我的家乡美食

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黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省特色传统名点，属客家菜，它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

先制作碱水，首先，将“黄元杈”烧成的灰，装进箩筐，放在大木桶的“井”字架上，用勺子舀起大锅里烧开的水去淋碱灰，所得的第一道水，叫做头道碱水，澄清后装起待用，再用开水淋出的第二趟碱水，叫做二道碱水，是用来浸泡大禾米的。浸泡大禾米一晚上。第二天，捞起沥干水分，先装进大饭甑，再放入大铁锅，用大火隔水蒸。蒸熟后，然后倒入大簸箕中，一边缓缓地洒入碱水，一边不停的翻动搅匀，十几分钟后，又将吸足了这些大禾米倒入石臼，五六个年轻力壮的男子拿着木棒围着石臼绕圈走，一上一下用力挤压着大禾米饭。等到大禾米饭渐渐被挤烂成团的时候，每人便可将木槌放入木桶的碱水里蘸一下，然后开始卖力的打米果了。打好后，将黄元米果揉成圆柱体，切成一个个七八厘米的黄元米果，用手整理成型，黄元米果就制作好了。

等到黄元米果变硬，就可以将它切成片状，大火热锅，先倒一些食用油，再放入切好的米果，炒到变软再加一点糖就可以出锅了。

这样就炒好了黄元米果，香甜软糯，回味无穷！