教你一道我的家乡点心———夹沙糕

瀚

点心名称

　　夹沙糕是我们家乡石浦的传统糕点，也是各种排档、酒店的酒后主食。而且也快冬天了，吃上一口热乎乎的夹沙糕，一定很满足。所以今天我就来教大家如何做夹沙糕！

名字由来

　　夹沙糕故名思意是含着沙子的糕点。因为夹沙糕所用的米就像一粒一粒沙子一样，而且夹沙糕吃起来颗粒感十足，细细碎碎的，就像在吃软的沙子，所以才叫夹沙糕。

所需材料 食材

1.取米数斤。【其中糯米四成，粳米六成，俗称四六相掺。斤数按要做糕点的数量定，一般就是按中等大小做的，（直径22厘米，高6厘米）一个需要3斤的米，其中粳米1.8斤，糯米1.2斤。(也可以采用黑米，做出来的颜色自然就不同，而这也丝毫不影响口感。）】

2.准备磨成粉的红糖。（量是米的40%，就比如米10斤，糖4斤。如果你个人喜欢偏甜或偏淡，可适度调整）

3.选自己喜爱的小吃。（坚果、果干、水果等等，不用太多，根据个人喜好定）

4.海苔粉末。(少量，夹沙糕底部防粘用)

工具

1.筛子。

2.蒸笼。【按照市面上的一般尺寸买(22到25厘米），实在没有，大点小点都可以】

3.灶台。

4.红印。

5.保鲜膜。

6.盆子。

7.丝瓜络或布。

8.长方形铁盘。（一两个）

9.一把小铲类铲子。

10.刷子。

11.锅铲。

制作步骤 第一步

1.四成糯米和六成粳米放入盆中，用水浸泡10到12个小时。（水的量要足够没过大米，才能使大米变软，口感更好）。

2.之后将醒好的米磨成粉，（家里有磨粉机最好就用磨粉机，没有的话可以拿到加工厂去磨）加入一些红糖水，搅一搅，等搅拌成粘稠状时，再加上红糖拌匀。

3.最后，先静置两三分钟再用筛子一边搓一边筛，使糖的甜分被米充分吸收。再次静置两三分钟后，将揿压过的粉用手搓松散（俗称搓粉），随后用小刷子刷刷粉的表面，使表面的微笑颗粒，脏物全部粘在刷子上，让夹沙糕吃起来更健康。这样制作夹沙糕的粉就准备好了！

第二步

1.把搓好的粉用小铲子舀进蒸笼里，(不用太满，留一点位置）。

2.之后在蒸笼底部铺垫一层丝瓜络或布，再撒上一层海苔粉末，用来防止糕直接粘在蒸笼底部，不方便取出。（根据实际情况来定：第一次多放点，不要太多。蒸完一轮，就看看蒸笼底部，如果数量所剩无几，再添加）粉装满蒸笼后，将米格平，再用锅铲轻压几下（千万不要过多地压，不然会影响成型）。

3.把装上粉的蒸笼放进水已烧开的锅里用猛火攻烧，（维持时间一般是10到15分钟，如果蒸笼的大小与一般标准大小不同，请延迟或缩短三四分钟。如果实在无法判断烤制时间的话，就用手轻触糕的表面，如果松软又烫，就说明好了）等快熟时，撒上自己爱吃的小吃，增添几分香味。

第三步

1.等糕蒸熟后，事先在铁盘铺上层保鲜膜，之后再将蒸笼从锅里移出，微微翻入铁盘中。印上几个喜气洋洋的红印，增添几分新年的味道。这样夹沙糕就大功告成了。

2.如果你想把夹沙糕打包起来，就先把手伸到保鲜膜中，之后顺势一翻，两边一提，就打包好了。

外形：夹沙糕整体是圆柱形的，全身微微发黄，表面还夹带着水果，看着非常诱人。

味道：其口感 ：润糯可口 、厚实恬静 、食有余香、微微发甜,非常好吃呢！

宣传语：石浦夹沙糕，吉祥又美味。