<p class="ql-block"> 李庄白肉，是宜宾李庄的传统美食，也是李庄特产三白白糕、白肉、白酒之一，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。</p><p class="ql-block"> 一走近李庄古镇，随处可见卖白肉的，都摆在在街边。满大街的白肉引得路人纷纷驻足围观拍照，好奇的了解一下，原来白肉还有来源的。民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。抗日战争期间，在内迁翠屏区李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板欣然接受建议，将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。</p> <p class="ql-block"> 白肉选材很重要，否则不便成型，而且煮的火候很关键，煮好后要用冷水浸泡一下。</p> <p class="ql-block"> 美女不输男子，挥刀上阵，技艺颇为娴熟。</p> <p class="ql-block"> “明星张杰”师傅上阵，吸引众多人驻足欣赏，只是此张杰非彼张杰。</p> <p class="ql-block"> 切白肉的刀有讲究，大且锋利。</p> <p class="ql-block"> 切好的白肉因天气冷会粘在一起，吃的时候要用热水过一下，一片一片分开摆盘。</p> <p class="ql-block"> 留芬饭店是镇上有名的饭店，据说历史很长，到镇上的游客都会慕名前往品尝。</p> <p class="ql-block"> 火三白肉也是镇上有名饭店，店外搞了一个展示区，每天有师傅进行切肉表演。不同别家的是师傅单手操作，切出来的肉平整、薄，颇具特技表演效果。</p> <p class="ql-block"> 白肉蘸水很有宜宾当地特色，使用的是糊海椒，加酱油、葱姜蒜及木姜油等调料，香、不腻、化渣。切好的白肉55元一斤，去宜宾一定去品尝一下，</p>