笋便长在那个方向。二看竹鞭，往往竹鞭弓出地面，此竹鞭的两头会长笋。三看竹子桩头刚露出地面的竹节，竹节长笋生得深，竹节短生得浅。再就是看泥土裂缝，有裂缝必定有笋。上述三看只是大概，属八九不离十的情况。还有竹子也要看它的“年龄”，三年至五年的竹子会出冬笋，超过这个年令的竹子不长冬笋，春笋也如此。看看，我成了农林专家了。不信？网上查！

　　孙女何易瑾(小名何牧)，在画画。

　　这是空心腐，属豆制品，用植物油煎过，内部呈蜂窝状。宁海前童有三宝：豆腐、香干、空心腐。

　　蜻子(蛏)，长在海泥塗上，冬天本地俗话谓“取蛏”，原来赤脚下塗，冻得全身发抖，现穿尼龙衣裤，不比先前了。蛏带泥可放一星期许时间，小蛏更好吃，名“麦杆蛏”，现少見。烧法：放竹筒里蒸熟，鲜味不外流。小蛭镬里烧叫“蝴蝶蛏”，熟了后象蝴蝶🦋形得名。还可以用盐卤盐熟吃，海边人喜欢。

　　喜庆的氛围，树上挂红灯笼，精心设计费尽苦心。

　　已烧好的糅羹，满满一铁盆，

　　奶奶胡天华与孙女何牧在做麦饺筒。

　　全家上阵切剥芥菜，男士也不能闲着，自己动手丰衣足食。

　　孙女多认真，现在泮天寿小学读第三册，这是完成寒假作业。

　　牡蛎。上图是带壳的牡蛎，俗称“蛎婆壳”，下图是剔除了壳的牡蛎，俗称“蛎肉”。牡蛎原长在海边的岩石上，后来在泥塗上放水泥桩让它自然生蛎，现在是在海中插入毛竹杆，上挂橡胶皮条，长期浸泡在海水中，慢慢生长出蛎婆壳。上品是生长在岩石和水泥桩上的，橡胶皮条上次之。由于在冬天收获，海里风高浪又大，又恰遇极寒天气且味儿鲜美，价格也高。

　　樟树叶是“弹址界”不可少之物，故我们年少时樟树少之又少，且树又高，樟树皮又光溜溜的，爬都爬不上，很难完成父辈的嘱咐，砍来不容易。现在樟树🌲成了本地广泛种植的绿化树种，遍地都是，唾手可得，真是物以稀为贵呵！现在到处是樟树🌲，却真正“弹址界”的人少之又少。

　　今天上午的最新消息，从今天起，凡到东岙吃糅的，一律凭居住在东岙的身份证持有者方可，这一规定好！一可防疫情传入。二可减少交通压力。三是如果全国各地有幸此时来东岙吃糅，小小山村压力山大。但最好的办法是凭“微信约定”，因为查身份证似查“良民证”，有点不雅，凭“微信约定”，说明东岙村民事先有约定，自觉自愿，且事先己有数量上的准备，交警部门可大胆放行，或许交警不参与，仅在乡镇干部指导下，村干部实施便可完成，希望明年起起用“微信约定制”。

糅后余话：东岙糅自戚继光抗倭后，一直沿袭至今，从未间断。我们村民均希望这风俗沿袭下去，但也要作些改革，有利村民抗疫，减少村民压力，减轻政府及各部门的精力投放。这样这一良好的民俗才可经久不衰，比如我上文说得“微信约定法”，是最可行的方法，希望政府部门仔细研究后付诸实施，也算我为政府及各部门“献一策”。拜拜👋🏻👋🏻

至于歌曲嘛，肯定是《谁不说俺家乡好》啰，模版尽可能喜庆一些，容我选选。拍拍手吧！定了，选习近平夫人的原唱！

摄影：歧门港人

文章：歧门港人

二O二二年正月十四日六时