<p class="ql-block">【福鼎白茶中白毫银针为什么价值最高】</p><p class="ql-block">一、福鼎白茶白毫银针的饮用价值</p><p class="ql-block">白毫银针为茶中贵子，品级上居于白茶之首。</p><p class="ql-block">从营养价值而言，白毫银针在白茶中也是最高的。银针味温、性凉，有解毒、退热、降火之效；健胃提神、法湿退热之功，因此养生保健效果极佳。</p><p class="ql-block">当然，只有正宗高品质的白毫银针可作上述。如果银针本身茶青品质差，工艺不到位，那么养生之功效也就随之大打折扣。</p><p class="ql-block">关于这一点，如果对品质有要求，市面上弥漫的低价银针则不建议茶友们购买饮用。</p><p class="ql-block">二、白毫银针为何不宜在雨天采制？</p><p class="ql-block">白毫银针因其品质极高，因此对采摘条件也十分严苛。从天气上讲，一般要选择晴天，尤其以东北风天气为最佳。这是因为晴天气温高、湿度低，茶青易于干燥，可制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因其湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿，梗黑的次等银针。故而雨天和大雾天均不宜采制，否则所制银针就呈灰黑没有鲜灵度，通常被称为“死针”。</p><p class="ql-block">白毫银针的“十不采”原则中，雨天不采便是因为这个原因。因此好的银针并非轻易可得，需要讲求天时地利人和！</p> <p class="ql-block">【高山福鼎白茶为什么比平地茶品质高】</p><p class="ql-block">自古高山云雾出好茶，较高的海拔是保证茶叶品质的关键因素。主要原因有这么几点：</p><p class="ql-block">①高山多云雾，气候湿润，芽叶的保鲜能力更强，更为柔嫩鲜亮，合成大量的茶氨酸，让其风味更为鲜爽。高山光线经云雾阻隔，在一定程度上减少了对茶叶的直接照射，也更有利学树的茶多酚、茶氨酸的形成。</p><p class="ql-block">②高山海拔高，早晚的温差大，十分有利于茶树的内质物积累。白天，阳光透过云雾，和煦的光照，对于茶树的光合作用合成养分来说，十分有利。夜晚，气温下降很快，茶树陷入了沉寂状态，因呼吸作用带来的内质消耗由此变少。因此相对于平地茶，其内在物质的含量要高很多。</p><p class="ql-block">③高山土壤，相对而言营养物质更加丰富。高山土质疏松，所含的氮磷钾十分有利于茶树生长。地表上的落叶腐殖层，能够源源不断为茶树提供养分，因此整体提升了茶叶的品质。</p><p class="ql-block">总体而言，高山茶在品质上高出平地茶不少。春茶临近，建议茶友们选择饮用高山白茶。</p> <p class="ql-block">【福鼎白茶汤中的泡沫是什么】</p><p class="ql-block">不少茶友在冲泡白茶（尤其是新茶）的时候，都会发现，茶汤中有比较多的茶泡沫。茶泡沫看起来影响茶汤的整体美感，但茶泡沫并非是杂质，其大部分成分便是茶叶中的茶皂素。</p><p class="ql-block">现在医学表明，茶皂素具有如下功效：</p><p class="ql-block">1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。</p><p class="ql-block">2、茶皂素既是良好的表面活性剂，又有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。</p><p class="ql-block">3、茶皂素具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。</p><p class="ql-block">因此看到这种泡沫并非是茶叶本身出了问题，而是一种正常的现象，尤其是白茶中白毫较多，这种泡沫更容易产生。饮用之后对于身体，是有裨益的。</p> <p class="ql-block">【喝福鼎白茶中的常见误区】</p><p class="ql-block">刚开始接触白茶的新茶友，往往在对白茶的认识上，存在以下几个方面的误区：</p><p class="ql-block">①误区：价格上一味求贵</p><p class="ql-block">一分钱一分货是对的，但日常饮用的白茶也并非天价，所以只要价位能在合适的水平上即可（这里也要警惕价位特别低的劣质茶）适口为珍，特别贵的，也不绝对是物有所值。</p><p class="ql-block">②误区：白毫银针没有味道</p><p class="ql-block">初品白茶，很多茶友往往都会觉得银针没有味道，口感太淡。实则是味蕾对于白茶的滋味尚不敏感，体味不到银针的曼妙与芳香。这里建议新茶友先从寿眉、牡丹等品类学习喝起，后续再逐步品鉴银针。</p><p class="ql-block">③误区：寿眉是不好的茶</p><p class="ql-block">寿眉因为外观形态粗犷，芽头不显著，因此很多刚刚接触白茶的茶友会认为寿眉便是“大树叶”，品质不好。其实好的寿眉，在口感上能表现出醇厚、高香、回甘浑厚的特点，是白茶中不可或缺的主力品类，尤其适合初饮白茶的茶友。</p><p class="ql-block">对于上述三个误区的解读，可以作为新茶友购买白茶的主要参考。</p> <p class="ql-block">【福鼎白茶为什么会受到人们的青睐】</p><p class="ql-block">1.白茶的生长环境</p><p class="ql-block">福鼎白茶只产于福鼎、政和一带，同样品种的白茶树，若种植在不同地区，最后形成的白茶品质大相庭径。一款品质好的白茶，必定产自高山，俗话说的好“高山云雾出好茶”，绝非虚言。</p><p class="ql-block">2.良好的制茶工艺</p><p class="ql-block">白茶的制作工艺看似简单，分为萎凋和干燥两大环节。但白茶制作并非简单的事，它需要控制好萎凋时间和程度，学会看南风天北风天等 众多因素。就拿萎凋环节来说，最好的当属纯日晒萎凋，即利用阳光将白茶中的水分 蒸发，以形成独特的品质。可春季最为阴晴不定，上午还阳光晴好，可到了中午，却淅沥沥地就下起了雨，又不得不将白茶收回阳光室。做茶，真的需要耐心，茶通人性，一款白茶的品质，是制茶师傅精气神的体现！</p><p class="ql-block">3.保存得当</p><p class="ql-block">（1）不喜欢潮湿环境</p><p class="ql-block">（2）不喜欢阳光直射</p><p class="ql-block">（3）不喜欢有异味的房间</p><p class="ql-block">白茶保存需注意：遮光、密封、干燥、无异味。</p> <p class="ql-block">【白茶饼该如何冲泡比较好】</p><p class="ql-block">很多茶友平时习惯饮用白茶饼，由于茶饼经散茶蒸压，较为紧实，因此撬白茶饼也需要一定的技巧。一般来说，泡制白茶饼，需要注意以下两点：</p><p class="ql-block">①在撬白茶饼时，要撬取呈一定面积的薄片状。若是面积太小，冲泡时叶片容易随着水流倾倒而出，影响美观的同时还影响喝茶。撬成薄片状，白茶的物质释放属于匀速状态，以保证白茶饼最真实的口感。倘若撬成块状，白茶饼的物质释放变慢，需要一定时间闷泡，增加了冲泡的难度也影响口感。</p><p class="ql-block">②冲泡茶具上，建议选用白瓷盖碗。白瓷盖碗最能锁住白茶原有风味，保证了口感的最佳状态。盖碗冲泡宜先冲泡温杯，后投茶4-5克，环杯壁注入100度开水，盖碗出汤。简单快捷，也是保留白茶口感最直接的方式。</p> <p class="ql-block">【何为一款品质上乘的春茶】</p><p class="ql-block">万物复苏，春天的脚步近了。爱上春天的理由很简单，能欣赏到杏花微雨的 美景，可以穿碎花连衣裙踏青。但更重要的是春季，有新白茶！</p><p class="ql-block">今年的新茶还未开始正式采摘，那何为一杯品质上成的白茶呢？</p><p class="ql-block">1.白茶的生长环境</p><p class="ql-block">福鼎白茶只产于福鼎、政和一带，同样品种的白茶树，若种植在不同地区，最后形成的白茶品质大相庭径。</p><p class="ql-block">一款品质好的白茶，必定产自高山，俗话说的好“高山云雾出好茶”，绝非虚言。</p><p class="ql-block">2.良好的制茶工艺</p><p class="ql-block">白茶的制作工艺看似简单，分为萎凋和干燥两大环节。但白茶制作并非简单的事，它需要控制好萎凋时间和程度，学会看南风天北风天等 众多因素。</p><p class="ql-block">就拿萎凋环节来说，最好的当属纯日晒萎凋，即利用阳光将白茶中的水分 蒸发，以形成独特的品质。可春季最为阴晴不定，上午还阳光晴好，可到了中午，却淅沥沥地就下起了雨，又不得不将白茶收回阳光室。做茶，真的需要耐心，茶通人性，一款白茶的品质，是制茶师傅精气神的体现！</p><p class="ql-block">3.保存得当</p><p class="ql-block">（1）不喜欢潮湿环境</p><p class="ql-block">（2）不喜欢阳光直射</p><p class="ql-block">（3）不喜欢有异味的房间</p><p class="ql-block">综合来看，白茶保存需注意：遮光、密封、干燥、无异味。</p> <p class="ql-block">【浅析白茶中各种滋味的成分】</p><p class="ql-block">饮用白茶的过程中，往往能体会到不同的口感，这些口感的差异主要是源于茶叶中各类成分的体现。在泡茶过程中，一款茶能溶于水中的主要滋味物质，有三大类：</p><p class="ql-block">①茶氨酸：以口感鲜爽为主，能极大提高品饮过程中的鲜爽度；</p><p class="ql-block">②茶多酚：口感上体现为涩，尤其以新茶表现明显；</p><p class="ql-block">③咖啡碱：口感山体现为苦，尤其以新茶表现明显；</p><p class="ql-block">茶氨酸、茶多酚、咖啡碱可谓是茶汤滋味中的三个重要成分，在比例恰到好处时，能组合成清香鲜润，微涩而回甘的绝佳口感，带给品茶人舒适的喝茶体验。</p> <p class="ql-block">【煮茶用冷水还是热水比较好】</p><p class="ql-block">关于煮茶冷、热水的问题，主要与煮茶方式有关，这里简单描述下：</p><p class="ql-block">1、如果是泡过几次的老白茶再煮，建议用温水煮茶更好；</p><p class="ql-block">2、如果是没泡过的老白茶，则建议洗茶后加冷水煮，这样更有利于把茶煮开。</p><p class="ql-block">寒冬时节，建议茶友在家都能煮煮老白茶，更为养生。</p> <p class="ql-block">【白茶新茶与老茶 香气有何不同】</p><p class="ql-block">秋冬养生季，喝白茶的茶友越来越多，而香气是衡量一款白茶品质是否优质的重要因素，而优质的新老白茶在香气上也是有很大不同。</p><p class="ql-block">〖新茶〗</p><p class="ql-block">1、毫香 2、花香（桂花、栀子花、兰花等）</p><p class="ql-block">3、鲜笋香 4、鲜粽叶香</p><p class="ql-block">这些香气的来源，由白茶本身的物质多少决定。芳香物质越多，白茶香型越丰富。</p><p class="ql-block">〖老茶〗</p><p class="ql-block">老白茶整体香气，比新茶更成熟。</p><p class="ql-block">常见香气有：</p><p class="ql-block">1、药香 2、陈香 3、木质香 4、枣香（寿眉饼一类香气） 5、粽叶香</p><p class="ql-block">老白茶整体香气，比新茶更成熟。从一定程度上来说，白茶香气越丰富，品质越好。</p> <p class="ql-block">【福鼎白茶是散茶好喝还是茶饼好喝】</p><p class="ql-block">经常有茶友在选择福鼎白茶时，对散茶和茶饼不知如何选择。</p><p class="ql-block">所谓散茶，不经过揉捻、不经过杀青，鲜叶采摘下来后经过萎凋和干燥后而来。这是散茶最自然的形态，朴素无华，淳朴天然。饼茶，则是在散茶基础上，经过蒸汽软化、塑形而来。</p><p class="ql-block">散茶特点：1、口感鲜爽高 2、香气更清新高扬 3、更易于转化</p><p class="ql-block">这种自然状态下，内在物质的含量也最丰富。如氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质留存度高，为白茶的香气与口感保驾护航。</p><p class="ql-block">饼茶特点：1、口感醇厚感强 2、香气成熟 3、更利于大量收藏</p><p class="ql-block">与散茶相比，饼茶就显得成熟得多。饼茶的香气，变得更加沉稳，成熟。与散茶清新、鲜爽的香气相比，饼茶则偏甜。</p><p class="ql-block">散茶和饼茶，各有千秋，散茶，它的香气高扬，口感纯正，冲泡方便，滋味释放快。饼茶，在压饼时经过破壁、包揉，内在物质释放后参与茶饼转化，使得口感更加醇厚、顺滑，香气更加地甜熟。在选择时，可根据个人口感偏好选茶。</p> <p class="ql-block">【白茶的回甘是怎样的一种体验】</p><p class="ql-block">一缕袅袅茶香，一段美好时光，让人颇为舒适，好喝的白茶必有一种体验：回甘好，回甘甜。白茶的回甘是一种味觉体验，咽下茶汤之后，沁凉甜润的感觉一直涌向喉咙，久久不散去。</p><p class="ql-block">而白茶回甘的产生，离不开茶叶中特性鲜明的物质-茶多酚。茶多酚具有清热下火的作用，但茶汤中，茶多酚的比例不适宜过多，过多，滋味则容易苦涩。那多少比例的茶多酚最适合则是对制茶工艺好坏的一种检验。</p><p class="ql-block">品尝时，汤水在舌面停留的瞬间，茶多酚快速与舌面上的蛋白质相结合，形成一层分子薄膜。暂时阻断了舌面对茶汤的滋味感知，暂时喝不出什么味道。</p><p class="ql-block">多品尝几口后，薄膜破裂，茶汤的鲜、柔、爽、醇滋味一一给舌面带来幸福的冲击体验，回甘由此产生，令人愉悦。</p> <p class="ql-block">【如何区分白茶春茶，秋茶，夏茶，冬茶】</p><p class="ql-block">根据采摘季节的不同，在不同时间采摘的白茶，亦有自己的称呼。</p><p class="ql-block">①春茶：从春分前后到立夏前采摘的白茶。其包括：白毫银针、白牡丹、寿眉，是品类最丰富茶季。</p><p class="ql-block">春茶特点：叶片翠绿，香气、滋味鲜爽感强，茶汤润泽，花香清雅。</p><p class="ql-block">②夏茶：从立夏后到立秋前采摘的白茶，称为夏茶，主要茶类是寿眉。值得一提的是，因为夏茶多苦涩，口感欠佳，一般不制作夏茶，也不推荐茶友购买夏茶。</p><p class="ql-block">夏茶的特点：苦涩味较强烈。</p><p class="ql-block">③秋茶：从立秋开始一直到寒露前后采摘的白茶，都称为秋茶。秋茶以寿眉为主。</p><p class="ql-block">秋茶特点：叶片肥厚、腊质层厚，茶梗粗。香气方面，秋茶花香馥郁，草药香显。</p><p class="ql-block">④冬茶：制作者很少，冬茶通常是在立冬后采摘的茶叶，称为冬片。</p><p class="ql-block">冬茶特点：叶片厚实、纤维明显，与春茶、夏茶、秋茶有明显差异，最好区分。</p><p class="ql-block">从饮用的角度，推荐茶友以春茶、秋茶为主。</p> <p class="ql-block">【如何认识白茶的6种香气】</p><p class="ql-block">很多喜欢白茶的茶友好奇，作为六大茶类中，不炒不揉的白茶，只经过萎凋和干燥，也会有香气吗？白茶的香气是很丰富的，并不单一，常见香气有6种之多。</p><p class="ql-block">1) 毫香</p><p class="ql-block">白茶素有毫香蜜韵的说法，白茶的毫香，类似于芦苇的香气，好像芦苇荡中一层层的芦苇香，又有些像玉米须的香气，鲜爽、清爽。</p><p class="ql-block">2) 花香</p><p class="ql-block">如白茶中的白牡丹，就极容易出现花香，而花香的类型也比较多，桂花香、兰花香、野花香等，不同等级的白牡丹，也有不同的香气类型，若是与白毫银针等级较为接近的，则主要体现为毫香，等级靠近贡眉的，主要表现为花香。</p><p class="ql-block">3) 枣香</p><p class="ql-block">上了年份陈化好的老白茶，都会有枣香。而白茶根据原料的不同、存储条件的不同，陈化出来的枣香也有明显不同。有的枣香，是大红枣放在锅里蒸过之后的香气；有的枣香，是红枣皮的香气；有的枣香，是红枣水的香气；有的枣香，是干红枣的香气。白茶的枣香，变化多样，滋味迷人</p><p class="ql-block">4) 陈香</p><p class="ql-block">白茶在后期陈放的过程中，物质转化，会有陈香出现。陈香给我们的感觉是沧桑的，是沉稳的，感觉有老木头（不是烂木头）的香气。陈香是清爽的，不会给我们有负担感，同时它又是厚实的，有内涵的。白茶的陈香，只要自然陈放2年及以上都会出现，且年份越老的白茶，陈香越充足。</p><p class="ql-block">5) 药香</p><p class="ql-block">药香，容易出现在品质好的老白茶，比如工艺好、茶青好的老白茶。同时，想要白茶有药香出现，还要做到保存得当，不可随意放置，否则茶叶变质吸收了水气、异味之后，就容易霉变，就更别提有药香出现了。老白茶的药香不是浓烈的、刺激的、苦的，而是清爽的、明朗的、温馨的，闻着让人觉得很舒服。</p><p class="ql-block">6）清香</p><p class="ql-block">白茶中的清香，主要给我们两种感觉。一是香气像鲜笋香，二是香气像芭蕉叶的香气。这2种香，都可划分到清香的范畴，想要感受白茶的清香，一定是要在当年制作好的白茶之中。不论是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉，只要是新茶，都会有鲜笋香和芭蕉叶的香气哟。</p> <p class="ql-block">【福鼎白茶为什么不能放冰箱储藏】</p><p class="ql-block">将茶放入箱冰中储藏，对于白茶而言冰，箱储是存大忌主，要原如因下：</p><p class="ql-block">①冰箱内温太度低，使即是冷藏间，也在度十以下这，样的低温制抑了白茶活性酶导，致转速化度变慢，陈化果效变差。</p><p class="ql-block">②冰箱中往湿往度很，高而白茶储存讲求干燥的境环，含水控量制在7%以下，因长此期放置于冰箱内白的茶，必然受潮、发霉。</p><p class="ql-block">③白茶的吸附很性强，冰往箱往除了茶，会放置物食等其他东西，些这异味很易容被白茶所吸，附导致口感具极下降。</p><p class="ql-block">因此提醒茶切友不可白将茶</p><p class="ql-block">放于置冰箱之中（这与点绿茶较有大差别）。茶囤的茶友只要注意选择干燥、避光、密闭的容器储存就可以了！</p> <p class="ql-block">【福鼎白茶为什么越陈价值越高】</p><p class="ql-block">白茶的历史悠久，它的制茶工艺也可以说是六大茶类中程序最少，最特殊的一种。把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干。这样既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且有着淡淡的花香和甜味，还有着日晒的香气，汤味极其鲜爽。</p><p class="ql-block">一般的茶，最佳的品尝期是两年左右，过了这个赏味期，茶味茶香就已经散尽。但是白茶不一样，它可以存储很长时间的茶，而且是越存越好。因为存放的时间越长，白茶的口感会更加醇厚，内含的功效也会变得更好，尤其是其中所含的黄酮成分，能很好的改善人体代谢，有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，是天然的抗氧化剂，此外，还能够更好的调养肝、脾、胆等器官，养生功效特别好。所以说白茶越陈越有味道，越陈价值越高。一般来说，福鼎白茶存3、4年了，功效就基本出来了，8至10年是最佳的品饮期。</p>