自制贺年食品 —— 糖莲藕

Nicole.C

千里不同风，百里不同俗，春节将至，在广东过新年，有好多传统贺年小吃，如：炸油角、炸煎堆、炸蛋散、糖莲藕、糖冬瓜、牛耳仔等寓意好的小吃。

每年春节我都和妈妈准备一、两款贺年小吃。今年妈妈做了芋头糕，寓意步步高升；而我选择做糖莲藕，寓意新年节节高升，好运连连。

糖莲藕的做法是把莲藕和白糖一起熬煮再晾晒干后制成，因为外层裹了白糖，足够的糖分能让莲藕保质不易坏。

制作糖莲藕：

首先，将莲藕洗干净切片，约8毫米厚。

第二，将切好的莲藕放入锅中加入清水煮，20分钟后，取出沥去水分。

然后加半斤糖均匀覆盖表面，封保鲜膜腌制半小时。经过腌制，藕片内的水分都渗透出来，糖分也渗入进去了。

把藕片和藕汁全部倒入锅中，先开中火煮，偶尔翻动确保不要糊底即可，不要经常翻动。持续沸腾一会后，多余水分开始挥发，糖浆沸腾泡沫开始变小，转小火熬煮，同样是不要经常翻动。待糖浆变得浓稠后，即可关火开始频繁翻动。

由于时间关系，莲藕片炒得不够干，所以我采用烤箱低温（上下层各65度）烤3小时。

烤干的糖莲藕片上有薄薄的一层糖霜，大功告成。

这就是我做的贺年小吃——糖莲藕片。