<p class="ql-block"> 牛轧糖，是我青少年时的最爱，但在那个年代，商品都是凭票供应，想吃也很难买到。我印象最深的是下放到农村后，知青点有不少上海知青，每年春节他（她）们探亲回来，都要给我带些牛轧糖与大白兔奶糖。当时，吃完糖，糖纸夹在书里不舍得扔掉。</p><p class="ql-block"> 也许是怀旧，也许是忘不了记忆中的那种味道。自从我退休后，爱上了烘焙，特别喜欢做牛轧糖，春节期间，做些送给亲朋好友，家里招待客人，大家都喜欢吃，得到了一致好评。</p> <p class="ql-block"> 牛轧糖有浓郁的奶香味、花生的香脆味，最重要的是，无任何食品添加剂，吃一口就停不下来。做法非常简单，不需要太多技巧，新手都可以轻松掌握。</p> <p class="ql-block"> 食材：棉花糖375克、熟花生碎375克（熟花生米用擀面杖稍微压碎）、奶粉262克、黄油60—80克。</p><p class="ql-block"> 注：根据自家锅与模具大小，比例可增多减少。食材比例只能作为参考，因个人口味不同，食材比例也就不一样。</p> <p class="ql-block"> 黄油放入锅中，电磁炉开600，将黄油熬化；</p> <p class="ql-block"> 黄油融化后，加入棉花糖；</p> <p class="ql-block"> 用锅铲不停地搅拌，使棉花糖慢慢融化，和黄油充分融合在一起；</p> <p class="ql-block"> 将火力调小至300，再加入奶粉，先少量倒入，待奶粉和棉花糖融合后，再倒入剩余奶粉，再次搅拌均匀；</p> <p class="ql-block"> 火调小至120，倒入花生碎，再用锅铲拌匀；</p> <p class="ql-block"> 将搅拌好的糖放入模具中，用手整理成型；</p> <p class="ql-block"> 用擀面杖压平，使其厚薄均匀；</p> <p class="ql-block"> 冷却后，将模具里的糖倒扣在菜板上；</p> <p class="ql-block"> 先切成长条，再切成小糖块；</p> <p class="ql-block"> 用糖果纸一个个包好</p> <p class="ql-block"> 将糖果装入漂亮的包装袋，就是一份温馨的礼物，馈赠给亲朋好友！</p>